材料：

饼皮部门：低筋面粉75g，高筋面粉25g，转化糖浆65g，花生油15g、枧水2g，蛋黄1枚 

馅料部门：豆沙粽2枚，木薯粉10g，牛奶120g，黄油15g、豆沙馅165g

做法：

 1. 夹杂转化糖浆、花生油充裕搅拌至完全乳化，到场枧水持续拌匀；

2. 到场夹杂好低筋面粉、高筋面粉，揉匀至无干粉，用保鲜膜包起来室温松懈3小时以上；

3. 冻粽子室温解冻，拆分成纯糯米和纯豆沙部门备用（中央接近馅料被豆沙染色的糯米会影响麻糬颜色，建议去掉不消，能够留起来煮糖粥），我用的粽子对照小而且染色部门去的对照多，2枚拆分出60g熟糯米+55g豆沙；

 4. 熟糯米切分成小块到场牛奶将其没过，用保鲜膜封好入蒸锅小火加热浸泡1小时以上至变得粘稠，捞出糯米和1/3液体一同放入结子的保鲜袋中，慢慢捶打至尽量没有颗粒感的糊状。糯米糊、木薯粉、余下液体倒入不粘锅中开小火加热并络续搅拌，成团后加黄油持续用力搅匀至油份完全被接收，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用；

5. 粽子中的豆沙与豆沙馅混匀备用（粽子中的馅料水份对照大，必然细心夹杂平均）；

6. 这里使用的125g的模具，离别称量45g饼皮、55g豆沙、25g麻糬，分成小份团成球状，上述材料能够做4枚；

7. 在豆沙中包入麻糬，再用饼皮包住馅料搓圆，沾手粉后压模定型；

8. 月饼喷水后入预热过的烤箱200度烤5分钟定型，外观刷蛋液后160度烤10分钟摆布，如不上色可多烤5分钟，掏出待不烫手后密封回油即可。

Tips： 

1.刚烤好的月饼会对照硬需要回油才会变得软糯，这里用到低粉所以回油相对较快，一样一天即可；

2. 因为使用粽子的馅料，含水量比一样月饼馅儿大， 烤制时轻易鼓腰或泻脚，所以定型温度必然要充沛高而且预热到位；

3. 蛋液必然只刷斑纹，而且刷的量必然要少，否则纹路会不清楚。