若何做出健康的家庭版腌制咸菜,赶紧来围观吧

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家乡的味道

心 里 酸

河南卫视



01

做菜视频



02

食    材




主料:白萝卜、白糖、柿子醋

配料:姜片、葱段、红辣椒、柿子醋、冬菇酱油、老抽、蜂蜜


03

做菜步伐



第一步:将白萝卜改刀撒上白糖,放置1个小时脱水备用;





第二步:在脱水后的萝卜中、放入姜片、葱段、红辣椒、柿子醋、冬菇酱油、老抽、蜂蜜搅拌平均后密封放置2个小时,厚味即可享用。




04

谈论品吃


特脆,酸酸甜甜,吃起来清爽无比。


05

小常识


家庭版腌制咸菜小妙招


1、克己咸菜的过程中能够添加一些维生素C、维生素E、维生素A、大蒜、鲜辣椒。这些具有还原性或许抗氧化性的物质能够有效的按捺亚硝胺的合成,在腌制咸菜的过程中我们能够混搭,将雪里蕻、莴笋、辣椒、蒜头分层铺开。即可提高风味,又能较少亚硝酸胺的合成。


2、食用前用温水浸泡、冲刷咸菜。此举看似简洁却能有效去除腌菜中的盐分和亚硝酸盐。研究证实跟着换水次数增加浸泡时间耽误,亚硝酸盐含量呈大幅度降低,当换水为4 次,浸泡时间为8小时,无论是酸菜、 腌制萝卜条及榨菜丝, 其含量均下降 91% 摆布。   


 3、不吃腌制时间不敷的咸菜。腌菜中的亚硝酸盐含量在7-12天时候含量最多。也许在20天之后被降解完全。6~15天内食用腌制菜轻易造成中毒事变发生。


4、腌制脱水过程必然要放置在冰箱里。


5. 腌制容器要用玻璃器皿,装坛密封,放入冰箱。


栏目热线:0371-86005500

文章起原:家乡的味道

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