每天12:00开卖,仅售1款“布兰卡巴斯克烤芝士”也敢开店?


问个问题,你感觉..烘焙行业最大的特色是什么?

我先答,细分市场

[本文来自:www.ii77.com]
为什么这么说呢?

现现在,烘焙行业中产物同质化现象已是不争的事实。火什么卖什么,乃至于遍地都是同款“网红”产物。

真正可以做到特色化、差别化,并成功脱颖而出的店面其实相当不轻易。
[原文来自:www.ii77.com]
然而在..,把单品做出特色、做到极致似乎是一件很遍及的事情。

我们不妨来看一下..烘焙店是若何做的吧。


1


先来说说,..究竟有多爱下沉市场、细分品类。

仰仗着..人备受推崇的「匠人精神」,从并不是面包的发源国硬生生打响了日式面包的名号,且降生了很多知名的职人冠军和烘焙巨匠。


在我们分享的多篇商号文中,能够发现,..人是真的勤学好问拥有专研精神,模拟、融入专属特色再到超越,衍生出林林总总的面包文化。

个中,主营一个单品类的商号不在少数。

日网爆火的「猫咪吐司」
年卖16万条的「低糖吐司」
3年入选百名店的「贝果」
限量32份的东京NO.1「芝士蛋糕」
11种口味3小时售罄的「果酱面包」
……

悉数都是深挖一款产物,成功打造出热销..的排场。


2


还记得「巴斯克烧焦芝士蛋糕」吗?上半年风靡全网热度超百万的网红产物。好多私房店都靠它获得不少收入。

(抖音截图)


固然在国外一向很风行,在国内倒是首次出圈。


说实话,第一眼看到这焦黑的外表,彼时我其实很难想象如许一款蛋糕会风靡整个亚洲。

但的确,焦黑的外表就是它最大的特色。


>>>发源地

巴斯克芝士蛋糕起原于有名的美食圣地,法国与西班牙接壤的一个区域:巴斯克。

这款蛋糕拥有着焦黑的外皮,和湿润绵密的芝士口感,进口即化。能够说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。


前段时间,我分享了一家“藏在花店的半熟芝士砖”与一家“东京NO.1芝士蛋糕”。

在我看来,「芝士蛋糕」已经是一款非常仔细划分下的单品了。

然而,比来我又注重到..新开了一家主打「巴斯克芝士蛋糕」的店。



3


「Blanca cheesecake」是一家只卖巴斯克芝士蛋糕的店。


不知道是否是因为新店的原因。店内今朝仅售这一款蛋糕,并且还只有一个型号。

能够说非常有自信了。

▲直径约12cm,高约5.5cm

雇主介绍说,因为一向想起在西班牙..时的景致。眷念在一天的疲惫之后吃上一块巴斯克芝士蛋糕的味道。

而这份有记忆的味道不该该仅仅停留在照片上。于是萌生了开店的设法。


>>>首要特色

这是一款属于成年生齿味的「烤」蛋糕。

当打开圆形盒子时,蛋糕会天然地披发出香气。进口后,焦糖的吃力甜味又会和浓烈的奶酪甜味融为一体。

品尝时,在半冷冻状况下享用(将其留存在冰箱中约2小时),具有像冰般的质地,酸甜可口。

在冷藏状况下,奶酪的甜味和香气以及柴炭的香气漫衍在口中。享受到越来越柔和的质感。


选用国产奶酪并精心遴选其他食材制成芝士蛋糕。今朝是经由线上发卖的模式,天天12点摆布限量售卖。



4


官网上显露的这款巴斯克芝士蛋糕原料有奶油干酪,新颖奶油,砂糖,蛋黄,白巧克力,面粉,盐。

相对一样的巴斯克芝士蛋糕来说,白巧克力的到场更添了柔软丝滑的风味。

固然找不到店内原版的配方。小伊照样从YouTube上拔取了一款巴斯克蛋糕的建造方式。

让我们行使简洁的原料,搅一搅,省时省力,厚味即得。


巴斯克芝士蛋糕
6寸圆形模具

430g
3个

120g
5g
5g
20g
270g

奶油奶酪(室温)
鸡蛋

细砂糖
香草精
柠檬汁
低筋粉
淡奶油









①搅拌缸中到场糖、奶油奶酪搅打平均。分次到场鸡蛋搅匀。
②到场香草精和柠檬汁持续搅拌。
③在低筋粉平分3次到场淡奶油搅拌平均。然后倒入奶油奶酪夹杂物中进行搅拌。
④将搅拌平均顺滑的面糊倒入铺上2层烘焙纸的6寸圆形模具中。
⑤轻震出气泡,然后放入烤箱240℃烘烤35分钟。


5


那,主营单品类的模式我们能不克复刻呢?


关于这点,我只能说在中国市场下,这条路或许将走得有些艰难,但也并非弗成行。


固然面临众口难调的大流量人群,单品类产物往往有着不克知足各类口味的局限性。但极致的单品爆款策略,必然是我们需要历久思虑的偏向。


当然首先是要选择一个适合的品类。诸如三明治、泡芙、芝士蛋糕、甜甜圈等就是不错的选择。



少而精的烘焙品,能够让我们更深入打造多变口味以及气势化的创意产物,成为某一范畴的头部品牌。


此外,对于产物的质量把控、上手速度、成本运营、品牌形象都是具有优势的。


之后再面临市场情形,实时调整、延伸产物线也未尝弗成。


除了要有极致的口味之外,消费者对包装的要求也是越来越高,平安、悦目、好吃、健康还要有范儿。


(图片起原ins)


看,这个盒子就是「Blanca cheesecake」家使用的包装盒,颜值是不是非常过关?


通体白色的主色调搭配棕色的头顶和边缝,显得非常雅致有气质。岂论是本身收到蛋糕的那一刻,照样用作送礼都非常舒心。


所以,想要成功热销,包装也是弗成轻忽的一部门。


 


好物介绍


小伊稀奇遴选了一款来自北海道芝士蛋糕同款包装盒。简约素雅的木质外观搭配抽绳的设计,非常百搭。3种规格的尺寸(4寸、5寸、6寸)可供选择。



并且能够定制图案。贴纸部门能够按照供应的设计稿进行印刷,一整个盒顶都是能够绘制图案哒~

不光能够装巴斯克芝士蛋糕,像通俗版双层芝士蛋糕、肉松蛋糕等圆形类的蛋糕根基都是能够的哦~


运动:

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