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腐乳、豆豉、臭豆腐真的健康吗？答案让人意想不到！

2019-09-14 03:26:21

[好文分享：www.ii77.com]

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我们都知道

腐乳、豆豉、臭豆腐

都是发霉发酵后的食物

它们好吃是好吃

但真的健康吗

今天馆长就给人人揭秘一下

也许有80%的人都不知道，腐乳是怎么做出来的。

腐乳的原料是豆子，豆子做成了豆腐之后，把它放置在合适的温度和湿度之下，豆腐外观就会长出一层白毛。对长了毛的豆腐进行搓毛处理，再盐渍，就成了腐乳。

腐乳的种类好多，各个处所都纷歧样，然则按颜色分的话，分为青方、红方和白方。一样人人看到红方对照多，白方以桂林腐乳为代表，至于青方后背会讲到。

当然了，人人最关心的就是它健不健康，馆长能够负责任地敷陈你，腐乳的营养价格很高。

发霉了的器材一样是不克吃的，但用于建造腐乳的霉菌是一种有益食用菌，既不发生毒素，也不致癌。

腐乳又被称为“东方奶酪”，但它比奶酪的营养价格要高，是营养学家鼎力推崇的健康食品。

降低血压

豆腐中含有雄厚的卵白质，这些卵白质经由发酵之后就会转化成多肽和氨基酸，多肽中又含有可以掌握血压的活性肽，所以呢，多吃腐乳，可以起到降血压的结果。

降低胆固醇

腐乳自己并没有胆固醇，但它含有的不饱和脂肪酸，可以匡助人们把体内的多余胆固醇排出体外，如许一来，胆固醇就降低了。

预防恶性贫血

在发酵的过程中，豆腐中的微生物合成了一莳植物性食品所没有的维生素B12，使得腐乳中的维生素B12含量很高，能够预防恶性贫血。

预防白血病

大豆有一种特有的成分——大豆异黄酮，经由发酵之后，大豆异黄酮的种类和活性都邑增加，从而起到预防和按捺白血病的功能。

大豆自己营养价格就很高，酿成腐乳后，人体对钙、镁、铁、卵白质的接收更快更充裕。所以说，相对于大豆来说，腐乳更轻易被消化。

一样来说，腐乳买来之后，就能够直接吃了，但它在烹饪傍边也能起到赋咸、增香、提鲜的功能，好比馆长接下来要给人人介绍的这道菜——腐乳排骨。

食材：猪排骨3根，红腐乳3块，腐乳汁3勺，姜、葱、料酒、蒜瓣、冰糖适量

步伐：

1、将猪排骨剁成小块，清洗清洁后冷水下锅，到场几片姜片、葱结和一勺料酒；

2、水开之后，瞥下浮末，盖上锅盖，持续煮5分钟后，将排骨捞出，沥干水分；

3、热锅倒油，油热后放入排骨，调中火煎至两面金黄后盛出；

4、行使余油，放入姜片、葱段和蒜片，炒出香味后，倒入预备好的腐乳、腐乳汁和冰糖；

5、将腐乳在锅中捣碎，调至小火让冰糖慢慢融化；

6、冰糖融化后，倒入排骨，翻炒平均，倒入适量水，水热后盖上锅盖，焖煮30分钟；

7、30分钟后，大火收汁至酱汁浓稠，即可出锅。

整组动图起原：腾讯视频@阿新美食

腐乳固然好吃又营养，但在吃的时候，照样要注重一些问题，好比怎么留存？吃几多为好？

1、腐乳很怕碰着水，所以吃的时候，必需要用干燥且清洁的筷子，没有吃完也不要再放进瓶子内。

2、没有吃完的腐乳其实不必低温留存，放置到干燥阴凉通风的处所即可。

3、腐乳中的汤汁能够防止腐乳变质，所以不要随便倒掉；若是发现汤汁少了，就能够加点麻油或许米酒进去，之后密封两三天，口感更佳。

4、适量吃，每人天天的盐摄入量不该该跨越6g，而一样巨细的腐乳含盐量为1g摆布，是以每次最多吃一块。

豆豉是经由大豆加工而来的，有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，闻起来有一股豉香。

别看它黑黑的、小小的一个，也是经由发酵发霉而来，但它含有雄厚的卵白质，脂肪和碳水化合物，还有氨基酸和维生素等。

所以，豆豉也是一种很健康的食物，并且它的功能也有好多。

治疗伤风

豆豉按口味分为淡豆豉和咸豆豉，咸豆豉首要是食用，而淡豆豉首要用于配药。在伤风发烧的时候，能够吃一些淡豆豉，有改善病症的感化。

促进消化

豆豉有一股特有的香气，能增进食欲；它还含有多种营养素，能够改善肠道菌群，促进肠胃蠕动，匡助消化。

图片起原：视觉中国

延缓衰老

豆豉有延缓衰老的感化，若是很怕变老，能够在炒菜的时候放入一些豆豉，便会看起来加倍年青年头。

增加脑力

现代人压力很大，时常感觉很累，多吃一些豆豉能够增加脑力，精神也会更好，在必然水平上，豆豉还能够匡助人们增加记忆力。

图片起原：视觉中国

预防血栓

中老年人得血栓的趋势在慢慢增进，而吃豆豉能够预防脑血栓的形成，促进血液轮回，从而包管脑部有足够的血量。

豆豉在烹饪中首要是调味的感化，有名的“麻婆豆腐”就少不了豆豉。

食材：水豆腐1块，猪肉200g，蒜苗、蒜瓣、生姜、辣椒粉、豆瓣酱、豆豉、盐适量

步伐：

1、将豆腐切成2cm的小正方体，猪肉切成末，蒜苗切段，蒜瓣和生姜切成末备用；

2、往锅中放入水和豆腐，撒入适量盐，以去除豆腥味，3分钟后捞出；

3、热锅放油，下肉末炒香，然后放入适量辣椒粉、豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜末炒香；

4、到场适量豆豉、清水、酱油和少许白糖，尔后下豆腐，记住用铲子轻轻鞭策豆腐，不要太鼎力；

5、中火烧两三分钟后下蒜叶（也可不放），再到场水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠，一两分钟后即可出锅。

但要注重的是，豆豉很轻易变质，所以我们最好用陶瓷器皿留存，跟腐乳一般，放置在干燥通风的处所。

闻起来臭，吃起来香，说的就是臭豆腐了。

前面讲腐乳的时候，提到“青方”，青方就是臭豆腐的原料。青方再经由油炸、加卤、发酵，就成了人人看到的臭豆腐。

跟前面所讲的腐乳和豆豉一般，吃臭豆腐也有好多的优点，能预防老年痴呆，能促进消化，能降低胆固醇，也有很高的营养价格。

但独一分歧的是，臭豆腐中含有较高的胡萝卜素。胡萝卜素跟人人讲过好多遍了，它进入身体之后，会转化成维生素A，能珍爱眼睛，增加视力。

不光如斯，胡萝卜素自己有防止皮肤粗拙、干燥，促进免疫功能的功能，是以，吃臭豆腐还能连结皮肤细嫩圆滑。

然则，臭豆腐的建造工艺太甚复杂，对温度和湿度的要求非常高，一旦掌握欠好，很轻易受到有害细菌的污染。

所以，馆长照样建议人人少吃为妙。若是真的想吃，能够本身试着做做，接下来馆长就教人人怎么克己臭豆腐。

本文首要图片起原：图虫网

食材：臭干子多数块，芝麻、花生米、孜然粉、大蒜、香菜、剁椒、食用油、蚝油、鸡粉、玉米淀粉适量

步伐：

1、捣碎白芝麻，到场花生米，捣碎后盛入碗里，到场一勺盐和孜然粉，搅拌平均；

2、大蒜切末，香菜叶和蒜黄切成小段备用；

3、锅内倒入适量油，油温六成热时到场臭豆腐干子，炸到臭豆腐干中央兴起大泡，四五分钟后控油捞出；

4、半碗清水，到场食用盐、蚝油、鸡粉、玉米淀粉搅拌平均；

5、锅内留底油，爆香蒜末，然后放入剁辣椒，翻炒平均，炒出香味和红油之后，倒入调好的淀粉水，至气泡兴起；

6、将酱汁淋到臭豆腐上，加上花生芝麻碎，摆上香菜后就能够开动啦。

图片起原：腾讯视频@阿胖面食

以上人人都记住了吗

腐乳、豆豉、臭豆腐好吃又健康

看完之后

人人能够照着馆长的食谱做一做哦

起原：一路景致一路歌

ID: cozydream

25岁一见钟情，60年一路相伴，他们的婚姻却以如许的体式竣事……

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