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每一个炎天,都有无数种打开冰饮的体式,独一不变的是 “奶茶” 永远的C位。
客岁我们做了一期奶茶大合集,布丁、奶盖……一切在家搞定。
▲点击图片即可查察
本年我们持续走不点外卖路线,只是这一次更简洁一些:
不煮奶茶,只用搅一搅、拌一拌,5分钟做好能够挖着吃的丝滑奶茶冻。
清爽不腻的奶茶+吉利丁,在时间和温度的感化下酿成Q爽弹牙的奶茶冻。
Duang Duang的奶冻,超等能抖。
冰冰凉的奶茶冻打底,挖两勺香草冰淇淋放在上面,再撒上黑糖味的软糯珍珠,一碗料足甜美冰冰爽的夏日甜品,轻松在家get。
比起熬煮的奶茶,用奶茶粉冲水1分钟就能喝上香浓奶茶,真的不要太轻易。稀奇适合在办公室,或许外出郊游。速溶奶茶含有乳粉和速溶红茶,浓香适口,即使手边没有牛奶,建造出的奶茶也比店里列队买的更香醇。
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介绍的比例是25g奶茶粉,到场150ml的热水,小小一勺就能冲一大杯,很划算。还能本身调节浓淡,口味偏淡或许偏浓,都能够在这个根蒂上增减。
因为奶茶冻是冰过食用,奶味会比热奶茶淡一些,所以我们在建造奶茶冻时依然使用牛奶冲泡,若是没有也没有关系哦。此外,奶茶粉自己含有糖,所以在建造过程中就不需要额外添加。
奶茶冻
· 建造材料 ·
牛奶300g
百钻原味奶茶粉50g
吉利丁片(5g)3片
辅料:
百钻珍珠粉圆 / 红糖浆
冰淇淋球 / 蜜红豆
· 建造对象 ·
奶锅 / 焗饭碗
刮刀 / 手持面粉筛
玻璃碗 / 手动打蛋器
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建造步伐
▼ STEP 1
吉利丁片用冰水泡软。最佳体式为15℃冷水浸泡6-10分钟摆布。泡好的吉利丁片充裕吸水后会酿成柔软透亮,带有韧性的软片。
▼ STEP 2
奶锅中倒入牛奶,放入奶茶粉搅拌平均后关火。
▼ STEP 3
锅中的牛奶稍微放凉一会儿再到场吉利丁搅拌平均。若是有前提用温度计,放入吉利丁的最佳温度在40℃-60℃,温渡过高会影响吉利丁的凝聚功能。
▼ STEP 4
搅拌平均的奶茶溶液筛入焗饭盘中(没有的话,平底碗都是能够的),放入冰箱冷藏3小时。掏出后切块撒上红糖浆、珍珠、蜜蜜豆即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Wendy
拥有8年资深烘焙经验,精晓各式西式摒挡、西点建造。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
近期作品:
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文 | 椒盐大白
图 | 六六
烘焙师 | Wendy
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愿每一份烘焙都被专心品尝
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