让人食欲大增的23道家常菜,真是太好吃了!

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茄汁豆腐

[原文来自:www.ii77.com]

食材:


[原创文章:www.ii77.com]

豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。

做法:


1、豆腐切小块备用。

2、番茄切片,围盘边摆一圈。

3、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐,素蚝油,煮约6.7分钟后捞收支盘。

4、在省下的汤汁中加一小把豆米,煮熟,加糖,盐,蘑菇精调味,用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。


杏鲍菇扒西蓝花

食材:


杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜。

做法:


1、西蓝花洗净掰小朵,杏鲍菇切成片。

2、掰成小朵的西蓝花入滚水中焯一下。水中放入少许食盐,让西蓝花稍微有些底味,也能连结西蓝花颜色碧绿,焯过水的西蓝花捞出,围在盘子周围。

3、调一个蚝油汁,碗中放入两勺蚝油,两勺生抽,到场一小勺白糖,少许清水调成一碗蚝油料汁。

4、锅中放底油,爆香葱姜末,放入杏鲍菇煸炒,翻炒至杏鲍菇变软,倒入调好的碗汁。


生煎马鲛鱼

食材:


马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。

做法:


1、马鲛鱼切片厚不外1cm,盐和料酒加姜片夹杂腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,接收更好,大蒜切片,青椒切丝备用。

2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。

3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。


茶树菇烧豆腐

食材:


豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根。

做法:


1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片。

2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出。

3、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一路拌炒平均。

4、到场蚝油及适量水,一路炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。


干锅腊肉茶树菇

食材:


 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺。

做法:


1、茶树菇洗清洁后,斩腰切一刀。让长度酿成之前的2分之一。

2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用。

3、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒。

4、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部门爆一下油。

5、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐。

6、炒2分钟摆布,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦。


杭椒牛柳

杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱测验。逐渐的我们找到了让它厚味的诀窍,现在家庭、同伙会餐,它已经是必弗成少的菜了。


食材:

牛里脊 7两(350克)、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。


做法:


1、预备食材。

2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。

3、将牛肉用盐、部门家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经由鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。

4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌平均制成调味汁。

5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。

6、连结油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。

7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。


青椒炒肉

食材:


猪肉240克、青椒2个、洋葱1个、植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5毫升、生抽10毫升、醋10毫升、淀粉15毫升。

做法:


1、猪瘦肉洗净,切成粗一点的肉丝;摄影的时候只有这么点,但实际上有240g。

2、猪肉用适量盐、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、生抽、抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀。

3、青椒洗净,去蒂去籽,切丝。

4、洋葱处理好后,也切丝。

5、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入肉丝大火翻炒。

6、随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒持续翻炒。

7、放入郫县豆瓣酱翻炒。

8、翻炒至肉丝8成熟。

9、放入洋葱丝翻炒。

10、放入青椒丝。

11、调入适量生抽、香醋,翻炒平均;出锅之前试试味道,酌量调入适量盐。

12、翻炒平均,装盘出锅。


豌豆肥肠

做法:


1、把猪肥肠治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水份将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香超卓,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待用小火煨至软熟入味时,离火待用。

2、比及客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里,并到场鲜豌豆或泡发好的干豌豆,上火后用铁夹子一直地翻动使味道平均,至汤汁天然收浓时,关火并撒上香菜,即成。


香辣干锅土豆排骨

食材:


排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。

做法:


1、买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静止10分钟,滤去血水,再次冲刷清洁备用。

2、预备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用铰剪剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒摆布、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。

3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。

4、锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至光彩微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。

5、锅洗清洁,从新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。

6、到场之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,到场洋葱、青尖椒段、大葱葱白段持续煸炒,炒至较干,到场一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。

7、最后,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒,红红绿绿的很是悦目。


酸辣海参

食材:


高压活海参1只(约100克)、四川细苕粉30克、油酥黄豆10克、香菜末2克、榨菜末2克、姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量。

做法:


1、取四川细苕粉用冷水泡透后,再下到开水锅里汆熟,捞出来放盘里垫底。高压活海参则清洗清洁待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油,调成酸辣汁备用。

2、锅里掺入鲜汤,放入盐、蚝油、姜片和葱段,待放入海参煨入味时,捞于盘中的苕粉上,浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末,即成。


香茅牛肋骨

食材:


牛肋骨1000克、香茅、香菜、西芹、盐、白糖、蒜汁、泰汁、黑椒芥末酱。

做法:


1、西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;将牛肋骨加打坏的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时,入烤箱以220℃烤2小时至脱骨。

2、将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀),骨头做点缀,泰汁、黑椒芥末酱离别入味碟,上桌蘸食即可。


干煸藕条

食材:


藕1节、吉人粉、玉米淀粉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、芝麻。

做法:


1、藕洗净去皮,切颀长条,用清水洗净藕条上的淀粉,之后预备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。

2、葱姜和干红椒切丝,蒜拍松。

3、捞出藕条沥干水份,平均的撒入一半玉米淀粉和吉人粉的夹杂物,让每个藕条上都有薄薄的一层粉。

4、炒锅倒油,五成热下藕条炸散,捞出沥干油,待油温再升至七八成热复炸藕条一次,炸至藕条发干呈金黄色捞出。

5、炒锅留底油,先爆香干辣椒和花椒,再放入葱姜蒜炒香,下入炸好的藕条和盐炒匀,再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。


泡椒青蛙

做法:


1、青蛙清洗清洁斩成小块后,放入合中加点料酒、盐、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟,配菜调料预备好,锅里放油,放入青蛙炒至变色后捞出备用。

2、锅中留少许底油爆香姜蒜泡椒,先放入配菜到场盐、糖翻炒少焉,再放入青蛙翻炒平均 ,加点料酒炒匀,到场少许清水煮3分钟,试汤汁后再调味,出锅装盘!


蚝油炆冬菇

做法:


1、先用水将冬菇外观的灰尘冲掉,再放入适量水浸泡1小时,浸泡好后将冬菇蒂剪掉热锅起油,放入姜片炒香再放入冬菇爆出香味。

2、放入少许蚝油、糖炒均,将炒香后的冬菇和姜倒入别一个装了泡发冬菇水的锅里,到场蚝油、糖盖盖子大火烧开后转中小火焖45分钟。45分钟后收汁出锅!


红烧香菇白萝卜

食材:


白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许。

做法:


1、把干香菇,先把它泡发,前期多换几回清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。

2、白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用,块儿可大可小。

3、把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆,也能够用通俗的煮锅。(注重:泡香菇的水不要丢弃,它含有好多营养物质,也有香菇的香气。)

4、添加适量盐,不宜过多;再加少许白糖,白糖用来提鲜提味儿,不宜过多,以不会吃出甜味为宜。

5、最后到场一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话能够用生抽和老抽取代。

6、拌匀后,把所有食材放进煮锅置于火上炖熟即可。


木耳炒肉

食材:


猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐。

做法:


1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。

2、大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

3、锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4、木耳下锅翻炒至显现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。


剁椒排骨蒸土豆

食材:


排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、干花椒、红糖 (或许白糖)、生抽、生粉少许。

做法:


1、先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几回,然后沥干水分;同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用。

2、锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味,到场适量红糖和生抽调味,炒好的调料到场排骨中,拌匀腌制数小时,土豆去皮切小块儿,放碗底,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或许通俗蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可,蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。


干煸四时豆

食材:


四时豆300克、猪肉馅30克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜1片、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒8个、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙。

做法:


1、四时豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用。

2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟摆布。

3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末。

4、热锅上油,油热后倒入四时豆翻炒至外观起皱后捞出(约4、5分钟)。

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边。

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一路翻匀。

7、倒入炒好的四时豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒摆布起锅装盘即可。 


青椒炒双菇

食材:


白玉菇100克、秀珍菇100克、青椒半个、玉米油2勺、盐半勺、糖半勺、老干妈酱半勺、葱2根、姜片、蒜2瓣、生抽半勺。

做法:


1、双菇洗净。

2、青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。

3、锅烧热,放入双菇炒。

4、炒软,杀出水分,盛出。

5、再热油锅,放入葱姜蒜炒香。

6、放入老干妈酱炒出红油。

7、再放入青椒和胡萝卜翻炒。

8、放入双菇翻炒。

9、加生抽,糖炒匀,出锅。


酸菜粉丝丸子汤

食材:


 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克。

做法:


1、酸菜、毛豆洗净。

2、把酸菜切成小段冲刷2遍挤干水分,葱切片。

3、粉丝用温水泡20分钟。

4、起油锅,爆香葱片。

5、放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。

6、锅内到场足量的水。

7、再放入肉丸子,大火烧开5分钟。

8、最后到场粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可


腊肠蒸南瓜

食材:


 腊肠 1根、南瓜 200g、剁椒 适量、蒜 2瓣、生油 适量、蚝油 适量、白砂糖 适量、香油 适量、香醋 适量。

做法:


1、预备好食材。

2、南瓜切块洗净。

3、腊肠和蒜离别切碎。

4、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

5、塔吉锅内刷上一小勺油,方才可将底盘沾满油即可。

6、放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。

7、淋上酱汁盖好盖子。

8、燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

9、撒上香葱。


麻辣带鱼

食材:


冰鲜带鱼400克、干辣椒8粒、花椒1/2汤匙、香葱3根、白糖1咖啡匙(平)、生姜1块、老抽1/2汤匙、酱油1/2汤匙、香油1/2汤匙、黄酒2汤匙、食用油6汤匙。

做法:


1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。

2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,到场花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。

3、锅内放入以能没住带鱼的清水或许高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。

小贴士:


1、若是没有不粘锅,可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火,或许在锅中擦一层姜汁。

2、老抽可用糖色取代,然则不要另行再放白糖。

3、带鱼白膜不去为宜。

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