猪瘟肆虐，不敢吃猪肉的宝宝们勿慌，真相终于来了

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撰文/润宝妈妈  上海交大医学院营养学硕士 高级营养师   家有3岁女儿润宝

无论是成人还是孩子都爱吃肉，甚至很多是无肉不欢的肉祖宗。润妈记得曾写的一篇关于饮食的科普文中有位妈妈留言中写到“我家孩子就爱吃肉，不爱吃蔬菜，怎么办？”今天，润妈就想和大家聊聊如何让爱吃肉的孩子吃出健康。

从医学视角来看，肉的形态结构包括了肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织。而我们所看到可以食用的肉可分为3类：天上飞的，地上走的，水里游的。而这3类又可分为禽、畜、水3种，下面我们就来看看这3种有何区别。

禽类

禽类主要包括了鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、麻雀、鸵鸟等鸟类动物，常常被我们称为“白肉”。禽肉含有钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒、氯等多种矿物质，其中钾的含量最高，其次是磷，当然，禽肉中的铁、锌、硒等矿物质含量也是颇高的。

润妈这边着重要提一点，禽肉类中肝脏和血液中的铁的含量十分丰富，高达30mg/100g以上，可谓是膳食中铁的最佳来源。

畜类

畜类主要有猪、牛、羊、兔、马、驴、狗、骡、鹿等哺乳类动物，也被叫为“红肉”。畜肉是铁和锌重要的的来源，其中又以血红素铁最容易被人体吸收利用，那是因为被人体吸收时不会受其他食物中各种干扰物质的影响。对于人体来说，畜肉中含有的锌、铜、硒等微量元素的吸收利用率比植物性食物要高。

水产类

水产类主要包含了鱼类、软体类、甲壳类、海兽类等。而鱼类所含有的肌肉蛋白属于完全蛋白（完全蛋白：含有人体所需的各种必需氨基酸），其利用率相当高，可达到85%~95%之多。水产类中含有的必需氨基酸含量相较于禽畜类更多，并且水产类和畜类肌肉的各种必需氨基酸之间的比值基本上与全蛋模式相似，因此也是人类理想的优质蛋白质来源。

水产类的脂肪含量较低，且多数是不饱和脂肪酸，尤其海里的水产类不饱和脂肪酸含量更高，也许有的家长知道，不饱和脂肪酸更容易被人体吸收利用。

孩子爱吃肉，但怕多了对健康有影响，因此很多家长都会给孩子控肉。润妈想问一问各位粑粑麻麻，控肉是没有错的，但量是多少呢？其实肉吃多了对健康有影响，吃少了同样有影响，例如：人体的大脑需要脂肪来提供、若一个人太瘦，只有少量的脂肪在皮下，摔跤时也许会比有脂肪的人感受到更疼的体感。

上文中已经提到了水产类的不饱和脂肪酸相较于禽畜类的更多。因此，选择肉类产品时，家长可以多考虑鱼、虾等海产肉类，但不能因为水产类好而多吃，均衡饮食才是王道。润妈建议可以这样搭配，每周2~3次的水产类，其次禽肉类，最后畜肉类。

中国7~24月龄婴幼儿平衡膳食宝塔中提出：7~12月龄禽肉鱼每日25~75克，13~24月龄禽肉鱼每日50~75克。

图片来源：中国营养学会

中国学龄前儿童平衡膳食宝塔中提出：2~5岁禽肉鱼每日50~75克。

有的家长也许会想总不能每次用秤多麻烦呀，润妈也为大家找来了参考图作为参考。

图片来源：《中国居民膳食指南（2016）》

量控制了，烹调肉的方式也需注意

最为健康的食物就是家中烹调的食物，因为我们肉眼可以看见加了多少的料在其中。在家中烹调，润妈建议少油少盐，同样可以根据上面儿童的膳食宝塔里的量作为参考。

孩子与成人不同，尚处在发育当中，过多的调味料及不当的烹调方式对孩子的身体只会增加负担，而不能让其茁壮成长，烹调方式蒸为最优，但吃多了孩子也会腻味，我们还可以选择炖、焖、拌的方式来给孩子变化样式。很多孩子都爱吃油炸类的食物，但众所周知，对人体危害较大，若实在爱吃，不妨也可用煎的方式来体验，既能减少油脂的摄入，同时也可以适当的体验到类似油炸的口感（当然不能与真的油炸类食物相比）。

写在最后：

食物需要多样化，肉是食物的一种，也是如此，只有种类多了，才能营养均衡，同时也能降低食品安全的风险（如：海产类重金属污染）。长期盯着一种食物，不但会摄入营养不充足，反而增加了风险率，这样就得不偿失了。

内容介绍

在法国畅销20多年，是作者献给自己的妈妈——一个为了照顾孩子几乎从来没有睡过好觉的母亲的作品。动物麻麻们真实还原“缺睡”日常，用幽默的语言诠释了这些让人哭笑不得的场景。每位因照顾孩子而身心俱疲的妈妈，都能从中找到自己影子，并得到暖心宽慰。给孩子幽默而温暖的启发，以润物细无声的方式，让孩子体会到妈妈的辛苦，做一个更懂事的宝宝。

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