这种“植物肉”2元一斤，堪称防癌大师！还能补钙护血管，吃到就是赚到

豆腐自己含有皂苷，历久摄入，或导致碘缺乏。而海带、紫菜等食物含碘量雄厚，能补给所缺的碘元素。

● 海带豆腐汤

1.海带、豆腐、葱切好备用；

2.爆香葱花，到场豆腐，煎至微微发黄，再到场适量花椒粉炒匀；

3.倒入清水烧开后，放入海带，稍煮一两分钟，加盐调味即可。

豆腐富含钙，而蛋黄富含维D。适量的维D摄入，能有助于钙的接收与行使。

● 蛋黄豆腐汤

1.蛋黄打散加盐，豆腐切块，葱花切碎；

2.葱花炒香后，加水煮开，到场豆腐，熟后到场鸡蛋黄，搅拌平均，凭据小我口味调料即可。

● 苋菜豆腐汤

1.苋菜洗净焯水，豆腐切块；

2.锅内倒油煸炒大蒜，然后放入苋菜，炒熟后加水煮沸，再到场豆腐稍微煮一下，加盐适量即可出锅。

豆腐+菠菜=结石？

草酸和钙的确会形成难溶于水的草酸钙，但在烹饪加热过程中，菠菜中的草酸会大量削减（开水焯烫60秒即可去除80%草酸），是以不必担心会发生结石。

若说豆腐的前生只是一粒大豆，那它的后世可就出色多了。以下“豆腐”，你吃过几种？最爱哪样？

 水豆腐 

大豆磨成豆乳后，需到场凝固剂方能成为我们见到的豆腐块。而按到场凝固剂的分歧，水豆腐也被分为了3种：南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

★南豆腐、北豆腐和内酯豆腐，孰最优？

关于它们的区别，我们可经由一张图来认识——

（长按图片，可留存收藏）

总的来说：南软、北韧、内酯最水嫩；谈营养，优选南、北豆腐。

需注重的是，新颖豆腐易变质，应尽快吃完。若存放冷藏，一样以2天为宜。

 豆腐干 

水豆腐经由挤水、压榨等工序，便形成了我们常见的豆腐干。平常烹饪，常做凉拌、热炒、油炸，有时还会制成卤豆腐。

★卤豆腐，这些人少吃

顾名思义，经由卤料制成的豆腐，即为卤豆腐。

需注重，卤成品自己钠含量高，需要限盐的人群，如婴幼儿和高血压、糖尿病、肾病患者，均不宜多吃。

 豆腐乳

用霉菌把豆腐或豆腐干发酵制成的豆腐成品，我们称之为发酵豆腐，最常见为豆腐乳，也叫腐乳。

发酵形成的腐乳，保留了豆腐自己的营养，同时，霉菌分化豆类中的植酸，也提高了铁、锌等矿物质的接收率。

★腐乳吃多了会致癌？

并不会。

腐乳发酵过程中，并不会发生亚硝酸；所使用菌种，也只用于分化豆腐中的物质，不会发生致癌物。故而，腐乳开封后只要留存好（食用时用清洁的筷子夹出；食用后冰箱冷藏保留）即可宁神品尝。

 臭豆腐 

先来个小查询：

一样食物发臭，意味着靡烂不克吃，但臭豆腐倒是个破例。

臭豆腐的“臭”，是跟着发酵时间的拉长，细菌滋生越多，氨基酸络续分化所发生胺类（有臭味和腥味）、氨气和硫化氢（臭鸡蛋味的起原）等物质所发生的。

★臭豆腐最没营养？

经由发酵后，豆腐的营养不光没流失，还获得必然提拔——

• 发酵后的豆成品，其卵白质、矿物质更易为人体消化接收。

• 发酵提拔了豆成品B族维生素，并发生了本来没有的维生素B12。
  

需注重，爱吃臭豆腐的同伙最好到正规商号购置，避免卫生不达标。此外，臭豆腐煎炸时所用盐、油较多，勿要贪吃，每次几块就好。

 毛豆腐

（图源/收集）

在安徽区域，盛行一种特色美食——黄山毛豆腐。

取一块毛豆腐，掏出油煎，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油、辣椒酱等调料，鲜醇爽口，芬芳诱人。

如许的毛豆腐，你吃过吗？

★毛豆腐的长毛，事实是什么？

曾有人谈论，比臭豆腐更难让人接管的是满身长毛的毛豆腐。

固然其貌不扬（或者还会引起不适），但同属发酵得来的毛豆腐，不光能够吃，其自己也具备与腐乳同样的营养物质。

此外，一样发酵成功的毛豆腐，其绒毛浓密纯白，上边平均分布着黑色颗粒（孢子）。若显现黑毛、灰毛、绿毛、黄斑、红斑，或伴有酸馊味、手感发粘，则不建议食用。

 鱼豆腐 

暖锅桌上，鱼豆腐是最常见的。捞起一颗，放进嘴里，爽滑Q弹。

★鱼豆腐，是鱼照样豆腐？

鱼豆腐也叫鱼丸，或者含有少量的黄豆，但其首要成分照样鱼浆。

并且，有些鱼豆腐还或者掺了不少的糖、油、盐和增稠感化的润饰淀粉。个中，润饰淀粉含必然量的磷酸，吃多易伤骨骼，也切勿贪多哦~

 ..豆腐

★..豆腐≠豆腐

虽有豆腐之名，口感也与豆腐相似，但..豆腐的首要成分是鸡蛋，而不是大豆。

鸡蛋的胆固醇高，三高人群应多加注重，尽量少吃。