16道下粥小菜,不仅仅是开胃,还简单好做!

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介绍语...


昨天,有不少同伙给留言,进展介绍一些搭配早餐的开胃小菜。所以,今天就给人人介绍16道简洁好做又清爽下饭的家常菜。有小炒、凉拌菜,还有百吃不厌的泡菜。早餐时,用来搭配馒头、油条、粥什么的都稀奇适合。建造方式也都很简洁,喜欢的亲们不妨收藏下来,一天一道,将来半个多月都不重样儿哦~

 


第一道:酱黄豆



喝粥,就要搭配一些下粥小菜。酱黄豆,只需要几步,就能够做好。酱出来的黄豆,进口脆韧,咸香有余,稀奇下饭,比泡菜还要开胃,能够说是喝粥的黄金同伴,一颗一颗吃起来停不下嘴。



具体系作方式

第一步:预备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步:把黄豆清洗清洁,然后倒入适量的清水起头浸泡。(炎天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季候室温较低,最好浸泡一晚上。)


第三步:黄豆泡好后再淘洗两遍,然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水,如图。大火烧开后转小火炖40分钟摆布。

第四步:直至黄豆熟透,表皮微微变皱时,转大火收干汤汁即可。如图,这时就能够关火了。

第五步:装盘上桌吧。

多说几句

1、生抽的量放的对照多,所以没有再放盐。人人在做的时候,也能够尝一下,若是咸度正合自家口味那最好,不然能够再适量的加一点点盐。若是嫌豆子的颜色不敷重,也能够再加一点老抽上色。

2、最后,转大火收汁的时候,必然要一直的翻炒,如许能够避免粘锅。

3、能吃辣的亲们,能够多放一点辣椒,或许把辣椒剪开后再放,能够提拔辣度,口感也不错哦。

 


第二道:白灼生菜



把生菜烫一下,然后淋上本身喜欢的料汁就能够上桌,非常省事。如许做好的菜,保留了蔬菜自己的清翠颜色,口感清爽鲜嫩,稀奇开胃爽口。



具体系作方式

第一步:预备食材。圆形生菜1个。

第二步:取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油,然后搅拌平均备用。(勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。)

第三步:把生菜撕开,然后清洗清洁。


第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入几滴食用油,接下来把生菜放入锅中快速的烫一下,不要烫太久,前后十几秒就能够了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步:淋上刚调好的碗汁就能够上桌了。

多说几句:

烫生菜时放几滴食用油,能够让烫好的生菜颜色加倍翠嫩。烫生菜的时间万万不要太长,十几秒就能够了。

 


第三道:酱萝卜



和人人分享一道腌一晚就能够吃的酱萝卜做法。话说,萝卜是数一数二的廉价的蔬菜,平日几块钱就能够买一根,回来切成薄片,做成泡菜,能够腌好多。做好的泡菜,悦耳爽口,用来搭配粥或另外主食,非常开胃。



具体系作方式

第一步:预备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步:把白萝卜清洗清洁,然后切成薄片。(萝卜皮能够留下,如许腌好后吃起来加倍爽脆。)

第三步:往白萝卜放入盆中,然后撒上一勺盐拌匀,腌制30分钟。

第四步:腌好后,萝卜中会有好多水,如图。然后,用手把水分攥干。


第五步:再往萝卜中放入1勺白糖,然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步:接下来起头正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步:装盘上桌吧~

多说几句

1、在腌之前,用盐和糖把萝卜片各腌一次,然后挤出水分,如许能够很好的去除生萝卜味,让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以,用盐和糖腌制的这两步,必然不要省略掉。

2、在最后腌制萝卜的时候,汤要没过萝卜。

 


第四道:浇汁莴笋



将莴笋腌一下,然后调个料汁浇在莴笋上就能够上桌,做法非常简洁。口感比炒着吃更脆,整道菜汁水雄厚,既清爽又解油腻。



具体系作方式

第一步:预备食材。莴笋一根,提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。

第二步:把莴笋斜刀切成片,如图。

第三步:将莴笋放入盆中,然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。

第四步:把蒜切末、小红辣椒切段,然后放入碗中。


第五步:锅中倒入少许油烧热,然后关火,把热油浇在蒜末上,这时会闻到很浓的蒜香味。接下来,往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀,碗汁就做好了。

第六步:先将莴笋片装入碗里,再将碗汁浇在上面,然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。

多说几句

若是吃不了辣,不放辣椒也能够,一般很厚味哦~

 


第五道:凉拌黄瓜腐竹



这是一道很常见的经典凉菜,配料雄厚,吃起来清爽开胃,脆嫩多汁,吃一口,食欲就被轻松打开。



具体系作方式

第一步:预备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许,香菜2根、蒜适量。

二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,到场一小勺盐和适量的凉水。然后,用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火炬花生米炸熟,接下来,控油捞出。

第四步:等腐竹泡软后,拧干水分,切成小段,如图。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,把腐竹放入锅中焯熟,然后捞出放入凉水中。


第六步:把黄瓜拍碎,切成块,蒜切末,香菜切段备用。

第七步:取一个大盆,依次放入切好的黄瓜,沥干水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如图。

第八步:锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。

第九步:把锅里的辣椒和油一路浇在辣椒粉和蒜末上,如图。

第十步:再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻,然后拌匀。

第十一步:装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水,再放一些盐,如许泡发好的腐竹外形对照完整。用大碗把腐竹压住,如许腐竹泡发的会对照平均。

2、炸花生米,最好是冷锅冷油,小火炸制,如许花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们,能够不放辣椒,换成花椒油,味道也不错。

 


第六道:麻辣萝卜干



萝卜切条用盐腌制后,放到阳台上,不消多加理会,偶然有时间翻翻面就能够。晒好后的萝卜干随本身口味放料腌制一下,一份实惠下饭的小菜就做好了。不光早上喝粥,平时与米饭、馒头什么都稀奇搭。



具体系作方式

第一步:预备食材。白萝卜2根、辣椒粉适量。

第二步:把白萝卜清洗清洁后切成条,能够将萝卜皮留下,吃起来口感更好。

第三步:把白萝卜条放入盆中,然后放入3-4勺盐拌匀,腌制1小时。(盐放入萝卜里,必然要用手多拌几回,让每一块萝卜都粘上盐。)

第四步:萝卜腌好后,会出很好汤。接下来,稍用力将萝卜里的水分攥干。

第五步:把萝卜条放到晾晒网上,如图。然后放到阳光足够的处所,晒上2-3天。中央要翻动一两次。


第六步:如图,萝卜干晒好的模样。

第七步:晒好的萝卜用水冲刷一下,然后沥干水分。接下交游萝卜干中放入3勺白糖。

第八步:用手将白糖拌匀,时代要多揉搓一会儿,让萝卜干入味。

第九步:放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀,然后盖上保鲜膜,腌制一晚。

第十步:上桌开动吧。

多说几句

1、白萝卜、青萝卜都能够。

2、辣椒粉的量,随本身的口味来放。建议一点一点的放,时代也能够尝一尝,直到能够接管的辣度就能够了。

3、萝卜干吃不完,能够放到保鲜盒或瓶中,然后盖好盖子,放到冰箱中冷藏留存。没有冰箱的话,必然要放到阴晾处。

4、吃的时候,能够拌一点点芝麻油,口感更好哦。

 


第七道:肉末酸豆角



在所有味道中,酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角,酸辣下饭、建造简洁,是非常好的下饭菜。



具体系作方式

第一步:预备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步:将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步:锅中到场适量底,油热后放入肉末,然后煸炒至肉末发白成熟。


第四步:将剁辣椒放入锅中,煸炒出红油,然后再将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第五步:将酸豆角放入锅中煸炒匀。

第六步:放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味,然后出锅前再淋少许香油即可。

小提醒

1、为节约时候,能够直接选择猪肉馅。

2、若是买不到整的酸豆角,能够到超市买一种袋装的脆豆角咸菜,味道差不多。

3、这道菜不消再放盐。

 


第八道:炝拌萝卜丝



白萝卜切丝后与各类调味料一路拌匀,清爽多汁,非常下饭。



具体系作方式

第一步:预备食材。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。

第二步:把白萝卜去皮切成细丝。

第三步:将白萝卜丝放入盆中,然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀,腌制20分钟。

第四步:如图,腌好后能腌出好多汤来。

第五步:将盆里腌出来多余的汤汁倒掉,然后放上少许的蒜末。


第六步:锅中倒入少许油,油热后放入切好的红辣椒段,煸出香味后关火。

第七步:把热油浇在蒜末上,如图。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末,然后拌匀。

第八步:装盘上桌吧。

多说几句

1、白萝卜也能够擦成丝,那样速度更快,更轻易。

2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下,然后将腌出来的汤汁倒掉,能够很好的去除白萝卜的辛辣味,吃起来口感更好,所以,这一步必然不要省略掉。

3、放一点辣椒,能够给整道菜增色提香不少。但春天干燥,吃太多辣椒轻易上火,所以,建议人人少放一点点即可。

 


第九道:蒜蓉小白菜



这道蒜蓉小白菜,悦耳爽口,蒜香浓烈,非常开胃。



具体系作方式

第一步:预备食材。小白菜1把,蒜适量。

第二步:小白菜清洗清洁切成段,蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末煸炒出香味。


第四步:把小白菜放入锅中,快速翻炒平均。

第五步:小白菜将近成熟的时候,放入少许盐调味,再次翻炒平均即可关火。

第六步:装盘盛出吧。

多说几句:

1、小白菜在清洗完后必然要将水分沥干,否则要炒的时候轻易出汤。

2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、炒青菜适合用一口大一点的锅,然后急火快炒,如许炒出来青菜口感会稀奇好。

 


第十道:小拌圆白菜



这道小菜,早饭时拌一盘,不管是配粥照样面条,或许其他主食,都非常开胃,总能让人多吃一点儿。整道菜做法简洁,破费的时间也对照短,几步就能够做成,不会占用太多早上贵重的时间。吃起来清爽可口,平时用来解油腻也非常不错哦。



具体系作方式

第一步:预备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步:把圆白菜清洗清洁,切成细丝。

第三步:把胡萝卜擦成丝,如图。

第四步:将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中,再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步:拌匀,腌制10分钟。


第六步:锅中倒入适量的油,小火烧热。然后放入几粒花椒,炸出香味,然后关火。

第七步:把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋,几滴香油拌匀。

第八步:装盘即可上桌。

多说几句

这道菜稀奇简洁,几乎一看就会。若是不喜欢吃到花椒,能够在花椒捞出后再将油倒入菜里。

 


第十一道:腌辣椒



如许腌好的辣椒口感清爽、脆嫩,辣而不燥,不管是夹在馒头、烙饼里,照样配粥或米饭,再或许拌到面条里吃都稀奇稀奇开胃。



具体系作方式

第一步:预备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步:把线椒和小米辣清洗清洁,擦干外观水分,然后切成段,如图。

第三步:把切好的辣椒放入无水无油的盆中,再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀,然后腌制半小时。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把花椒放入锅中,小火煸炒出花椒的香味,然后关火,彻底晾凉备用。

第五步:辣椒第一次腌好后,把盆拿起来颠几下,这时大部门的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒掏出,放入一个清洁的大碗中,如图。(如许能够去除很大一部门辣椒籽,使腌好的辣椒吃起来口感更好。)


第六步:把晾凉的花椒油倒入辣椒中,再倒入50毫升摆布的生抽,拌匀。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3个小时就能够吃了。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

1、我使用的是线椒和小米辣。线椒肉对照厚,辣味对照香。小米辣鲜嫩,相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们,能够换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的,能够加巨细米辣的量。这个随本身的口味来就好。

2、花椒油必然要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们,也能够把提前花椒捞出。

3、能够往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末,如许能够使腌好的辣椒口感更为雄厚,但量不要放太多。

4、没有冰箱的亲们,放到阴凉处腌制就能够了。

5、腌好后建议两天内食用完。

 


第十二道:蒜香空心菜



绿色蔬菜是每餐饭的必备菜。这道蒜香空心菜口感鲜嫩悦耳、颜色翠绿诱人、建造方式简洁,十几分钟就能够上桌,是非常实惠又实用的一道家常小炒。



具体系作方式

第一步:空心菜1把、蒜适量。

第二步:空心菜去掉根部对照老的部门,掐成寸断,用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末,备用。

第三步:锅中倒入少许食用油,油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。


第四步:把沥干水分的空心菜放入锅中,大火翻炒平均。

第五步:往锅里放入1勺盐调味,翻炒平均后,即可关火。然后把此外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒平均。

第六步:装盘开动吧。

多说几句:

1、炒空心菜最好使用大火,如许口感加倍脆嫩。

2、分两次放入蒜末,能够让蒜香加倍浓烈。

 


第十三道:酱黄瓜



这种酱黄瓜,泡一晚就能够吃,非常简洁实用。泡好的黄瓜光彩诱人、脆嫩爽口,咸淡适中。不管是早上配粥,照样平时下饭,都是非常开胃的一道小菜。



具体系作方式

第一步:预备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:把黄瓜清选清洁,然后切段再切成条,条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步:往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。

第四步:取一只空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌匀。


第五步:黄瓜腌好后,将多余的水倒掉,然后把黄瓜放入保鲜盒中,再将适才调好的料汁倒入保鲜盒里,如图。

第六步:保鲜盒盖好盖子,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天即可掏出食用。(在冷藏腌制的过程中,能够多搅拌几回,如许更轻易平均入味。)

 


第十四道:凉拌木耳芹菜



把芹菜和木耳、花生一路凉拌,口感雄厚,吃一口,食欲就被轻松打开,喜欢的亲们必然要碰运气。



具体系作方式

第一步:预备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:把木耳提前泡发,然后清洗清洁备用。

第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火炬花生米炸熟,接下来,控油捞出。

第四步:把芹菜斜刀切成条,蒜切末备用。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把木耳放入锅中,再放入一点食用油,焯2分钟。再把芹菜放入锅中,焯1-2分钟。


第六步:把木耳和芹菜都捞出,放入凉水中。

第七步:沥干水分,放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来,把蒜末放到菜上,如图。

第八步:锅中倒入少许油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,爆出香味后关火。

第九步:将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上,这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油,调味,然后把炸好的花生米放入个中,拌匀即可。

第十步:装盘上桌吧。

多说几句

1、若是买到的芹菜对照老,能够把外观的老筋扯掉,也能够用小刀刮掉,如许吃起来就会嫩很多,也不会塞牙。

2、拌凉菜时,最后再放花生,能够包管花生的口感加倍酥脆。

 


第十五道:小炒黄瓜



如许炒好的黄瓜悦耳爽口,凉吃、热吃都能够。建造简洁,几步就能够做好,但这种做法却和传统的炒黄瓜不太一般。也正因为如斯,做好的黄瓜才更脆口,还不易出汤。喜欢的亲们必然要碰运气,减肥时代也能够宁神食用哦。



具体系作方式

第一步:预备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

第二步:黄瓜清洗清洁,然后去掉头尾,横切成两半,如斯。

第三步:用一个小勺,将黄瓜籽去掉。(想要炒黄瓜不出汤,要先把黄瓜的籽去掉。)

第四步:斜刀把黄瓜切成薄片,如图。

第五步:把切好的黄瓜片放入盆中,然后放入1勺盐拌匀,腌制10分钟。


第六步:腌好后用手将黄瓜里的水分攥干,如图。(把黄瓜里的水分攥干,也会防止黄瓜在炒的时候出汤。)

第七步:锅中倒入适量的油烧热,放入几粒花椒煸炒出香味,接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

第八步:把攥干水分的黄瓜片放入锅中,大火快速翻炒平均,然后放入一点点盐,少许鸡精调味,再次翻炒平均即可关火。

第九步:盛出开动吧。

多说几句:

1、黄瓜籽比嫩,轻易出汤,建议去掉。

2、因为在腌黄瓜的时候有放盐,所以在炒的时候,盐的量必然要掌握好,不要放多了。

3、黄瓜腌好后必然要用力攥干黄瓜里的水分,这一步很要害哦。

4、这道菜不消炒太久,平日大火炒1分钟以内就能够了,炒太久就会影响黄瓜悦耳的口感。

 


第十六道:油泼白菜



如许做好的白菜看似通俗,吃起来却不再清淡寡味。一勺热油,让白菜滋味十足。进口鲜嫩悦耳,回味悠香,非常开胃。



具体系作方式

第一步:预备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步:白菜清洗清洁后,先切成块,如图。

第三步:竖着把白菜切成条,如图。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,焯1-2分钟,然后把白菜捞出放入盆中。

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如图。(辣椒粉不要堆在一路,稍稍摊开一点。)


第六步:锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步:把热油浇到干辣椒粉和蒜末上,如图(这时能够闻到香味哦~)。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句:

1、辣椒粉的量随本身的口味来放。

2、做这道菜的要害就是那勺热油。所以,油必然要烧到冒烟,如许浇在干辣椒粉和蒜末上,味道才会足。

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