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来,高声敷陈我,这是啥?
什么,又是蛋黄酥?
再看看这张,你还感觉它是蛋黄酥吗?
切开的“蛋黄酥”既没有蛋黄也没有开酥,扎实的心里没有一丝裂缝,让人有一丝丝慌张。
这究竟是啥?
不慌,这是用土豆泥做的高仿版“土豆蛋黄酥”。
不得不说,这个土豆泥和蛋黄酥真是烘焙界的李逵和李鬼。
光看照片,乍一看还真是分不出真假。
只是土豆蛋黄酥的做法要简洁得多。
土豆隔水蒸熟,捣泥调味,搓成一个个可爱的土豆泥团子,刷上一层蛋黄液,入烤箱,完事儿。
要害是这个味道啊,真的太好吃了!烤得焦焦的外皮,是淀粉食物特有的焦香。绵软的土豆泥混着香料的味道,就是纯真的碳水的诱惑。
还记得谁人5块钱要买你蛋黄酥的人吗?
下次就别拒绝他们了,给他们见识一下超值的5元蛋黄酥,色香味俱全,不会让列位失望。
土豆蛋黄酥
· 建造材料 ·
土豆 5个 / 蛋黄 一个
黑芝麻 适量 / 咖喱粉 适量
盐 适量 / 黑胡椒粉适量
· 建造对象 ·
擀面杖 / 分料碗
油刷 / 烤箱
电子秤 / PVC手套
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建造步伐
▼ STEP 1
土豆包上锡纸,开水上锅蒸40分钟(去皮切成小块儿,蒸的时间能够适当缩短)。包裹锡纸是防止土豆水分接收过多,导致土豆泥太软影响下一步揉团。
▼ STEP 2
带上厨房手套,待土豆微微放凉,去皮,用擀面杖捣成土豆泥。
▼ STEP 3
到场盐、咖喱粉、黑胡椒搅拌平均。
▼ STEP 4
取土豆泥搓成圆球,每个30g。
▼ STEP 5
烤箱上下火180℃预热,在土豆球上刷蛋液,顶部点缀一小撮黑芝麻,放入烤箱烘烤6分钟摆布即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Eric
拥有10年资深烘焙经验,精晓各式西点建造。曾任武汉仟吉专业烘焙师,安琪酵母与王森教育计谋合作签约典礼特邀嘉宾,北京小米粉丝晤面会特邀烘焙师,上海国际烘焙展特邀嘉宾,安琪酵母股份有限公司烘焙师,中国度庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师,烘焙垂问团成员,于2018年出书电子书《Eric的家常烘焙》。
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文 | 椒盐大白
图 | 阿宁
烘焙师 | Eric
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