今日小年！吃这几道菜正合适，好吃好做又实惠，一口吃到浓浓的年味！

存眷好豆君，自食其力做佳肴

今天就是小年啦～当然，小年在各地有分歧的概念和日期，北方区域是腊月二十三，南方区域是腊月二十四。小年是春节的序曲，也意味着人们起头为过春节做预备，祭灶、大清除、 购置年货...你们是不是已经感触到浓浓的节日氛围呢？今天为人人预备了几道适合小年时代必吃的美食，让你一口吃到浓浓的年味儿！

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酸菜鱼

by ryrxl

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食材

草鱼 1200g、四川酸菜 400g、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量

做法

1.新颖草鱼一尾，宰杀清洗清洁；四川酸菜冲刷一下切成小段。

2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中央片开。

3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾偏向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4.将片好的鱼片放入大碗中，到场少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再到场野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6.下入四川酸菜煸炒，到场少许料酒，糖，添加足量的水。

7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，到场鸡精。

8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，外观撒上香葱段和小香葱段。

9.炒锅中到场适量的油，温油到场干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼外观即可。

10.油的几多本身调节。

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by 斯佳丽

点击图片▲查察菜谱

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