开业5折!隐藏在莫邪路的“小重庆”,一顿老火锅让你吃回巴城!

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客岁同伙从重庆回来,便对重庆的一切都时刻不忘。解放碑、洪崖洞…但凡她到过的地儿,一年曩昔了还能把细节悉数道来。


哦对了,她执念最深的,就是重庆陌头的老暖锅。


》》重庆市井风暖锅


我们也是鄙人班路上偶然发现了这家店。


在并不起眼的街道上,小小的店面,人不多,还在试营业。


同伙一进门就发出赞叹:这里和重庆似乎!



恩的确,红红的牌匾,是非方格的桌子,还有这个陈旧的灯,的确是重庆陌头的模样。



连锅用的都是重庆老暖锅都邑用的大铁锅,蓝色斑纹的瓷盘也是粗犷豪迈的巴城气势,复古feel劈面而来。



》》

只卖重庆麻辣锅


这里和大部门重庆陌头的暖锅一般,只卖麻辣锅底,空气里飘散的麻辣气息瞬间让人兴奋了起来。



还没加汤时,花椒、辣椒、鸭血、豆干、卤蛋,牛油…都明领略白地显现在面前,货真价实。



》》重庆老鹰茶做汤底

在重庆,吃暖锅必配老鹰茶,它能缓解暖锅的油腻和辣味。

“不消老鹰茶做汤底的重庆暖锅是没有魂魄的。”同伙正经评价道。



》》重庆特色蘸料

吃重庆暖锅少不了干碟和油碟。


“油碟解辣,干碟增香,都有讲究的!”老板说着便给我们调了两个蘸料。


“包管好吃!”





纷歧会儿,老暖锅煮开了,红油翻腾,辣味逐渐在空气中漫溢。


“麻辣鲜香,嘞是重庆!”


》》极品毛肚


毛肚是重庆暖锅届的头牌,吃暖锅必点。


这鲜嫩薄脆,肚刺分明的劲儿,已经能够让人预想到它出锅后的美妙。



毛肚忐忑不定就能熟,必然要正确把握好时间。


我们盯着锅,默念着数,十五秒的欢跃,薄薄的毛肚立马变得爽脆无比。



在油碟里翻腾一圈再吃,不失鲜美,味道加倍醇厚绵长。怪不得人人吃暖锅都离不开毛肚。



》》极品黄喉


白嫩的黄喉显露着它姣好的品质。它是重庆暖锅里的狠脚色,会吃的人天然不会放过它。


好比我们就对峙要两份。



黄喉煮久了嚼不动,烫上几秒就要提溜起来,吹一吹敏捷放进嘴里。



或者是感觉一片片吃不外瘾吧,同伙一会儿烫上一碗预备独自享受。

不外立时惹来我们怨恨的目光,这并不克湮没她对黄喉的热忱,她依然我行我素。



》》现杀牛蛙


牛蛙肉质丰满,白嫩的蛙腿诱惑着你的味蕾,健硕的线条无比诱人。


“我们家牛蛙是卤过的,等会煮出来肉会加倍紧嫩入味,两三分钟就能够了!”


还没等老板说完,便迫在眉睫地让牛蛙通通下锅了。




红油浸泡的蛙肉香味扑鼻,拍个照,隔着屏幕都要被馋晕曩昔。



用筷子轻轻一扯蛙肉就脱骨了。鲜香被紧紧紧锁在肉里头,口感麻辣却不燥热,肉质嫩滑无比。

老板诚不欺我。


》》基围虾

基围虾丰满健硕,爱吃虾的我们看到就不禁流下口水。


个大肥硕的基围虾经由红油的浸礼变了色。麻利地拧掉虾头,剥去外壳,终于露出了紧实的虾肉。



蘸上酱料咬上一口,弹嫩爽滑,贼有嚼劲!一口一个,一盘基本不敷吃!



》》雪花牛肉


瘦多肥少的牛肉闪现着红润鲜嫩的光彩,对于肉食动物是赤裸裸地引诱。




夹起一片放在红油里烫一烫,变了色就能够进嘴啦!细腻爽滑,鲜香麻辣味十足!



》》大刀腰花


切好的腰花放在碗中,上面打上了一个鸡蛋。


“吃之前要把蛋搅匀,腰花裹上蛋液会加倍嫩滑。”在吃暖锅方面,同伙就是个里手。



热气逼人的辣锅一做作,腰花已经全无腥味。

香油里走一遭,一口喂进嘴里,身体和胃一会儿获得了知足。




这家一绝的卤味和炸物的确是魂魄选手。那滋味,我们吃一口上瘾,吃第二口就再也放不下了。


》》炸牛蛙


咸鲜口味的炸牛蛙端上来就赚足了我们的口水。


不由得偷偷尝了一口,和它的味道比起来,香味已经无独有偶。



抓起一个比了一下,跳脱了手掌的长度,说它是xxxxl号的也不为过。


掰开牛蛙的腿部,薄薄的面粉下是细腻坚固的蛙肉。


适可而止的外皮和细嫩多汁的牛蛙喂足味蕾,真的好吃哭了。

油脂在口中默默排泄,管他什么热量,先来上一盘!


》》辣卤猪蹄


啃了一口就被猪蹄惊艳到了。


“这个卤味是我们从业30年迈师傅亲手卤的,还行啊?”听到我们聊天,老板边笑边说道。



“你看看这是不是都是胶原卵白!”可不是,这Q弹劲儿,男孩女孩都拒毫不了啊!



猪蹄已经软烂,为了避免吃相太难看,照样轻轻撕扯下来吃吧。


放进嘴里,软糯不腻,一块基本不敷吃!



》》辣卤鸭掌


卤过的鸭掌连骨头都酥酥的,吃进嘴里卤香味十足,还带着些许麻辣。


边啃边聊,停不下来了。



》》辣卤肥肠


“这个没膻味的,你们来试试!”


恩,肥壮不腻,满口弹牙,切实美妙!





天色渐晚,店里人越来越多了,暖锅烟雾缭绕,炊火气十足。


联袂而来的情侣,老幼皆在的一家人,还有情绪甚密的闺蜜同伙,都在静谧的夜晚,在这个深夜食堂里,开启了劝慰人心的美食之旅。



说笑间,不知不觉就到了凌晨两点。吃饱喝足,我们在这里卸下了疲惫,回家美美睡上一觉,来日又是活力满满的一天。


“下次,我们再约吧!”
“也在这儿?”
“当然!”

商号名:大相门老暖锅

地址:莫歧途758号

营业时间:14:00——次日02:00



—这是一篇一秒吃回重庆的告白—

姑苏微生活

大相门 ▏老暖锅

此号有毒,看了上瘾

司法垂问:江苏公大律师事务所沈瑾律师 

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