应景又“华丽”的巧克力落叶蛋糕

2020-01-17 03:04:48

这个季候，照样吃巧克力蛋糕最好了！

[好文分享：www.ii77.com]

那么，还有什么比这款巧克力蛋糕更应景呢？它看上去，完全就是土壤中的落叶的模样。

[好文分享：www.ii77.com]

味道呢，我一向偏爱味道稀奇浓烈醇厚的巧克力蛋糕，它刚好就是这个味道。

——那这款蛋糕做起来难不难呢？

——不难不难，真的一点都不难。

想试试它吗？

【巧克力落叶蛋糕】(参考分量：6英寸圆模一个)

配料：

特浓巧克力蛋糕：

黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋（全蛋液）75克，细砂糖100克，可可粉20克，泡打粉4克。
夹心及装饰材料：

巧克力奶油：黑巧克力80克，淡奶油80克，黄油80克，朗姆酒10克

覆盆子果酱（或巧克力果酱）120克

巧克力树叶：黑巧克力30克

可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。

建造过程

首先建造特浓巧克力蛋糕。

黄油、黑巧克力切小块放入大碗里，加热并络续搅拌，直到巧克力和黄油悉数熔解。将碗从水里掏出，在碗里到场细砂糖，搅拌平均，再到场全蛋液，搅拌平均，最后到场水，搅拌平均。

低筋面粉、可可粉、泡打粉夹杂筛入巧克力夹杂液里，彻底搅拌平均，成为巧克力蛋糕面糊（全程用手持打蛋器搅拌平均即可）。

蛋糕体系作非常的简洁，只需要依次将材料夹杂即可。但它的口味十分不简洁。蛋糕刚烤好的时候口感绵软湿润，需要冷藏后才会浓烈结子。泡打粉是蛋糕蓬松的需要前提，是以不克省略。

6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘，把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就透露烤好了。

烤好的蛋糕顶部会高高的兴起来。蛋糕冷却到不烫手就能够脱模了，彻底冷却今后,切掉顶部凸起的部门，然后用刀横切成平均的四片。

接下来看看巧克力奶油的建造方式。

黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入淡奶油。隔水加热并络续搅拌，直到黄油与巧克力完全熔解（也能够放入微波炉高火加热30秒摆布，掏出并搅拌直到黄油和巧克力熔解）。冷却后到场朗姆酒并搅拌平均。

把夹杂物放入冰箱冷藏，并不时掏出来搅拌一下，直到酿成如右图所示的浓稠顺滑状，就能够使用了。

巧克力奶油若是冷藏的时间太长，会变得太硬。把它放在室温下放置少焉，会从新变得柔软。

取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱（没有也能够用草莓果酱取代）装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔能够剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就能够了）。

盖上一片蛋糕片，用同样的方式挤一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片。

用抹刀把剩下的巧克力奶油平均的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。

覆盆子果酱偏酸，能够很好的中和巧克力蛋糕的甜腻，与巧克力蛋糕可称绝配。若是没有，就用草莓或蓝莓或其他你喜欢的果酱取代吧。

巧克力叶子的做法：摘一些你感觉时兴的叶子，洗清洁并晾干。30克黑巧克力隔水加热熔解，用毛笔蘸熔解的黑巧克力液涂在叶子的后头。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（若是你摘的叶子对照柔软，用纸或许保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，如许巧克力叶子凝固后能连结对照天然的弧度。）。

巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕外观装饰即可。

巧克力叶子对照懦弱，不要用手长时间捏它们，不然手的温度会使它们熔解，或许很轻易将它们弄碎。守候巧克力凝固的时候要有点耐烦，必需比及完全凝固才能够将叶子撕下。想要叶子加倍结子一些，能够在巧克力凝固今后，在原有的巧克力上再刷一层熔解的巧克力液并比及凝固。如许叶子具有必然的厚度，就不那么轻易碎了。

将巧克力叶片放在蛋糕顶部作为装饰（尽量摆放成天然的形态），筛一些可可粉。

蛋糕底部贴一圈烤熟的杏仁片作为装饰，或许粘一圈杏仁角或其他坚果碎都能够。

放入冰箱，冷藏4个小时或留宿后再切块食用。

充裕的冷藏能够让蛋糕的风味变得更统一，蛋糕才会更可口。不要焦急哦。