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蟹黄豆腐
食材:豆腐、熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒,火腿肠青豆少许
做法:
1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分隔。开小火煸蛋黄。
2.出好多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水。
3.煮开2分钟后把蛋清放入,火腿肠青豆到场,出锅。
凉拌藕片
食材:藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许
做法:
1.备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。
2.备半盆清水。
3.藕切片。
4.泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲刷两遍)。
5.红尖椒切圈。
6.锅里水烧开,放入半汤勺白米醋。
7.倒进藕片焯熟。
8.捞出后用清水冲刷一下,再放入凉白开里泡着。
9.锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。
10.倒入净碗里晾凉。
11.藕片控干水。
12.到场鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一路倒入。
13.拌平均,装盘即可。
蒸鲫鱼
食材:鲫鱼、盐、葱姜、香菜、红辣椒、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐。
2.预备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、平均淋在鱼身上。
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。
4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可,香菜和红辣椒看小我口味加不加都行。
凉拌三丝
食材:金针菇1袋、芹菜一根、胡萝卜1根
做法:
1. 把胡萝卜擦成丝,金针菇撕成一根一根,芹菜切条。
2. 金针菇和芹菜在开水里焯下。
3. 金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿,再把水挤掉和芹菜,胡萝卜放盆里搁盐,香油,芥末油,老抽,海鲜酱油,醋,鸡精,芝麻调拌后可食用!
肉馅蒸蛋
主料:鸡蛋
配料:肉馅多数、酱油、盐、葱
做法:
1.肉馅放酱油和盐,搅拌平均,放深盘摊平。
2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可。
凉拌黑木耳
食材:干黑木耳一小把、杭椒3个、小米椒1个、小嫩葱2根、玉米淀粉或小苏打(清洗木耳用)少许、蒜瓣2个、色拉油3匙、糖1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、青芥辣酱少许
做法:
1.黑木耳提前泡发,用少许玉米淀粉或许小苏打清洗,便于洗去木耳外观杂质;
2.杭椒、小米椒切圈,小葱切段;
3.木耳撕成合适巨细的块状,烧开水后,把木耳放在开水里焯2分钟摆布,捞在冷水里过凉;
4.蒜切末;
5.油烧热,浇在蒜末上,激发出蒜香;
6.放入其他调味料,夹杂成平均料汁;
7.过凉的木耳沥干水分,放在一个容器里,放入葱段;
8.杭椒和小米椒圈也撒在上面;
9.吃前把料汁淋在上面,拌匀即可;
10.喜欢更辣些的可再放适量辣椒油。
电饭煲鸡翅
食材:鸡翅、油、糖、食盐
做法:
1.先放油按到烧饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟。
2.放一点糖和食盐,10来分钟今后出锅。
凉拌鸡丝
食材:鸡胸脯肉200克;淀粉少许;料酒适量;蒜适量;食盐适量;香油适量;
做法:
1、鸡胸肉清洗清洁后到场一些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟。
2、把鸡胸肉放入开水里(90度摆布)焯一下,凭据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水。
3、顺着纹路把鸡肉撕下。
4、到场捣碎的蒜泥。
5、到场香油,枸杞和香菜。
6、加适量的盐即可。
蘑菇炒鸡丁
食材:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法:
鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可。
白灼虾
食材:虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量
做法:
1.将虾剪掉须和虾枪清洗清洁。
2.预备好生姜大蒜小葱。
3.将大蒜切末放入碗中,同时到场辣椒粉和芝麻。
4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香,随后关火捞出花椒即可将热油浇在碗里。
5.将热油浇在碗里后用勺子搅均,随后到场2勺蒸鱼豉油,1勺醋搅拌平均。
6.锅里放入适量的水到场生姜小葱和少许的盐。
7.水开后放入虾。
8.在次沸腾1分钟摆布即可关火捞出虾。
9.捞出后敏捷放入提前预备好的凉水中两分钟摆布,捞出控干水份摆盘即可。
干煸豆角
食材:四时豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒摆布、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许
做法:
1. 锅中做油,豆角下锅,小火煎,煎至表皮微起皱微焦,盛出。
2. 肉沫用少许老抽抓匀,下油锅炒至变色,盛出。
3. 锅中做少量油,七成热,下入花椒麻椒中小火炒出香味,下入干辣椒段炒香,再到场葱姜蒜末爆香。
4. 倒入肉沫、豆角,翻炒几下,加少许老抽、生抽、盐、糖,翻炒少焉即可。
老醋花生
食材:花生米、香菜、原香醋、白糖、香油、酱油
做法:
1、将花生米油炸熟。
2、将香菜洗净切好。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁。
4、放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌平均,放点香菜即可食用。
盐水鸡胗
食材:鸡胗、姜片、盐、料酒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖(花椒等看小我口味)
做法:
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗清洁切厚片。
2.切葱丝和几个辣椒。少许蒜末和香菜。
3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒,蒜末、香菜放入爆香。
4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅。
凉拌芝麻菠菜
食材:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
做法:
1、热锅起油后到场适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁。
2、锅里到场充沛的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟。
3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,到场调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
腊肠炒荷兰豆
食材:腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量
做法:
1、腊肠切片,荷兰豆去筋冼净。
2、锅中到场水烧开后倒入荷兰豆,煮至荷兰豆变色即可捞出。
3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分。
4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠,炒至腊肠变透亮。
5、到场荷兰豆,翻炒平均。
6、到场鸡粉,盐翻炒平均即可关火。
黄瓜拌粉丝
食材:粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法:
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净;
2、黄瓜洗净后,刨成细丝;
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟;
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开;
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟;
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌平均;
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝;
8、将调料淋入粉丝里,搅拌平均。
雪菜肉末
食材:袋装雪菜、肉末、生抽、盐、辣椒
做法:
现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点辣椒放进去。
香辣海带丝
食材:海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量
做法:
1.海带洗净切丝。
2.小辣椒,蒜,姜,剁碎。
3.把剁碎的蒜,姜,放一点点盐和生抽腌一下。
4.海带丝放锅里用水煮开。
5.煮熟后捞出,用清洁水冲凉,滤水。
6.锅里放油,把腌制好的姜,蒜用油爆香。
7.海带加生抽,白糖,陈醋,盐,拌匀,再加上爆香的蒜,姜趁热淋到海带上,装盘即可。
香辣牛肉
食材:牛肉200克、干辣椒50克、姜适量、料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、香菜适量、盐少许、蒜适量、生抽3克
做法:
1.牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟。
2.干辣椒用温水泡5分钟。
3.热锅冷油,爆香姜、蒜。
4.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。
5.大约5成熟,捞起。
6.干辣椒去水。
7.起锅爆香适才捞起干辣椒。
8.闻到辣椒香味后,把捞起牛肉从新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水。
9.下香菜,关火,装盘即可。
凉拌蕨根粉
食材:蕨根粉1把、油适量、盐适量、陈醋适量、芝麻油适量、白酒适量、生抽适量、花生多数、指天椒4个、蒜瓣3个、葱一根
做法:
1.蕨根粉在清水中浸泡一会,洗葱。
2.花生仁淘洗,在白酒中浸泡一会,热锅,爆炒至酥脆。
3.捞起。
4.蕨根粉水烫,至软身,关火焖一两分钟。
5.捞起,置入凉水中。
6.蒜瓣和指天椒剁碎。
7.捞起过了冷水的蕨根粉。
8.到场适量醋、芝麻油、生抽、盐和辣椒、蒜末。
9、淋上热花生油,撒上葱花。
文章起原:食谱家常菜谱
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