夏天不能少的一碗葱油拌面,这样做口感劲道,越吃越香

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存眷好豆君,自食其力做佳肴

[好文分享:www.ii77.com]

夏至过了今后,发现天色越来越热了,稀奇是晚上,吃饭真的没食欲。不外人人记住,这个时候万万别贪凉,冰镇的饮料和食物要少吃,不然会使冷气入侵体内,轻易生病。其实对于这种酷热,没有食欲的炎天,吃面也是一个很好的选择。怕热怕出汗的小可爱,能够选择凉面、冰脸或许拌面哟。小编介绍三款好吃又轻易学的葱油拌面,让你渡过一个清爽有精神的炎天吧。 [原文来自:www.ii77.com]



1、葱油拌面

吃的时候将熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一路拌匀。且记,须得拌匀了让每根面条沾上葱油了,彼此不会粘连,亮油油、鲜乐融融,这时,面条的韧,开洋的鲜,葱香、油香、面香的互相糅合诱惑,都融于这一碗朴实的面中。你会发现面香、葱香、油香、酱油香无处不在,在你的唇齿之间弥散开来,那股葱油香味既恰如其分,又适可而止,是多一份就厚了,少一分就太薄了,不声张,低调,包涵,倒是能够让你心生涟漪。



¨食材¨

面粉300g、水20g、

小香葱1把、食用油200g、生抽200g、

糖3大匙、糖3大匙 


¨步伐¨

1、预备食材。



2.压制面条:将面粉和水倒入面条机中,选择“主动出头”功能;



3.建造葱油:小葱改刀,锅中入油,倒入小葱小火炸20分钟;



4.炸至小葱变干,倒入酱油和糖,煮开后关火;



5.葱油晾凉后装入密封瓶中,放入冰箱留存;



6.葱油拌面:另起锅烧水,宽汤下面,煮至面条断生,捞入碗中;舀2勺葱油,与面条拌匀即可。



2、老上海葱油拌面

说道葱油拌面,不得不说是上海的半张手刺。全国各地都有葱油拌面,但照样上海的最为让人痴迷。葱油不得不认可是葱的精辟浓缩于油中。若是把葱比方成一名刚烈的女子,那葱油就是一个文质彬彬的人人闺秀。没有鲜葱的刺激,然则却洋溢入神人的葱香。真正的葱油,是需要小火满熬,对,你没有听错,就是熬出来的。熬香,让油温透过葱叶把葱香慢慢渗透出来。


¨食材¨

小葱500g、碱面100g、

香菜20g、芹菜20g、色拉油500g、

老抽2勺、生抽1勺、白糖10g


¨步伐¨

1、提前将原材料预备好,之前也测验过葱油拌面,用到香料,此次完全没有借助任何香料,只预备充沛的小葱就能够了。



2、将小葱切成3-5里面的段,葱白和葱叶分隔,因为葱白含水量高一些,需要先下锅。



3、锅内倒油烧热,然后放入葱白小火慢熬。



4、待葱白外观变黄如图,就能够下葱叶了(为了防止炸锅,葱叶里的水必然要甩干)。



5、小火满熬至葱的香味完全激发出来后,葱叶瘪下去酿成金黄色即可出锅。



6、香菜洗净切碎待用。



7、芹菜洗净切碎待用。



8、葱油拌面葱油是魂魄,拌面汁也是弗成或缺的要害。一勺鲜美的拌面汁能让葱油拌面锦上添花,接下来就是建造拌面汁的要害步伐了,锅内倒100毫升水,将2勺老抽、1勺生抽放入锅中。



9、再把芹菜碎和香菜碎放入锅中,最后将白糖放入锅中(白糖能够提鲜)



10、将熬好的葱油和葱叶离别装入碗中。



11、熬好的拌面汁,过滤到芹菜和香菜,只留下酱汁即可。



12、另起一口锅倒水烧开下碱面,待面条完全断生后捞出沥干水分



提醒:一边捞出一边快速抖散面条,不然面条会黏在一路。



3、按照本身喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量,最后必然放上熬好的葱叶,如许一碗地道的老上海葱油拌面就好了。



3、葱油拌面

葱油面是本帮菜,风行于江南区域,尤其是上海,是特色传统面食,也是苏沪处所非常有名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用,烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口!


¨食材¨

通俗面粉150克、鸡蛋50克、

纯清水300克、葱50克、

食用油40克、蚝油1汤匙、

味极鲜酱油2汤匙、白糖1汤匙 


¨步伐¨

1、预备好材料。



2、把鸡蛋、水、面粉放入厨师机中。



3、启动揉面法式,直至揉成圆滑的面团,全程10分钟。



4、掏出面团擀成4厘米厚的面片。



5、再切成宽约14厘米的面片,两面各撒上干粉备用。



6、厨师机装上制面片配件,把面片放入压制几回。



7、再把制面配件取下换成细面的配件,把面片放入压制成细面备用。



8、葱切葱段,把蚝1汤匙、味极鲜酱2汤匙、白糖放入碗中调成酱汁备用。



9、锅中倒入食用油烧热,放入葱白翻炒至酿成焦黄色。



10、再放入葱青翻炒至酿成焦黄色。



11、倒入适才调好的酱汁,再次烧开时关火备用。



12、另起锅烧开水,放入刚好做好的面条煮熟。



13、捞出过凉水后捞出放入葱油中拌匀即可食用。




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