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客岁同伙从重庆回来,便对重庆的一切都时刻不忘。解放碑、洪崖洞…但凡她到过的地儿,一年曩昔了还能把细节悉数道来。
哦对了,她执念最深的,就是重庆陌头的老暖锅。
我们也是鄙人班路上偶然发现了这家店。
在并不起眼的街道上,小小的店面,人不多,还在试营业。
同伙一进门就发出赞叹:这里和重庆似乎!
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还没加汤时,花椒、辣椒、鸭血、豆干、卤蛋,牛油…都明领略白地显现在面前,货真价实。
吃重庆暖锅少不了干碟和油碟。
“油碟解辣,干碟增香,都有讲究的!”老板说着便给我们调了两个蘸料。
“包管好吃!”
纷歧会儿,老暖锅煮开了,红油翻腾,辣味逐渐在空气中漫溢。
毛肚是重庆暖锅届的头牌,吃暖锅必点。
这鲜嫩薄脆,肚刺分明的劲儿,已经能够让人预想到它出锅后的美妙。
毛肚忐忑不定就能熟,必然要正确把握好时间。
白嫩的黄喉显露着它姣好的品质。它是重庆暖锅里的狠脚色,会吃的人天然不会放过它。
好比我们就对峙要两份。
黄喉煮久了嚼不动,烫上几秒就要提溜起来,吹一吹敏捷放进嘴里。
牛蛙肉质丰满,白嫩的蛙腿诱惑着你的味蕾,健硕的线条无比诱人。
“我们家牛蛙是卤过的,等会煮出来肉会加倍紧嫩入味,两三分钟就能够了!”
还没等老板说完,便迫在眉睫地让牛蛙通通下锅了。
个大肥硕的基围虾经由红油的浸礼变了色。麻利地拧掉虾头,剥去外壳,终于露出了紧实的虾肉。
瘦多肥少的牛肉闪现着红润鲜嫩的光彩,对于肉食动物是赤裸裸地引诱。
夹起一片放在红油里烫一烫,变了色就能够进嘴啦!细腻爽滑,鲜香麻辣味十足!
切好的腰花放在碗中,上面打上了一个鸡蛋。
“吃之前要把蛋搅匀,腰花裹上蛋液会加倍嫩滑。”在吃暖锅方面,同伙就是个里手。
咸鲜口味的炸牛蛙端上来就赚足了我们的口水。
不由得偷偷尝了一口,和它的味道比起来,香味已经无独有偶。
啃了一口就被猪蹄惊艳到了。
“这个卤味是我们从业30年迈师傅亲手卤的,还行啊?”听到我们聊天,老板边笑边说道。
“你看看这是不是都是胶原卵白!”可不是,这Q弹劲儿,男孩女孩都拒毫不了啊!
猪蹄已经软烂,为了避免吃相太难看,照样轻轻撕扯下来吃吧。
放进嘴里,软糯不腻,一块基本不敷吃!
卤过的鸭掌连骨头都酥酥的,吃进嘴里卤香味十足,还带着些许麻辣。
边啃边聊,停不下来了。
“这个没膻味的,你们来试试!”
恩,肥壮不腻,满口弹牙,切实美妙!
天色渐晚,店里人越来越多了,暖锅烟雾缭绕,炊火气十足。
联袂而来的情侣,老幼皆在的一家人,还有情绪甚密的闺蜜同伙,都在静谧的夜晚,在这个深夜食堂里,开启了劝慰人心的美食之旅。
商号名:大相门老暖锅
地址:莫歧途758号
营业时间:14:00——次日02:00
此号有毒,看了上瘾
司法垂问:江苏公大律师事务所沈瑾律师
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