全国火锅必点菜地图

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若是一小我连吃暖锅都喊不出来

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那他就是彻底不想跟你玩了

天一冷,关于暖锅的话题天天上热搜。



#吃暖锅最憎恶的行为# 高票谜底:吃暖锅不叫我。更气人的是:没吃到我最喜欢的谁人菜!


聊起暖锅你脑海里冉冉升起的第一种食材,就是射中注定我爱你的必点菜。汇总所有人的天选之菜,根基就奠基了全国暖锅C位食材的基调。



吃肉派

不吃三斤牛羊肉,暖锅白约路白走

代表锅:老北京铜锅涮肉、潮汕牛肉暖锅


伶俐的羊看见北京人知道躲着走——北京人说吃暖锅,就是两句话“走霜肉去(走涮羊肉去)”和“吃羊蝎子去”,必需是铜锅涮肉,涮的必需是羊肉,羊肉必需要新颖。


手切羊肉鲜不鲜,在锅里一滚就知道。货真价实的羊肉没血水,放在清汤里不会浑锅,抖几下变色即熟,蘸着麻酱下肚,近邻小孩都馋哭了。



但若是有人整盘整盘往里倒,根基不克在世脱离现场。羊肉吃一点涮一点,嫌不外瘾的出门右转羊蝎子暖锅。


羊脊骨用手抓,先把肉吃光抹净,再敲骨吸髓,熟练水平宛若白骨精的,绝对是精良的北派暖锅人。


吃羊,北京人很较真;吃牛,潮汕人最专业。


牛在别处是一头简洁的牛,在潮汕人眼中是吊龙+嫩肉+匙仁+匙柄+五花腱等下暖锅好肉的鸠合。若是一个潮汕人把最好吃最金贵的脖仁和五花趾全夹给你,那绝对是真爱了。



比拟北派广派的讲究,川渝暖锅吃起肉来百无禁忌、放飞自我。


在全国暖锅必点菜数据里,毛肚以37%的点单率高居榜首,川渝人民功弗成没。


脸蒙雾气,眼滚红油,能把毛肚、猪脑花、牛肝、腰片、鸭血、鹅肠、耗儿鱼、牛血旺各类杂碎吃到一路,也见过彼此涕泗横流、解衣扇风、蓬头乱发埋汰样的,那都是本身人了。


当然,非得先放土豆和苕粉、把汤底搅成淀粉粥的人除外;把毛肚扔进去跨越20秒还坐视不管的瓜娃子也除外。



至于一股脑把所有器材都倒进去,还拿筷子搅和,并高声嚷嚷“烫好了烫好了”的愣头青,没拖出去斩了就算虚心。


一边说笑风生,一边有条不紊地下黄喉、毛肚和鹅肠,并在几秒内精准捞起来的高手,才是风姿潇洒的Social King。


然而辣锅涮杂碎所支付的价值和获得的康乐一般高。往往肚子嘤咛一声,拉开悲剧的序幕。更有人边吐边哭:“我的苕粉,我的牛肚,我的酥肉……”



摄生派

只要吃摄生锅,发胖就追不上我

代表锅:广式打边炉、台式小暖锅


减肥时起誓“这是最后一次吃暖锅”的人,一周把这句话反复了五次,然后对着长肉起痘的本身欲哭无泪。


但摄生派相信,只要我吃的是广式打边炉,发胖就追不上我。


其余暖锅凶猛残暴地拼手速,而广式暖锅饭桌上总有个温温轻柔的女孩子,拎起汤勺给每小我盛一碗浓烈的锅底汤,这是独属打边炉的体谅。


喝靓汤怎么会胖呢?无论猪肚鸡、花胶鸡打边炉或是顺德粥底暖锅,接收了所有精辟的汤底就是暖锅界的爱马仕,也是广东人心中的白月光:“边炉滚一滚,神仙都企唔稳。




比喝汤底更摄生的,就是多吃蔬菜。但这在吃暖锅时可把持性几乎为零。


据视察,每桌都邑掩耳盗铃所在一篮子的青菜、生菜、小油菜或大白菜,但根基没人动,只有结账之前为了避免虚耗,才象征性地下个锅,每小我勉为其难地夹一筷子,以稍稍减轻心里的罪恶感,并快慰本身这顿吃得很健康。



是以,“点台式暖锅的人吃掉了最多的蔬菜拼盘”这一点,足以让台式小暖锅青史留名。


“究竟天天吃肉,得吃点素换换口味。”某内蒙汉子把本身塞进一人一座的小吧台里,一脸温馨地看着番茄小暖锅咕嘟冒泡。


当你独自面临一个锅,并要对蔬菜拼盘全权负责,使命感会促使你多涮几根油麦菜,或再扔两片圆白菜,青菜下肚率也以肉眼可见的速度飞升。



而平平无奇的青菜,经由番茄/咖喱/冬阴功/黄金海味汤底的浸染,以及沙茶酱/味噌酱的提鲜,也让人甘愿多吃几口。


至于自动选择如江浙菊花火锅海南椰子鸡暖锅的人,能够剖断是真·摄生人士。究竟,在辣锅当道,清汤辅助的暖锅界,延年益寿的甜锅根基,呃,口味随缘了。


狂野派

吃菌子赛神仙,中毒洗胃在所不辞

代表锅:云南菌子暖锅


“你请的暖锅,一点肉都没有”这是对常人的讥讽,以及对云南人的谄谀。

 

有着“蔬菜牛排”之称的菌子,是云南人的执念。《舌尖》第一季说一盘碳烤松茸的价钱是1600元,一锅满满当当的菌子暖锅,壕之水平堪比满汉全席。


人工养殖的那叫蘑菇,没魂魄的。野地里采来的菌子才能入云南人的高眼。即使每年6-8月天天被省平安办的短信轰炸,也完全装作看不见。



菌子暖锅的味道切实值得“玩命吃”。好菌子能同时吃出“陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、姑苏风鸡香味、南京鸭胗肝香味,且杂有松毛清香气息”。王者鸡枞菇煮一煮,更有着化白水为老母鸡汤的神奇。


然而几十种野菌混在一路,很轻易“着菌闹着啦”(吃菌到中毒)。每个云南人都有一个吃菌中过毒的同伙,若是没有谁人同伙就是他本身。



然而从病院出来,人人依旧围着菌锅大吃特吃,对洗胃的事默契地缄口不提。


外埠同伙平日在微博知乎等看到中毒回响“很有趣”,以至于对此抱有迷之等候,进展看到传说中“彩色小人满天飞”“三个矮人喊我打麻将”白墙放映4D奥特曼”的魔幻场景,甚至被拉去输液还叫护理别说话:“嘘!我向导坐在吊瓶上叫我报告工作。



需要严峻提醒的是,中毒听起来巧妙,后果却很恐怖,严重者或者连这个艳丽的世界都见不到了。在云南饭店吃菌子暖锅,煮熟之前店家基本不给上筷子,就怕没耐烦的顾客从暖锅里偷吃。

……


全国暖锅千万万,无论你最心爱的是哪种,都不要小看其他人最爱的暖锅和必点菜。不然,你只能一小我去吃麻辣烫了。


相反,若是一小我连吃暖锅都喊不出来,那他或者是彻底不想跟你玩了。




作者:郭艺

头图设计:阚学娇

值班编纂:庄梦蕾


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