蚝油可不能瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，以后别用错!

起原：老中医摄生 [好文分享：www.ii77.com]

80年月厨房调味3大件，那就是油、盐和味精，那时候，不敢做啥菜，出锅前放点味精，那就是一个鲜啊！曾几许起，调味品可谓是琳琅满目，品种繁多，浩瀚的调料那是叫你看得眼花凌乱，就是不知道怎么用，要我说你不消那么的麻烦，有一种调味品本身就能够搞定，那就是蚝油，俚语不是说：“一勺蚝油尝遍世界鲜”吗！

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说到蚝油，固然名字里带有一个油字，但并不是油，而是由牡蛎或生蚝经由煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，是在1888年由广东省李锦裳发现，味道鲜美，蚝香浓烈，黏稠度高，如今不光广东人喜欢蚝油，全国人都喜欢。蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油除含有5%～8%的粗卵白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，个中有人体必需的8种氨基酸，并且是是缺锌人士的首选，所以蚝油真的是营养价格很高且又味道鲜美的调味品。

众所周知，蚝油首要是提鲜的感化，固然蚝油、味精和鸡精的美味都是起原于谷氨酸，然则蚝油的建造方式和原材料等和味精、鸡精的提炼方式完全分歧，所以使用方式也分歧，烹饪的时候弗成以随便用，不然不光达不到提鲜的目的，还会影响健康，这恰是：用蚝油提鲜，谨记“3不放，3不吃”！事关家人健康，别再用错了！

【3不放】

1、红烧、糖醋菜不放

不管是红烧菜照样糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一路用，因为如许会袒护蚝油的味道，若是到场蚝油，那就属于画蛇添足的感受，导致营养成分流失，同时味道也会变坏，怪怪的味道。

2、腌制菜不放

在我们东北，除了万食皆可炖，那叫“东北乱炖”，还有万食皆可腌，能够腌辣椒、腌黄瓜、腌豆角、腌芥菜、腌酸菜、腌萝卜等等，有些人不管腌什么菜都邑加蚝油，到场蚝油，不只会缩短腌菜的存放时间，并且会使菜品有辣中带甜的感受，横竖是味道怪怪的，加蚝油会毁了整缸菜，赶紧敷陈家里人。偷偷地敷陈你，腌菜加一点虾油，味道相当的鲜美，你能够试一下。

3、辛辣菜不放

现代的年青年头人，根基上都是无辣不欢的人，若是你也是如许的人，恭喜你不消买蚝油了。原则上蚝油与辣椒不克兼得，只能二选其一，因为它们的味道不克互补，辛辣味的菜肴首要强调的是辣，若是到场蚝油就会改变味道，变得怪怪的，并且会袒护住它的香辣味，如许的话会拔苗助长。

【3不吃】

1、留存欠好的不吃

好多人或者都没注重，蚝油瓶身都有注明“开盖之后必需阴凉处留存”，这是因为蚝油是一种不太不乱的调料，而厨房经常开仗做饭，温度有时候会很高，如许一来的话蚝油很轻易变质，甚至是发霉。是以最好把蚝油放入到柜子里面，比及要使用的时候再掏出来，若是蚝油已经变质，切记不要食用，以免影响健康！

2、海鲜过敏的人不吃

众所周知，蚝油的首要成分蚝汁，是从牡蛎或生蚝中提炼而来，有些人生成对海鲜过敏，如许的人就不要吃了，固然含量不多，然则风险依然存在，为了您和家人的健康，请不要食用！

3、胃肠欠好的人不吃

生蚝属于寒性食物，胃肠欠好的人应该避而远之，不然会导致胃肠不舒服。

蚝油是一种厚味的调味品，它会让菜肴变得更厚味，然则，蚝油可不克瞎用，要避开3不放3不吃，为了家人的健康，今后别用错，不然你会虚耗一锅佳肴。

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