吃的时候将熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一路拌匀。且记，须得拌匀了让每根面条沾上葱油了，彼此不会粘连，亮油油、鲜乐融融，这时，面条的韧，开洋的鲜，葱香、油香、面香的互相糅合诱惑，都融于这一碗朴实的面中。你会发现面香、葱香、油香、酱油香无处不在，在你的唇齿之间弥散开来，那股葱油香味既恰如其分，又适可而止，是多一份就厚了，少一分就太薄了，不声张，低调，包涵，倒是能够让你心生涟漪。

¨食材¨

面粉300g、水20g、

小香葱1把、食用油200g、生抽200g、

糖3大匙、糖3大匙 

¨步伐¨

1、预备食材。

2.压制面条：将面粉和水倒入面条机中，选择“主动出头”功能；

3.建造葱油：小葱改刀，锅中入油，倒入小葱小火炸20分钟；

4.炸至小葱变干，倒入酱油和糖，煮开后关火；

5.葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱留存；

6.葱油拌面:另起锅烧水，宽汤下面，煮至面条断生，捞入碗中；舀2勺葱油，与面条拌匀即可。

说道葱油拌面，不得不说是上海的半张手刺。全国各地都有葱油拌面，但照样上海的最为让人痴迷。葱油不得不认可是葱的精辟浓缩于油中。若是把葱比方成一名刚烈的女子，那葱油就是一个文质彬彬的人人闺秀。没有鲜葱的刺激，然则却洋溢入神人的葱香。真正的葱油，是需要小火满熬，对，你没有听错，就是熬出来的。熬香，让油温透过葱叶把葱香慢慢渗透出来。

¨食材¨

小葱500g、碱面100g、

香菜20g、芹菜20g、色拉油500g、

老抽2勺、生抽1勺、白糖10g

¨步伐¨

1、提前将原材料预备好，之前也测验过葱油拌面，用到香料，此次完全没有借助任何香料，只预备充沛的小葱就能够了。

2、将小葱切成3-5里面的段，葱白和葱叶分隔，因为葱白含水量高一些，需要先下锅。

3、锅内倒油烧热，然后放入葱白小火慢熬。

4、待葱白外观变黄如图，就能够下葱叶了（为了防止炸锅，葱叶里的水必然要甩干）。

5、小火满熬至葱的香味完全激发出来后，葱叶瘪下去酿成金..即可出锅。

6、香菜洗净切碎待用。

7、芹菜洗净切碎待用。

8、葱油拌面葱油是魂魄，拌面汁也是弗成或缺的要害。一勺鲜美的拌面汁能让葱油拌面锦上添花，接下来就是建造拌面汁的要害步伐了，锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽放入锅中。

9、再把芹菜碎和香菜碎放入锅中，最后将白糖放入锅中（白糖能够提鲜）

10、将熬好的葱油和葱叶离别装入碗中。

11、熬好的拌面汁，过滤到芹菜和香菜，只留下酱汁即可。

12、另起一口锅倒水烧开下碱面，待面条完全断生后捞出沥干水分

提醒：一边捞出一边快速抖散面条，不然面条会黏在一路。

3、按照本身喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量，最后必然放上熬好的葱叶，如许一碗地道的老上海葱油拌面就好了。

葱油面是本帮菜，风行于江南区域，尤其是上海，是特色传统面食，也是苏沪处所非常有名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口！

¨食材¨

通俗面粉150克、鸡蛋50克、

纯清水300克、葱50克、

食用油40克、蚝油1汤匙、

味极鲜酱油2汤匙、白糖1汤匙 

¨步伐¨

1、预备好材料。

2、把鸡蛋、水、面粉放入厨师机中。

3、启动揉面法式，直至揉成圆滑的面团，全程10分钟。

4、掏出面团擀成4厘米厚的面片。

5、再切成宽约14厘米的面片，两面各撒上干粉备用。

6、厨师机装上制面片配件，把面片放入压制几回。

7、再把制面配件取下换成细面的配件，把面片放入压制成细面备用。

8、葱切葱段，把蚝1汤匙、味极鲜酱2汤匙、白糖放入碗中调成酱汁备用。

9、锅中倒入食用油烧热，放入葱白翻炒至酿成焦..。

10、再放入葱青翻炒至酿成焦..。

11、倒入适才调好的酱汁，再次烧开时关火备用。

12、另起锅烧开水，放入刚好做好的面条煮熟。

13、捞出过凉水后捞出放入葱油中拌匀即可食用。

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