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在成都，临近午夜从远古里完成街拍的美男网红，从兰桂坊喝的五迷三道儿的正经青年魂魄依然空虚。这时他们会相伴走进夜色中，拐进本地人才能找到的老旧居民区。寻找一种叫做“冷淡杯”的器材，唯有它才能浇熄彼此躁动的心，使心灵和胃获得安慰。

冷淡杯和我们如今风行的性冷淡风可没什么关系。它是一种成都风行的小吃，常见的形式是商贩们推着透亮的玻璃车，里面摆着各式做好的卤味小吃和凉菜，雷同于北方的夜啤酒和南方的大排档。

冷淡杯发源于90年月，说起由来不得不提成都的鬼饮食文化。曩昔，成都人把二更时起头显现于陌头巷尾，三更还在经营或许今夜达旦的小吃店与食摊都叫“鬼饮食”，这里的“鬼”取自于这些餐饮昼伏夜出的习性。

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旧时的成都是一座有名的消费城市，栖身在这里的居民过着相对闲适的生活。那时成都多数布衣家庭天天只吃两顿饭，上午10点摆布吃一顿，下昼5点摆布吃一顿。到了晚上，即使你肚子再饿，也只能“打个尖”，暂时吃点器材（这在其时被文人记作“间食”）。

来自微博网友@T-Ripple

到了炎天，市民们喜欢薄暮在院坝里，或街沿边摆张小方桌，端来几碟煮花生米、毛豆、豆腐干、卤猪蹄、腊肉腊肠之类的下酒菜，边喝酒边摆“龙门阵”。那时候，每当有邻人、同伙前来就座时，主人都邑自谦地说出“请得闹热，吃得恬澹”一类的顺口溜。这也从而注释了冷淡杯名字的由来，一方面是指吃的清淡没有大鱼大肉，不讲究局面。二来这些食物大多是一些冷吃的卤味，淡也同“啖”字讲。与其懊恼哪个才是正解，我劝你照样来份冷淡杯镇定一下。

花毛一体——我想没有哪一对CP能够在一路的如斯毫无争议，甚至连南北方绝代已久的美食骂战到它们这里也只能消声匿迹。在我的印象里，开胃下酒小菜-水煮花生和水煮毛豆是每桌必点，将毛豆两头的尖角剪掉，如许才更有滋味。

花生毛豆 | 豆果美食网网友墨韵芊华的小厨房

花生煮的表皮微微发棕，里面的花生仁像是茶叶蛋一般沾染上纹理。平日这个时候人还没有到齐，三两石友先起头小酌。一边摆着龙门阵，一边手一直的拨开花生毛豆，不知不觉一人就能吃两大盘。

南方人有别于北方人，吃器材不讲究足食，更多的时候像是在咂么滋味。所以像什么鸭舌头；鸭脚板；鸭脑壳；鸡爪爪；鹅同党才是冷淡杯的主力。你熟悉的家禽的所有部位都能拿来卤，并且它们的配合点是都没有什么肉。

因为四川人吃的不是肉，卤水才是卤料的魂魄。至于你问他哪一家的卤料最好吃，他最有或者的回覆则是我小时候学校门口那一家。这时姗姗来迟的同伙刚好入座，接上学校门口小吃的话题从把把烧谈到钵钵鸡，一路追忆起年少时的厚味和老是不敷花的零花钱。

成都人好吃，所以对食材的选择也非常勇敢，敢于立异。分歧食材到口中滋味不尽沟通，口感也光怪陆离。冷淡杯就成了各路食材大施拳脚的疆场。没有几十种菜品可供选择，基本欠好意思出来摆摊，并且准被食客们问的哑口。

猪天堂

猪耳朵淋上红油后爽脆可口；猪尾巴卤制的软软糯糯，披发着油脂的香气；卤猪拱嘴也就是猪鼻孔,质地挺韧而富弹性，布满胶质。还有一种你或者没说过的食材叫猪天堂，位于猪的上颚与牙齿保持的那一圈肉，因为长得有点像梯子，所以也有人叫它猪天梯。口感像是黄喉，但比黄喉更有嚼劲，用舌头划过它一阶一阶的纹理，也许也就感触到了和猪猪亲吻的滋味。

猪天堂 | 来自微博网友@二十吃垮成都

为什么说吃它们才叫热潮，因为重麻重辣的的炒田螺和小龙虾是冷淡杯的魂魄。这一阶段也是冰啤酒下的最快的时段。只有田螺和小龙虾的壳才能锁住最多料头的汤汁，火红的颜色首先就想从视觉上击溃你。

豆果美食网网友拈花一笑

从田螺剪开的尾巴使劲一嘬，进口除了田螺那一小撮肉更多的是浓烈的辣汤，饱含深情的包裹住你的舌头。再来一个小龙虾，掰开首后先吸一口头部的精辟，再将龙虾肉沾着汤汁一路放进口中，保准你上头！于是经常能在摊位上看到吃的满头大汗，嘴巴通红的食客，这时候划拳输了，喝酒可不是责罚而酿成了亢旱的甘露。逐渐的有人起头说话大舌头了，有人神色绯红，是辣的照样醉的呢？

豆果美食网网友韦帮主

火热事后，真的就需要什么器材让人冷淡下来了。这时候来一碗冰粉或许凉虾是比啤酒更好的灭火器。冰粉雷同果冻，却比果冻柔软，透亮，纯手工建造的可见精密的气泡。淋上熬好的红糖酱汁，一勺下去再配上几颗葡萄干和新颖水果，轻轻一吸，冰粉儿就带着清冷的质地在口中融化开来。

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凉虾如今不如冰粉常见了，却也是解辣的好物。说是叫凉虾，然则轻轻搅拌起来更像是小蝌蚪，进口后滑溜溜，红糖的滋味也更足，再配上几颗红枸杞，啊，又是健康的一餐！此时夜色更深了，酒过三巡也是时候和同伙挥手告别了。

凉虾 | 豆果美食网网友香草8

夏末已尽，气温逐渐转凉。但在夜晚依然能看到各类各样的冷淡杯招牌出落于的陌头巷尾，心照不宣地苦守着一如既往的市井气息。华灯初上，觥筹交织间，所有惠顾它的食客，岂论你白日是精英白领照样贩夫走卒，在这里都能怡然自乐，找到心灵和胃获得安慰。

问过一个地道的成都人冷淡杯的魅力究竟在哪儿，他说其实吃的都没什么区别然则氛围倒是最放松的，人人一路吃着200块的器材吹着几个亿的牛皮，我想这个冷淡的淡或者还有些北方人扯淡的意味在吧！

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假期到了，所长也想过一过这种吃上半宿，喝酒唠嗑的安闲生活~

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