16道下粥小菜，不仅仅是开胃，还简单好做！

昨天，有不少同伙给留言，进展介绍一些搭配早餐的开胃小菜。所以，今天就给人人介绍16道简洁好做又清爽下饭的家常菜。有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都稀奇适合。建造方式也都很简洁，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，将来半个多月都不重样儿哦~

第一道：酱黄豆

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。酱黄豆，只需要几步，就能够做好。酱出来的黄豆，进口脆韧，咸香有余，稀奇下饭，比泡菜还要开胃，能够说是喝粥的黄金同伴，一颗一颗吃起来停不下嘴。

具体系作方式

第一步：预备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黄豆清洗清洁，然后倒入适量的清水起头浸泡。（炎天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季候室温较低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟摆布。

第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就能够关火了。

第五步：装盘上桌吧。

多说几句

1、生抽的量放的对照多，所以没有再放盐。人人在做的时候，也能够尝一下，若是咸度正合自家口味那最好，不然能够再适量的加一点点盐。若是嫌豆子的颜色不敷重，也能够再加一点老抽上色。

2、最后，转大火收汁的时候，必然要一直的翻炒，如许能够避免粘锅。

3、能吃辣的亲们，能够多放一点辣椒，或许把辣椒剪开后再放，能够提拔辣度，口感也不错哦。

第二道：白灼生菜

把生菜烫一下，然后淋上本身喜欢的料汁就能够上桌，非常省事。如许做好的菜，保留了蔬菜自己的清翠颜色，口感清爽鲜嫩，稀奇开胃爽口。

具体系作方式

第一步：预备食材。圆形生菜1个。

第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌平均备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）

第三步：把生菜撕开，然后清洗清洁。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就能够了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步：淋上刚调好的碗汁就能够上桌了。

多说几句：

烫生菜时放几滴食用油，能够让烫好的生菜颜色加倍翠嫩。烫生菜的时间万万不要太长，十几秒就能够了。

第三道：酱萝卜

和人人分享一道腌一晚就能够吃的酱萝卜做法。话说，萝卜是数一数二的廉价的蔬菜，平日几块钱就能够买一根，回来切成薄片，做成泡菜，能够腌好多。做好的泡菜，悦耳爽口，用来搭配粥或另外主食，非常开胃。

具体系作方式

第一步：预备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步：把白萝卜清洗清洁，然后切成薄片。（萝卜皮能够留下，如许腌好后吃起来加倍爽脆。）

第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

第四步：腌好后，萝卜中会有好多水，如图。然后，用手把水分攥干。

第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步：接下来起头正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步：装盘上桌吧~

多说几句

1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，如许能够很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，必然不要省略掉。

2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。

第四道：浇汁莴笋

将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就能够上桌，做法非常简洁。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水雄厚，既清爽又解油腻。

具体系作方式

第一步：预备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。

第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。

第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。

第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。

第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。

多说几句

若是吃不了辣，不放辣椒也能够，一般很厚味哦~

第五道：凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料雄厚，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。

具体系作方式

第一步：预备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，到场一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火炬花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

第九步：把锅里的辣椒和油一路浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，如许泡发好的腐竹外形对照完整。用大碗把腐竹压住，如许腐竹泡发的会对照平均。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，如许花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，能够不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

第六道：麻辣萝卜干

萝卜切条用盐腌制后，放到阳台上，不消多加理会，偶然有时间翻翻面就能够。晒好后的萝卜干随本身口味放料腌制一下，一份实惠下饭的小菜就做好了。不光早上喝粥，平时与米饭、馒头什么都稀奇搭。

具体系作方式

第一步：预备食材。白萝卜2根、辣椒粉适量。

第二步：把白萝卜清洗清洁后切成条，能够将萝卜皮留下，吃起来口感更好。

第三步：把白萝卜条放入盆中，然后放入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。（盐放入萝卜里，必然要用手多拌几回，让每一块萝卜都粘上盐。）

第四步：萝卜腌好后，会出很好汤。接下来，稍用力将萝卜里的水分攥干。

第五步：把萝卜条放到晾晒网上，如图。然后放到阳光足够的处所，晒上2-3天。中央要翻动一两次。

第六步：如图，萝卜干晒好的模样。

第七步：晒好的萝卜用水冲刷一下，然后沥干水分。接下交游萝卜干中放入3勺白糖。

第八步：用手将白糖拌匀，时代要多揉搓一会儿，让萝卜干入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚。

第十步：上桌开动吧。

多说几句

1、白萝卜、青萝卜都能够。

2、辣椒粉的量，随本身的口味来放。建议一点一点的放，时代也能够尝一尝，直到能够接管的辣度就能够了。

3、萝卜干吃不完，能够放到保鲜盒或瓶中，然后盖好盖子，放到冰箱中冷藏留存。没有冰箱的话，必然要放到阴晾处。

4、吃的时候，能够拌一点点芝麻油，口感更好哦。

第七道：肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、建造简洁，是非常好的下饭菜。

具体系作方式

第一步：预备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步：锅中到场适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。

小提醒

1、为节约时候，能够直接选择猪肉馅。

2、若是买不到整的酸豆角，能够到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。

3、这道菜不消再放盐。

第八道：炝拌萝卜丝

白萝卜切丝后与各类调味料一路拌匀，清爽多汁，非常下饭。

具体系作方式

第一步：预备食材。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。

第二步：把白萝卜去皮切成细丝。

第三步：将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟。

第四步：如图，腌好后能腌出好多汤来。

第五步：将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末。

第六步：锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火。

第七步：把热油浇在蒜末上，如图。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

1、白萝卜也能够擦成丝，那样速度更快，更轻易。

2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下，然后将腌出来的汤汁倒掉，能够很好的去除白萝卜的辛辣味，吃起来口感更好，所以，这一步必然不要省略掉。

3、放一点辣椒，能够给整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒轻易上火，所以，建议人人少放一点点即可。

第九道：蒜蓉小白菜

这道蒜蓉小白菜，悦耳爽口，蒜香浓烈，非常开胃。

具体系作方式

第一步：预备食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗清洁切成段，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒平均。

第五步：小白菜将近成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒平均即可关火。

第六步：装盘盛出吧。

多说几句：

1、小白菜在清洗完后必然要将水分沥干，否则要炒的时候轻易出汤。

2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，如许炒出来青菜口感会稀奇好。

第十道：小拌圆白菜

这道小菜，早饭时拌一盘，不管是配粥照样面条，或许其他主食，都非常开胃，总能让人多吃一点儿。整道菜做法简洁，破费的时间也对照短，几步就能够做成，不会占用太多早上贵重的时间。吃起来清爽可口，平时用来解油腻也非常不错哦。

具体系作方式

第一步：预备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步：把圆白菜清洗清洁，切成细丝。

第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。

第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步：拌匀，腌制10分钟。

第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。

第八步：装盘即可上桌。

多说几句

这道菜稀奇简洁，几乎一看就会。若是不喜欢吃到花椒，能够在花椒捞出后再将油倒入菜里。

第十一道：腌辣椒

如许腌好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夹在馒头、烙饼里，照样配粥或米饭，再或许拌到面条里吃都稀奇稀奇开胃。

具体系作方式

第一步：预备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步：把线椒和小米辣清洗清洁，擦干外观水分，然后切成段，如图。

第三步：把切好的辣椒放入无水无油的盆中，再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀，然后腌制半小时。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把花椒放入锅中，小火煸炒出花椒的香味，然后关火，彻底晾凉备用。

第五步：辣椒第一次腌好后，把盆拿起来颠几下，这时大部门的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒掏出，放入一个清洁的大碗中，如图。（如许能够去除很大一部门辣椒籽，使腌好的辣椒吃起来口感更好。）

第六步：把晾凉的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升摆布的生抽，拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时就能够吃了。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

1、我使用的是线椒和小米辣。线椒肉对照厚，辣味对照香。小米辣鲜嫩，相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们，能够换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的，能够加巨细米辣的量。这个随本身的口味来就好。

2、花椒油必然要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们，也能够把提前花椒捞出。

3、能够往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，如许能够使腌好的辣椒口感更为雄厚，但量不要放太多。

4、没有冰箱的亲们，放到阴凉处腌制就能够了。

5、腌好后建议两天内食用完。

第十二道：蒜香空心菜

绿色蔬菜是每餐饭的必备菜。这道蒜香空心菜口感鲜嫩悦耳、颜色翠绿诱人、建造方式简洁，十几分钟就能够上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。

具体系作方式

第一步：空心菜1把、蒜适量。

第二步：空心菜去掉根部对照老的部门，掐成寸断，用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末，备用。

第三步：锅中倒入少许食用油，油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒平均。

第五步：往锅里放入1勺盐调味，翻炒平均后，即可关火。然后把此外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒平均。

第六步：装盘开动吧。

多说几句：

1、炒空心菜最好使用大火，如许口感加倍脆嫩。

2、分两次放入蒜末，能够让蒜香加倍浓烈。

第十三道：酱黄瓜

这种酱黄瓜，泡一晚就能够吃，非常简洁实用。泡好的黄瓜光彩诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，照样平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

具体系作方式

第一步：预备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把黄瓜清选清洁，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀。

第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将适才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可掏出食用。（在冷藏腌制的过程中，能够多搅拌几回，如许更轻易平均入味。）

第十四道：凉拌木耳芹菜

把芹菜和木耳、花生一路凉拌，口感雄厚，吃一口，食欲就被轻松打开，喜欢的亲们必然要碰运气。

具体系作方式

第一步：预备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：把木耳提前泡发，然后清洗清洁备用。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火炬花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：把芹菜斜刀切成条，蒜切末备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟。

第六步：把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中。

第七步：沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来，把蒜末放到菜上，如图。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆出香味后关火。

第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油，调味，然后把炸好的花生米放入个中，拌匀即可。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、若是买到的芹菜对照老，能够把外观的老筋扯掉，也能够用小刀刮掉，如许吃起来就会嫩很多，也不会塞牙。

2、拌凉菜时，最后再放花生，能够包管花生的口感加倍酥脆。

第十五道：小炒黄瓜

如许炒好的黄瓜悦耳爽口，凉吃、热吃都能够。建造简洁，几步就能够做好，但这种做法却和传统的炒黄瓜不太一般。也正因为如斯，做好的黄瓜才更脆口，还不易出汤。喜欢的亲们必然要碰运气，减肥时代也能够宁神食用哦。

具体系作方式

第一步：预备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

第二步：黄瓜清洗清洁，然后去掉头尾，横切成两半，如斯。

第三步：用一个小勺，将黄瓜籽去掉。（想要炒黄瓜不出汤，要先把黄瓜的籽去掉。）

第四步：斜刀把黄瓜切成薄片，如图。

第五步：把切好的黄瓜片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。

第六步：腌好后用手将黄瓜里的水分攥干，如图。（把黄瓜里的水分攥干，也会防止黄瓜在炒的时候出汤。）

第七步：锅中倒入适量的油烧热，放入几粒花椒煸炒出香味，接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

第八步：把攥干水分的黄瓜片放入锅中，大火快速翻炒平均，然后放入一点点盐，少许鸡精调味，再次翻炒平均即可关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句：

1、黄瓜籽比嫩，轻易出汤，建议去掉。

2、因为在腌黄瓜的时候有放盐，所以在炒的时候，盐的量必然要掌握好，不要放多了。

3、黄瓜腌好后必然要用力攥干黄瓜里的水分，这一步很要害哦。

4、这道菜不消炒太久，平日大火炒1分钟以内就能够了，炒太久就会影响黄瓜悦耳的口感。

第十六道：油泼白菜

如许做好的白菜看似通俗，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。进口鲜嫩悦耳，回味悠香，非常开胃。

具体系作方式

第一步：预备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步：白菜清洗清洁后，先切成块，如图。

第三步：竖着把白菜切成条，如图。

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一路，稍稍摊开一点。）

第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时能够闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句：

1、辣椒粉的量随本身的口味来放。

2、做这道菜的要害就是那勺热油。所以，油必然要烧到冒烟，如许浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。