噢,我爱死了榴莲曲奇

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这道曲奇,可纷歧般!喜欢榴莲的童鞋,你会和我一般爱死了它的。

香浓、酥松,一块又一块绝对停不下来。

相信我,你离长胖,只差一盘榴莲曲奇的距离(天啊,我在说什么啊)。


【榴莲曲奇】(22块)

配料:低筋面粉80克,玉米淀粉25克,黄油75克,细砂糖(或糖粉)45克,熟透的新颖榴莲肉40克


建造过程


首先我们需要将榴莲肉处理一下。新颖榴莲肉用搅拌棒(或打蛋器等其他对象)充裕搅烂,成为榴莲泥(我用的是君焙打蛋器的均质棒搅拌头)。

非常主要:要选择熟透的,味道浓烈的榴莲,做出来的榴莲曲奇味道才会浓。


接着打发黄油。
黄油软化今后,到场细砂糖,用电动打蛋器打发,一向打发到黄油变得蓬松细腻,体积膨大,呈羽毛状。


将榴莲泥倒入黄油中,再次用电动打蛋器搅打平均,成为右图所示的轻盈蓬松质地。


低筋面粉和玉米淀粉夹杂过筛,筛入黄油中。用刮刀充裕拌匀,使粉类和黄油完全夹杂,成为湿润的面糊。
拌到没有干粉的状况即可,不要过度搅拌。

配方中到场了部门玉米淀粉,进一步降低面粉筋度,能够让烤出来的曲奇达到一种更酥松的口感。


将面糊装入裱花袋。选择大号曲奇专用花嘴,或许大号星形花嘴。
同时能够预热烤箱。将烤箱预热至190℃,热风模式(我用的君焙蒸烤箱,若是你用的是其他烤箱,则预热至上下火190℃)。


将面糊挤在铺了硅油纸的烤盘上,挤成曲奇的外形。
尽量做到每一个曲奇的巨细一致。


具体的挤法,看动图哈!
请连结面糊处于常温(25℃摆布)状况。若是冬天室温太低,面糊或者会变硬,就不太轻易挤得动了。

Tips:烤盘上先涂一层油,再铺硅油纸。如许油纸会吸附在烤盘上,挤曲奇提起花嘴的时候,油纸就不会被带起来了。


全都挤好今后,烤箱也差不多预热好了。能够烘烤了。放入预热好的烤箱进行烘烤,190℃热风模式先烘烤5-7分钟,斑纹定型今后,再降低温度至175℃,持续烘烤15分钟摆布,直到外观金黄出炉(若是没有君焙蒸烤箱,则用上下火功能烘烤,温度一致)。

若是你的烤盘不大,或者需要挤两盘。君焙蒸烤箱的热风模式能够两盘一路烘烤,但通俗烤箱则需要一盘一盘零丁烘烤。


厚味的榴莲曲奇,吃起来吧。


注重这个处所:

榴莲曲奇的建造方式很简洁,最首要的处所还在于烘烤:曲奇冷却后,要表里都酥脆才算成功哦!

请凭据实际情形调整烘烤的温度和时间,若是曲奇上色过快,或者需要调低温度。烤好的曲奇若是内芯发软,解说没有烘烤到位,能够放入烤箱从新烤几分钟。

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