秒杀饭店年夜菜！一端出来，惊艳全家！

[本文来自：www.ii77.com]

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嘿嘿不知道上回做的烤羊腿硬菜，人人学会了没？花吃姐姐已经收到身边好几个同伙的反馈，都说好吃好做，拿出来招待客人倍儿有体面～

不外大年夜饭，颜值菜照样主角。前次做的两道颜值菜，有花粉反馈说颜色淡了些，不敷“浓墨重彩”。

嘛，花吃姐姐感觉，这种大型些的宴席，无论从菜式、颜色上，都要有个循序渐进。此次的颜值菜，就相当惹人注目，一进场绝对能抓住全家人的眼球！

越到后背，菜式的难度天然越高些。今天这两道菜，无论从刀工或做法上，都对厨艺有些许要求。若是大年夜饭想做这两道菜的同伙，赶紧先戳开视频学起来啦～

花吃姐姐在这也借这两道菜，祝人人新的一年，工作如鱼得水，生活红红火火～

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RECIPE

灯笼茄子

材料

肉末 300g / 茄子 2根 / 黄瓜 1根

青葱 1根 / 黄瓜 1根

调料

白糖 3瓷勺 / 蕃茄酱 2瓷勺 / 白醋 1瓷勺

料酒 1瓷勺 / 胡椒粉 1茶匙

 盐 适量 / 生粉 适量

▼ 1.处理茄子：将两根茄子对半切开，在茄子正面切6刀。但不要切究竟，最后一刀再割断，反复上面步骤，切另一根茄子。

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▼ 2. 腌制肉末：在肉末碗中到场盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌平均。

▼ 3. 塞肉末：把搅拌好的肉馅塞满茄段。

▼ 4. 炸茄子：油锅烧热，先放一小块肉进去试一下油温，肉的四周起小泡泡就解说油温合适。

放入茄段炸至变色后，捞出摆盘。

‍▼ 5. 调制酱汁：倒入白糖、番茄酱、白醋、盐到碗中，并到场适量清水，调成酱汁。

接着倒入小锅中，煮至浓稠。

▼ 6. 装清点缀：黄瓜切成四个半圆片状和流苏状，跟茄子摆盘。

出锅前淋一点油，再把酱汁浇在茄子上，点缀一些葱花，灯笼茄子就完成啦。

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RECIPE

孔雀开屏

材料

大葱 2根 / 鳊鱼 1条

姜 1块

调料

酱油 3瓷勺 / 料酒 2瓷勺

糖 半瓷勺 / 盐 适量

▼ 1. 处理武昌鱼：先切下鱼头、鱼尾和鱼鳍。

接着从鱼身的背部起头切到腹部，切到鱼腹时不要割断。

在切好的鱼上，撒盐、料酒抹遍鱼身，腌制15分钟摆布。

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▼ 2. 摆出鱼身造型：将大葱、姜切丝，铺在盘子底部。

接着把腌好的鱼身摆出孔雀开屏的造型，鱼头放在前面。

最后在鱼的身上，再铺一层葱姜丝。‍

▼ 3.蒸鱼：冷水入锅，大火开蒸。上汽后蒸6分钟，关火焖2分钟鱼就蒸好啦。

倒掉多余的汤汁，筷子夹掉外观葱姜丝。

‍▼ 4.倒酱汁&淋热油：淋酱汁到鱼上，放些辣椒圈点缀一下。

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最后再小锅烧热油后淋在鱼身上，孔雀开屏鱼就完成啦。

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▼ 5‍.装盘享用：哈哈此次的颜值菜，是不是比前次的要有排面多了呢～‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

茄子和肉末怎么怎么搭都毫不会失足。稀奇是炸完的茄子外酥里嫩，夹上酸甜可口的肉糜，绝对是一家老少都稀奇喜欢的菜式～酸甜口也正好中和了炸过茄子的油腻感，并且还巨下饭！

而孔雀开屏鱼不消说了，一出来一定是能博得举座彩！选了新颖的鱼果真纷歧样：鱼肉鲜嫩多汁，葱姜丝正好带走腥味，进口全是鲜美。

小米椒更是画龙点睛——鱼肉带着些许辣味，把鱼的美味提到一个高度，连花吃姐姐一个不爱吃鱼的人，都一口接一口停不下来！

此次的两道菜难度会稍微高一些，所以今天厨房闲事，就跟人人讲讲这两道菜需要几回注重的处所～

1. 切茄子若是怕割断，能够把筷子放在茄子两侧，如许就算手抖也不会割断茄子啦。

2. 若是怕炸的时候肉馅跑出来，除了塞紧一点，还能够在外观撒干淀粉。

3. 孔雀开屏鱼花吃姐姐此次用的是鳊鱼，但其实一样会都选择武昌鱼，因为它鱼身宽，成型时兴，并且鱼肉性温，味甘，有开胃健脾，养血补虚等功能。

4. 鱼片切成厚薄平均、厚度不要跨越1cm，刀要切到鱼肚边但别割断，要刀要耐烦。

5. 不管是武昌鱼照样鳊鱼，它俩都有一个小瑕玷，就是刺儿多，害怕刺的同伙们，能够改用鲈鱼或鳜鱼。（文字参考自@下厨房）

好啦，今天的闲话就聊到这儿~灯笼茄子和孔雀开屏鱼的做法你学会了吗？大年夜饭你筹算做什么呢？留言敷陈花吃姐姐哦！

大年夜饭就是要吃肉肉呀！