顺手做的一份金针菇，家人大赞好吃！三天两头让我做～

2019-05-18 13:07:18

说起金针菇人人应该都是非常熟悉的了，要说这喜欢吃金针菇的人，那可真不少，美胖就是一枚金针菇的疯狂喜爱者，若是给我一把金针菇，我能够活到下个世纪！并且金针菇的做法有好多，涮暖锅、吃烧烤的时候，我们老是可以看到金针菇妖娆的身影。不光如斯，金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角显现在大巨细小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法我都非常都喜欢，如今就分享给人人～

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剁椒肉末金针菇

图文 | 我叫一尾鱼

金针菇400克剁椒1汤匙肉末50克大蒜头4瓣生抽2汤匙胡椒粉少许盐3克虾粉少许葱少许

1. 蒜剁成泥备用，金针菇去除根部，洗净撕成小条备用。2. 锅内加水并放几滴食用油和1克盐烧开，把金针菇下锅煮软后捞出备用。3. 热锅热油，放入蒜泥炒香后加1汤匙的剁椒翻炒平均。4. 到场肉末炒散炒熟，加2汤匙生抽翻炒平均。5. 放入金针菇，加盐和少许虾粉翻炒平均出锅，放上少许小葱即可。

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培根金针菇卷

图文 | 小董妞@厨房

荷美尔培根5片金针菇适量黑胡椒碎适量味极鲜适量蚝油适量橄榄油适量

1. 预备好培根和金针菇。2. 金针菇切掉根部，洗净，撕成小颗。3. 烧开一锅水，放金针菇下去焯水5秒钟，捞起沥干水分放凉备用。4. 培根从中央切开，撒上适量黑胡椒碎。5. 取适量的金针菇，培根撒了黑胡椒碎的一面在里卷上金针菇，用牙签固定。6. 锡纸上刷薄薄一层油防粘，依次做好所有的卷卷排入铺有锡纸的烤盘中。7. 取适量橄榄油、味极鲜和蚝油，搅拌成汁。8. 平均的刷一层酱汁在培根金针菇卷上，再撒上适量的黑胡椒碎。9. 入提前预热的烤箱，200度烤制10分钟摆布即可。10. 一口一卷，很厚味哦~

小窍门：

1、培基本身有咸味，并且酱汁里面也有咸味，是以不消再此外放盐，外观刷一层耗油、味极鲜和橄榄油的酱汁让金针菇吃起来很鲜美。

2、没有烤箱能够将卷卷放平底锅中煎熟即可~

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西红柿金针菇浓汤

图文 | Meggy跳舞的苹果

西红柿2个金针菇1把大蒜2瓣香葱2棵盐少许水适量

1. 又大又沙瓤还多汁的西红柿预备好，金针菇泡凉水一小时摆布掏出，以15公分摆布长度不开花为上品。2. 西红柿切小丁，去不去皮可随意，我懒，没去皮，直接切小丁。3. 金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵。4. 炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味。5. 将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤；锅眼熟？对哒，出镜率极高的九阳轻奢派不粘炒锅。6. 凭据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响光彩。7. 汤烧开后，将金针菇平均铺在汤中，转大火，煮30秒即可。对哒，不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃！8. 西红柿金针菇浓汤，脆嫩嫩的口感，实在让人喜欢喝！

小窍门：

1、金针菇泡凉水可去除掉涩味，充裕煮熟可损坏个中的秋水仙碱。

2、西红柿尽量选择汁水多的更入味，能够多煮几分钟，让其释放出番茄红素，对男性前列腺有珍爱感化，也能降压降脂。

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麻辣豆皮金针菇卷

图文 | 小渔_lL9c

金针菇1卷豆腐皮4张小米辣4个线辣椒1个大蒜4瓣郫县豆瓣酱1大勺干红辣椒5个香葱1棵蚝油适量生抽适量食盐少许味精少许花生油适量

1. 把4张豆腐皮叠放在一路，从中央切一刀之后再叠起来，再从中央切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗清洁。2. 取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中。3. 大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后离别将线辣椒和小米辣切成片状。4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香。5. 比及炒出香味后再到场一大勺郫县豆瓣酱。6. 待炒出红油后，再到场干辣椒翻炒。7. 翻炒平均后到场适量的蚝油和生抽。8. 再到场少量的食盐翻炒。9. 待翻炒平均后倒入一碗清水。10. 把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里，然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟摆布（注重：半途不需要翻动）。11. 然后转到大火收汁，在出锅之前到场适量的味精调味。12. 把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。13. 如许，麻辣好吃的克己串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了！

小窍门：

1、因为此菜谱中已经到场了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，否则会很咸。

2、卷的时候要卷紧实一些，否则下锅轻易破开。

3、金针菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感会更好。

4、收汁的时候要留点汤汁，不要悉数收干了，留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上，如许口味会更好。

5、装盘后能够将牙签去掉，以防扎伤本身。

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双浇头金针菇

图文 | 天堂的女儿

金针菇400g红尖椒2个姜少许蒜2瓣香葱适量蚝油1勺香醋1勺蒸鱼豉油2勺香油少许盐适量辣椒油1勺

1. 蚝油、蒸鱼豉油、香醋、辣椒油、盐、香油夹杂调成料汁备用，葱、姜蒜、红尖椒切末。2. 金针菇去根部撕小把洗净入滚水锅中焯熟捞出。3. 过凉开水沥干装盘。4. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜末、红尖椒圈炒香。5. 浇到金针菇上。6. 再将调好的料汁浇在金针菇上，洒香葱碎即可。7. 制品。8. 制品。9. 制品。