从北到南,虫子越来越大;从南到北,饭量越来越大?


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多年今后,浙江男生叶然还能忆起,来黑龙江上大学时吃的第一顿饭。

 

他约了另一位南方新生去下馆子,俩人习惯性所在了三菜一汤,然后对着满满当当一桌子菜面面相觑。最后,办事员慢悠悠地端着一大锅汤出来,叶然想:这应该是每桌分一大勺吧。

 

究竟办事员“哐”的一会儿把脸盆一般大的汤锅放到了他们桌上。


……

 

在东北读了两年书,叶然回家轻轻松松吃了四碗米饭,爸妈的脸色似乎见到猪飞上天了。


设计:阚学娇


北方人到南方:吃不饱

南方人到北方:吃不完


一个纪律,根基成立:从北到南,虫子越来越大;从南到北,饭量越来越大。


事实证实,南方胃是能慢慢撑大的。而多年来用“硬菜”养成的北方巨胃,在精巧温润的南方菜眼前,照样需要用数量来填饱肚子

 

“在广东才知道饺子还能论个卖,1块2一个,我足足吃了50块钱才停嘴。”山东汉子大刚把第12个虾饺塞进嘴里,从堆成小山的蒸笼里起身脱离,预备去肠粉店吃下一顿早饭。

 

常在南方出差,原本用惯了大海碗的他,也爱上了小碟小碗的细腻和厚味,但独一困扰他的是——真的吃不饱!


北方包子和南方小笼包


糖醋小排只够尝个咸淡,白灼菜心只有几根青菜,肠粉吸溜一下就滑进肚了,点了份鸡汁面,挑了一筷子,碗里只剩汤汁和一点葱花。


每次和南方同事会餐都欠好意思说本身只吃了半饱,大刚又溜进了饭店开吃第二场。茶杯巨细的米饭、一只手就能够捏成乒乓球巨细的馒头被他一切忽略,对肉的盼望让他直奔小笼包。


夜宵就少吃点,先来30个吧。

 

某天出门吃午饭,大刚按例又要了五屉包子,结账时才发现这是20块钱一个的蟹黄包。这顿500块钱的包子,是他独一一次栽在吃上。


“我去南方点份外卖,

老板塞了三双筷子”


大刚还记得第一次来南方,是八九岁时跟团去姑苏旅行,一进饭店,办事员回身往后厨跑:“山东的来啦!上大碗!


“今宵拜别后,何日君再来?喝完了这杯,请进点小菜”是邓丽君唱得拜别曲,“进”这个字用得妙,但也只有在南刚刚有如许高雅的送别宴。

 

若是是在北方,那或者就要改成“请搂点猪肘子”“端上来铁锅炖大鹅”“再塞个烙饼卷带鱼”了。


尤其在东北本地饭店,人人都像搞吃播的。碗比脸大,菜用盆装,吃个烧烤更是风格汹汹,十几二十串羊肉是标配,再来多数板筋脆骨豆皮鱼豆腐烤韭菜助兴,一顿吃完签子能插个孔雀开屏。


“这只是开胃菜” by微博@一坨大切糕


若是你问东北工资什么饭量大,他会信誓旦旦地敷陈你,在东北饭量小活不外冬天。

 

这并不是空穴来风。凭据伯格曼轨则,动物的体形会跟着生活区域纬度或海拔的增高而变大。高纬度区域的人需要增补更多热量,用于劳作以及御寒。他们的食物消费稀奇是碳水化合物,要高过低纬度区域。


全球局限内也是如斯。据作家张佳玮考据,19世纪作家丹纳曾在《艺术哲学》中表述,希腊人只需要一个洋葱、一个鱼头就能过一天;19世纪一个伦敦人一天吃的,能够养活六个雅典人。


在纬度更高的俄罗斯,午餐要吃一盘鲟鱼、两份龙虾汤、烤小猪和千层馅饼的俄罗斯大婶,还少不了一份糖浆蛋糕当甜点。正如他们那句坦率的谚语所言:恋爱来了又去了,但吃饭什么时候都需要。


高热量的俄罗斯甜点


再有就是饮食构造的原因。北方人吃肉吃主食极其凶猛。总有人感觉北方人有两个胃,一个装馒头米饭面条烙饼,另一个装其他菜。


一样来说,南方习惯将菜和米饭分隔烹饪,北方好多菜则是将粮食、菜和肉一锅炖,若是要一份鱼头泡饼/疙瘩汤/肉炒饼里,在吃“菜”时不少碳水化合物已经进肚。但平日北方人还会零丁再来一份主食,一顿饭下肚的分量就更实在了。


南北买菜不同更大
南方一顿,北方一吨


当南方妹子在论坛上因“吃不完食堂午饭寻闺蜜同吃一两饭”发帖乞助时,北方人从自助餐厅悄然起身:吃自助什么时候停,取决于我的良心而不是我的胃。


从南北饭店追根溯源到菜市场,会发现更多眉目。


“嗯,白菜蛮好,老板切半颗”——在南方菜市场,买三四根小葱,一条肋排,一个土豆,一个鸡蛋或一块西瓜都没问题。


鲁提辖跟镇关西的要求也算不上找茬,买胡萝卜土豆都能够赠予削皮切块办事,就算只要了一两猪肉,老板也会笑容满面地帮着切成丝。



“哟,白菜不错,给我来五十斤”——在北方菜市场,数辆双轮小推车逛逛停停,人们循声问价,麻利装车,手提肩扛,一捆大葱,一兜子土豆,半扇猪,两个南瓜,几乎每人手里都拎着十斤八斤的菜,以一副“吃完这顿就去蛰伏“的架势纵情选购。


北方的直率大气,南方的细腻精细,不光施展在菜肴里,也储藏在两地文化的方方面面。南北差别之所以有趣,是因为这里面涵盖了太多对内陆文化的热爱,对别乡文化的好奇和新颖。



汪曾祺曾在《手把肉》里写道,两个内蒙人吃东来顺涮羊肉,两小我要了十四盘肉,办事员大惊,他俩轻描淡写:“前几天我们在呼伦贝尔,五小我吃了一只羊!”


而作为一个买奶茶加了七八种料,究竟把杯底撑掉的西北人,我只想说一个真理:真正的吃货,不分地区。


参考资料以及部门素材起原:

北方人饭量遍及大于南方么? 知乎问答


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