中国最低调的美食之都,在哪里?

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没有近邻成都、重庆两城那样的声名在外,贵阳美食仍低调披发着它独有的魅力。但也有越来越多的观光者趁着中转贵阳之际,主动化身美食达人,在深巷老店、联贯夜市和时髦餐厅寻寻觅觅。

若是到了贵阳,就先暂缓你的减肥规划吧!岂论是陌头的小吃照样馆子里的大餐,都能吃得你high上天。今天就跟着Lonely Planet看看这座美食之都有哪些不克错过的美食~别犹疑,吃就完事儿了!

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用素粉或肠旺面叫醒早晨的味觉,午餐就卷起丝娃娃解决,别忘了叫份豆腐圆子、米豆腐、爱情豆腐果当下昼茶,晚餐留给越熬越香的豆米暖锅,肚子还有地儿就持续转战夜市!美食最易让人知足,一边感慨“西南人嘴真刁”,一边规划着和这座遍地美食的城市重逢吧。


垄断一方的酸汤

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酸汤,既不加醋,也没有酸菜,靠的是全自然的发酵。在贵州,尽量民族、说话分歧,一碗酸汤都是不变的主题。酸汤还可细分为白酸和红酸。白酸用的是糯米汤发酵,红酸则是使用一种比圣女果还迷你的西红柿(本地称作毛辣角)发酵而成。由酸汤派生出的美食多种多样,个中酸汤鱼的名声最为清脆。

©Liang chen/Flickr

在鱼肉遭瓜分后,接收了美味的汤底便成了最佳的暖锅底料。与四川暖锅分歧的是,酸汤所搭配的食材中,比拟内脏,鱼、肉更为出彩,立异的牛肉酸汤锅也已经越来越被公共喜爱,若是深入村寨,酸汤粉、酸汤饭、酸汤米豆腐……更会一路为你开胃。

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>>介绍:老凯俚酸汤鱼(省府店) 

名声在外的这家店几乎成了贵阳的一个景点,广大的店面摆着木桌、木椅和粗瓷餐具,苗家装扮的办事员和民族表演迎合了游人的需要。酸汤味道纯净,比拟江团(100元/斤),更介绍黄腊丁鱼(60元/斤)。若是座位重要,尽可去统一条街上的其他酸汤鱼饭铺,固然名气没有这家大,但味道都差不多。老凯俚在市区多个商圈都有分店。

商号信息:云岩区省府路12号;10:00~21:00


豆米暖锅 

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将芸豆碾碎、煮烂,再加猪油一路作为暖锅汤底,越涮汤汁就越浓稠,最终接收了各类香味的豆米汤底又成为下饭佳品。


爱情豆腐果 

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烤熟的豆腐块从中央掰开,用小勺放入折耳根等佐料食用;名字如斯腻歪,据说和一对腻歪的热恋情侣有关。


丝娃娃 

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能够懂得为“素版卷烤鸭”,五光十色的菜丝卷在白色的薄米饼中,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在襁褓中。

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>>介绍:杨阿姨丝娃娃(老店)

老字号店家的人气不减昔时,办事也依旧简洁精悍:客人们在木凳上一落座,十几盘色彩艳丽的菜碟和一份饼皮就端到了眼前,再一碗冰粉或绿豆汤(8元),配上一份脆哨(8元),就是经典搭配。在花果园、喷水池、八鸽岩、花溪等地都有分店。

商号信息:云岩区飞山街,近瑞金中路;丝娃娃15元;9:00至次日2:00。


肠旺面 

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金牌罗记肠旺面,就算灶上店员拥有行云流水般的麻利身手,也难以缓解这家店人满为患的状况,所有食客也都自发地吃碗面赶紧走人,腾出空位。除了肠旺还有猪脚、大排、鸡肝、豆腐、软哨、脆哨等各类浇头可加;尽量及早去,下昼两三点浇头就不全了。店面地点的蔡家街也是一条卧虎藏龙的美食街。

商号信息:云岩区蔡家街6号;肠旺面 10元;7:00至售罄。


豆腐圆子 

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将豆腐茸里拌入葱花、蔬菜等配料再捏成卵形,下锅油炸后外脆里嫩,再配上酸萝卜和折耳根等调料做成的蘸汁吃。


>>介绍:雷家豆腐圆子(瑞金店) 

雷家也是贵阳的老字号,祖上在晚清发现了豆腐圆子,如今已传到了第五代,近年来又斥地出虾仁、香菇鲜肉馅儿的新品种。尚有豆乳、甜品、粉类和卤味售卖,秘制酸汤饭(13元)亦是一绝。在黔灵猴子园、花果园、文昌阁四周的神东大厦、火车站四周的二七路小吃街都有分店。

商号信息:云岩区瑞金北路68号裕辉贸易中心1层;豆腐圆子12元5个;7:30~24:00。


素粉和酸粉 

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酸粉是贵阳特色,外观也比常见的米粉更白更粗。素粉必然要用酸粉做,但注重素粉并不素,汤底多半为骨汤,有时还配以肉末和脆哨。

©Kuang Chen/Flickr

脆哨和软哨 :脆哨是熬猪油时剩下的油渣,最正宗的要用猪脖子的糟头肉来做;软哨用五花肉更好,且多一道加水回软的工序。

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花溪牛肉粉 

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来到“花溪牛肉粉”的户籍地点地,怎能不来一碗?采用精细的黄牛肉,多髓的牛骨熬成鲜浓原汤,配上泡菜酸莲白,提鲜又开胃。

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>>介绍:花溪飞碗牛肉粉(花阁路136-138号;牛肉粉11元起;5:30~20:30)和花溪王记牛肉粉(花阁路137号;牛肉粉11元起;5:30~20:30)是门对门的竞争敌手,“相爱相杀”已多年,选择哪家都不错。


陌头美食

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国内火车站四周的餐饮多半又贵又欠好吃。然而贵阳站向东300米的二七路小吃街,从早到晚都有好吃又不贵的特色小吃,为远行客送上地道的贵阳味道。旁边的鸿通城购物中心也有不少餐厅和咖啡馆,能够在候车之际优雅地吃喝一顿。有名的青云路夜市在火车站向北1.2公里外,1、2路公交车乘2站在新路口下车就到。

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大吃特吃吧~


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