鸡身上什么最值得吃?最不推荐吃的是鸡爪

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还记得小时候,大人总把鸡腿夹到你碗里么?鸡腿真的是鸡身上最值得吃的部门吗? [原创文章:www.ii77.com]


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我们卖力对比了鸡身上 9 个部位 7 个主要成分,帮人人整顿了吃鸡的 6 个要点,快跟着一路来看看吃对了没!


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鸡爪热量最高


5 只鸡爪 = 两碗饭




别猜忌,你最喜欢的鸡爪在鸡身上热量是最高的!一致重量下,它的热量是鸡胸脯肉的 2 倍还多。


鸡爪的可食部门 60%,中等巨细的鸡爪 40 克,也就是吃 4~5 只鸡爪,摄入的可是 200 多大卡的热量(还不算红烧增加的热量)啊,相当于两小碗饭了。



鸡胸脯肉

鸡翅

鸡腿

鸡爪

能量

118 千卡

202 千卡

146 千卡

254 千卡

卵白质

24.6 克

19.0 克

20.2 克

23.9 克

脂肪

1.9 克

11.5 克

7.2 克

16.4 克

本文表中数据按每 100 克可食部门较量,下同。


固然鸡爪的卵白质含量接近鸡胸脯肉,遗憾的是它的卵白质首要是胶原卵白,这种卵白质质量较差,行使率低。


它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比,脂肪含量最高,正本进展吃点胶原卵白让皮肤美哒哒,补的结果欠好不说,还更轻易让人长膘。


那鸡爪总还有点营养优势吧?


卖力对比几个营养成分,鸡爪还真是没啥营养优势,固然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算对照高的,但这些微量元素吃点内脏很轻易补足,其实并不算优势。


综合来看,除了口感好,鸡爪真的不介绍!



鸡屁股能吃吗?




鸡屁股上有两种腺体不克吃,离别是尾脂腺和腔上囊,前者排泄的脂肪或者污染肉质,后者被称为「淋巴之家」,或者会残留病毒、细菌或另外有害成分。


这两个腺体在尺度化屠宰时都要被摘除,所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了,若是本身杀鸡,最好丢弃鸡屁股。




吃鸡心不长记性


吃多却是轻易长肉




内脏里能量最高的就是鸡心,鸡心的能量是鸡血的 3.5 倍,这个能量不光在动物内脏里出类拔萃,比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。

妈妈,鸡心没法子长记性,吃多了却是长肉!


鸡心的热量高首要是因为鸡心的卵白质含量和脂肪含量都很高。如果平时吃个一颗两颗却是无妨,脂肪和卵白质的比例让鸡心的口感非常不错。


不外跟它比起来,鸡胗的卵白质含量更高,脂肪含量却低得不成,只有鸡心脂肪含量的 24%,内脏里的低脂高卵白就属鸡胗对照精良了。



鸡心

鸡血

鸡胗

鸡肝

能量

172 千卡

49 千卡

118 千卡

121 千卡

卵白质

15.9 克

7.8 克

19.2 克

16.6 克

脂肪

11.8 克

0.2 克

2.8 克

4.8 克




补铁来点鸡肝


但万万别过量




若是要补铁,鸡血第一,鸡肝第二,不外市面上鸡血卖的少,能够吃鸡肝补铁,鸡肝的铁固然只有猪肝的一半摆布,却也是羊肝的 1.6 倍。


但鸡肝的维生素 A 含量超高,吃 7~8 克就能知足白领一族每日维生素 A 的需求,若是不考虑维生素 A 的另外食物起原,那吃 28 克鸡肝摄入的维生素 A 就会达到每日最高可耐受摄入量,所以吃鸡肝时掌握在 25 克以内更平安。



鸡心

鸡血

鸡胗

鸡肝

4.7 毫克

25 毫克

4.4 毫克

12 毫克

4.1 微克

12.1 微克

10.5 微克

38.6 微克

维生素 A

910 微克 RAE

56 微克 RAE

36 微克 RAE

10414 微克 RAE


此外鸡肝的硒含量也很高,是鸡心的 9.4 倍,吃 25 克能够知足成人每日硒需求的 16%。


鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏,中国居民炊事指南建议每月吃 2~3 次,每次吃 25 克摆布。


25 克有几多?做熟了的鸡肝,也就巴掌巨细,一元硬币厚的这么一片,这个量真的很少,所以不妨几种内脏轮换着吃,这周吃这种,下周吃此外一种。


图片起原:图虫创意




健身减肥


鸡胸肉是首选




反观鸡胸脯肉,不光卵白质含量最高,脂肪含量和能量也最低,脂肪含量仅为鸡爪的 12%,能量仅为鸡爪的 46%。


此外,鸡胸脯肉的钾含量也不低,它的钾含量是鸡腿的 1.5 倍,鸡翅的 1.6 倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不光是比鸡腿高,照样整只鸡身上含量最高的。


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可是,营养上的高卵白低脂肪,在口感上却意味着老和柴,也正因为如斯,鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。


更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉,香煎着吃,或许煮了撕成鸡丝吃,如许嚼起来就没那么费劲了。


若是你要很严厉地掌握能量,又要更多的摄入卵白,那就牺牲一下口感吃鸡胸肉吧,它的价钱照样最廉价的呢。减肥健身的同伙,鸡胸脯肉首选啦。



鸡胸脯肉

鸡翅

鸡腿

鸡爪

1.0 毫克

0.9 毫克

1.8 毫克

1.4 毫克

0.26 微克

0.42 微克

1.11 微克

9.95 微克

333 毫克

205 毫克

221 毫克

108 毫克





鸡腿是综合型得分选手




若是加上口感这点评分尺度,鸡腿的精良就出来了!一致对比鸡胸脯肉和鸡翅,鸡腿肉的卵白质含量并不低,只比鸡胸脯肉少了 18%。


且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比,凌驾 1 倍及以上。再加上得当的脂肪含量,也许和猪瘦肉(6.2 克/100 克)的脂肪含量差不多,让鸡腿的口感好到爆。


更令人高兴的是,鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多,却比鸡翅、鸡爪低好多,只有鸡翅和鸡爪能量的 72%、54%,算是很精良了。


若是在意口感,鸡腿绝对是不贰之选了,兼具营养和口感,它的价钱也不贵,只是比鸡胸脯肉贵点儿。


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中国居民炊事指南建议每周吃 280~525 克畜禽肉,平均到天天为 40~75 克,3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克哦,啥吃多了都胖人,所以再好吃也得控好量哦。


珍爱每一个夹给你鸡腿的人,是真爱。



最后帮人人总结下:



❶ 鸡爪热量很高,里面的胶原卵白不克美容;

❷ 低脂高卵白的鸡胸肉,健身减肥首选;

❸ 鸡腿营养价格和口感兼具,综合首选;

❹ 鸡心不长记性,长肉;

➎ 补铁来点鸡血鸡肝,鸡肝万万别过量;

➏ 鸡屁股没啥事就别吃了!


什么值得吃,比一比,才知道。



作者 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕

科学审核 阮光锋

食品与营养信息交流中心

科学手艺部主任




参考文献


[1] 杨月欣.中国食物成分表第 6 版第二册[M].北京大学医学出书社

[2] 李志成.鸡臀尖是能够吃的[J].中国食品(11):15-16


谋划 Murphy

责编 Bruce

封面图起原 站酷海洛


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