一女子因吃黑木耳被送进ICU!提醒,这些隔夜菜万万吃不得

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起原:摄生中国

[原创文章:www.ii77.com]

提起有剧毒的器材,

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很多人会想到砒霜、

眼睛王蛇的毒汁,

但说我们常吃的木耳也或者会有剧毒

好多人打死都不信。



然则小郎中仍然要严肃警告,

近期气温飙升,

万万要注重!


近日,广东省东莞市的一位34岁女子,将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食,隔天持续食用剩余的木耳,然后显现腹痛。做了一系列搜检得知是木耳中毒,毒素聚积肝脏,引起急性肝功能衰竭,随后被送进东莞市中病院ICU治疗。


近年来雷同的事件其实时有发生,那究竟是什么原因让木耳发生毒素呢?


本来,很多菌类一旦泡水,在情况温度较高的情形下,轻易滋长多种微生物。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会发生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素耐热,一样烹饪方式不克损坏其毒性。就算是泡过的木耳卖力清洗、做熟,毒素照样没法完全去掉,依然有中毒的风险。


为此,小郎中提醒人人,要宁神吃木耳,泡木耳最长别跨越4个小时!



平日来说,木耳用冷水泡1~2小时就能够了,最长也不要跨越4个小时。若是用热水泡,时间还要更短。


若是泡发跨越24小时,建议就不要吃了,稀奇是在酷热的炎天,更轻易滋长病菌;


浸泡后若是闻到有异味,或许摸到有粘液,解说变质了,赶紧扔掉;


泡过的木耳吃不完,能够倒掉水,放入冰箱留存,因为低温下细菌几乎住手滋生;


此外,餐具要实时洗、垃圾实时倒,连结厨房清洁,若是情况卫生,在浸泡过程中也很难发生米酵菌酸毒素。



因为进入了夏日,气温升高,细菌愈发活跃了,肠道疾病逐渐进入高发季。


除了没有准确处理的木耳,其实还有很多隔夜菜的风险也猛于虎,不光小孩会遭罪,就连青丁壮小伙都扛不住!


隔夜7不吃



1
绿叶菜隔夜最危险

若是同时购置了大量蔬菜,应该尽早吃完叶菜类,好比大白菜、菠菜等。若是预备多做一些菜第二天热着吃,应尽量选择根茎类蔬菜、瓜类蔬菜。以避免发生过多的亚硝酸盐。


亚硝酸盐可感化于血管腻滑肌使血管扩张、血压下降,发生休克甚至灭亡。一样来说,亚硝酸盐摄入0.2~0.5克即可引起中毒。隐蔽期长为1-2天,短则10分钟。


一样蔬菜的亚硝酸盐含量为1毫克/公斤,隔夜后显着增高。各类食材中腌菜、腌肉的亚硝酸盐含量相对最高!


2
隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会发生卵白质降解物,伤害肝、肾功能。若是实在买多了,能够把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹饪。


3
久放鸡蛋很危险

好多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不敷彻底,再加上鸡蛋营养雄厚,分外轻易滋长细菌,食用后会发生危险,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。


4
银耳蘑菇要把稳

岂论是野生的照样人工栽培的银耳、蘑菇等,都轻易残留好多硝酸盐。若是放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,不然或者引起肠胃不适。


5
隔夜汤不放金属器皿

熬汤费时辛苦,人们往往熬一大锅,连续吃好几天。剩汤若是长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。


6
隔夜卤味不要吃

预防食物中毒,春夏日节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋长霉菌、嗜冷菌等。


7
隔夜豆乳不要喝

鲜榨豆乳保质期很短,常温下2-4小时内必需喝完,不然菌落数量会急剧增加引起变质!


最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆乳冷却后,放在冰箱里密封留存,以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆乳,也不宜存放过久。跨越12小时以上的,最好也不要再喝了。


隔夜菜这么处理


除了以上不建议吃的隔夜菜,另外菜存放适合照样能吃的,那要怎么处理才更健康呢?



1
实时放入冰箱

即使在冬季,也不宜长时间放在皮相,因为食物与空气接触更轻易滋长细菌,而放入冰箱有必然的抑菌感化。


把菜放入冰箱有两种方案:


直接放:会少许增加冰箱肩负,稍微多耗一点点电,但都在冰箱的正常运行局限内。


放凉了再放:会导致食物中的细菌有必然增加,不外若是在冰箱里存放的时间不长(好比一两顿之后就会吃掉),那么增加的这些细菌也照样在能够接管的局限内。


所以,为冰箱着想,应该“放凉了再放”;为本身着想,应该“直接放”。


2
分歧剩菜,分隔保留

分隔存储能够避免细菌交叉污染。还需要用清洁的容器密闭保留,如保鲜盒、保鲜袋,或许给碗盘包裹上一层保鲜膜。


3
隔夜汤存放别加调料

若是汤要隔夜,更好的留存方式是:汤里不要放盐类调味料,汤煮好后用清洁的勺子舀出当天要喝的量,余下的最好实时存放于冰箱中。


为避免剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,发生化学回响,应将其盛放在玻璃、陶瓷、保鲜盒等器皿中。


4
吃前回锅热熟

除了合理保留,回锅加热也是保障健康的要害。剩菜在冰箱里保留,吃之前必然要高温回锅,把菜整体加热到100℃,连结沸腾3分钟以上。因为低温只能按捺细菌滋生,不克彻底杀死细菌。


文章综合整顿自广州日报、JSBC万家灯火

图片起原:www.pexels.com、摄图网



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