怎样的搭配,能让日式拉面更好吃?

[原文来自:www.ii77.com]


[转载出处:www.ii77.com]

拉面说起来是一种很简洁的摒挡,只要「拉面元素」集齐,行使手边的食材,在家就能够快速建造出一碗不输给专门店的拉面。而巧妙的食材搭配,能让拉面的厚味更上层楼。



01 选择汤底和配菜


在建造日式拉面之前,我们首先要选择做什么口味的。传统的日式拉面首要分为酱油、猪骨、味噌和盐味四大类。


在实际把持中,每小我都能够按照本身的口味做出只属于本身的拉面。例如将酱油换成味噌,或是到场猪骨汤,或是使用鸡汤、鱼汤作为汤底,都能够建造出分歧口味的拉面。


而在汤底中遵照小我口味到场姜泥、鲣鱼粉、甜酒、咖喱粉甚至是西式调味料等分歧的调料,更是能够让整碗拉面的口感不同凡响。


▲ 猪骨拉面


配菜方面,卤蛋和叉烧是毋庸置疑的经典,也能够放入各类果蔬、酱菜,分歧品种的菌类更适合浓烈口感的汤底。


厚味的卤蛋需要经由一晚以上的时间才能腌制入味,所以最好提前一天起头建造。比起在超市能够买到的卤蛋,自家建造的卤蛋能够制成好吃的溏心蛋。这就要求我们在选择原料的时候选择对照新颖的鸡蛋,如许鸡蛋蛋黄的细菌数低,才能够包管营养健康。



要制成溏心蛋要害在于掌握煮鸡蛋的时间,开水下锅对照轻易掌握火候。制成溏心蛋的时间是水开后下锅煮七分钟,鄙人锅后要轻轻地拨动鸡蛋,让鸡蛋在锅内滚动。如许蛋黄就会凝固在蛋的中心,不至于偏到一侧。


七分钟后,立刻将煮好的鸡蛋放入冷水中冷却至常温,完结卵白质的持续凝固,这一步也是制成溏心蛋的要害。比及鸡蛋完全冷却后,剥壳放入酱汁中腌制二十四小时。


▲ 家庭制酱油拉面


一颗好吃的溏心卤蛋,无疑会为拉面增色不少。



02 拉面与酒的百分速配指南


拉面与酒,听起来像是风马牛不相及的两个事物。但在..,酒过三巡之后去吃一碗拉面似乎已经成了一种商定俗成的习惯。在东京,夜店散场之后,经常能够看到成群的年青年头人在四周的拉面店大快朵颐。面条里的碱性物质能够与酒精发生中和回响,从而起到解酒的感化。


像位于五反田的一风堂就是行使了这一点,在拉面店里设置了可供客人们站着喝酒的区域。



一边吃拉面一边喝酒,听起来总会让人感受新鲜。而一些拉面和酒的狂热粉丝,却可以发现这两者的完美搭配。


有一些..酒,就能够与拉面形成不错的组合,好比甲子、宗玄和武藏野SPARKLING



甲子:与酒味道浓烈的其异..酒分歧,甲子因其暖和的果香而著名。在口感上,甲子则具有稍微辛辣、后味悠长的特点。若是在畅饮一杯甲子之后点一碗拉面,仍有剩余的辛辣与拉面的味道在口腔中发生激烈碰撞,拉面的厚味便示意得加倍凸起了。


宗玄:除了与甲子一般具有清淡果香之外,柔和顺滑的口感与短暂的后味也是宗玄最大的特征。即使是和口味厚重类的拉面搭配,两者也能够自力且互不影响。


武藏野SPARKLING这是一款..气泡酒。12%的低酒精度与爽快的口感无疑是餐前酒的极佳选择。相对油腻的拉面也是绝妙的搭配。



酱油拉面,一向被好多拉面喜爱者视为弗成替代的心头好。色浓味醇的酱油拉面,出乎料想地与橙子气泡烧酒成为绝妙搭配。橙子的浓烈甜香和拉面的鲜咸看似矛盾,但光鲜的对比却能让拉面和烧酒各自的风味都加倍浓烈。


盐味拉面口感相对清淡,若是与柑橘系列的气泡烧酒搭配,酒中柔和的酸味挑逗味蕾,每一口都能让汤底中的蔬菜、鱼和海草的味道释放出加倍的惊喜。


▲ 盐味拉面


和日式暖锅一般,比起汤底,蘸面也更留意食材的种类,所以在酒的选择上,不妨也测验一下很适合暖锅的柑橘系列的气泡烧酒。


▲ 蘸面


富含油脂和盐分的猪骨拉面口感厚重,一向是..拉面界里的主要脚色。在享用一碗猪骨拉面的同时,若是搭配柠檬味气泡烧酒,柠檬奇特的刺激性甘酸,既能够让你的舌尖品尝拉面原有的风味,同时也不感觉过度油腻。



味噌拉面固然大受迎接,然则浓烈的味道老是会让人感受不敷清爽,此时一杯柚子味气泡烧酒就显得必弗成少了。柚子淡淡的清香吃力涩能够很好地去除味噌汤底留在口中的后味,一碗面吃究竟也不会感觉腻。


王宇翔、林默成 / 文  部门图片来自收集

本文节选自《知日·好吃不外拉面》特集


点击『阅读原文』直达购置链接
-------------------------------
〖 点击图片,直达汗青热点文章 〗
☝ ..职人手工打造的银器,究竟有什么纷歧样?


☝ 走进这位..摄影师的世界,那边很恬静
-------------------------------
〖 点击要害词,直达汗青精选 〗
石田彻也/坂元裕二/谏山创/坂本龙一/树木希林 /BGM之魂/拉面/生而为人,我很抱愧/源氏物语/东京 /..制造 /优良设计奖 /枯山水/樱花入魂/是枝裕和/增田宗昭/茑屋书店/beams/昭和颜/..酒/山口组/庵野秀明/ 脑洞 / 小野洋子 / 天明屋尚火花 / 现代霓虹艺术力 /上田义彦/ 冈崎京子/ 树木希林/杂志研究所/J-POP进化论/日式笑点/富士山攻略/工匠达人/喫茶店/字体设计/动画与卡通的区别/太宰治/是枝裕和/天野喜孝/川上量生/横滨玛丽/志村健/北野武/三谷幸喜/伦敦靴子/又吉直树
自媒体 微信号:ii77 扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。

小编推荐

  1. 1 流水是什么意思(流水步距是什么意思)

    大家好,小美今天来为大家解答流水是什么意思以下问题,流水步距是什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、流水的意思有:流动

  2. 2 天祥电子网站视频教程(天祥电子有限公司)

    大家好,小乐今天来为大家解答天祥电子网站视频教程以下问题,天祥电子有限公司很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、你好,郭天祥AR

  3. 3 每日识药,祝您早安 | “祛风止痛”白芷

    白芷为伞形科植物兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根。秋播莳植的,次年7~9月间茎叶枯黄时采挖。春播莳植的,昔时10月采挖。择好天,

  4. 4 湖南首条“四改八”高速公路即将全面开工!

    春暖花开好新闻传来G4京港澳高速耒宜改扩建项目全线施工许可获批将于近期下达开工令全线实质性开工终于要来了记者从湖南省交通运输厅、湖南省

  5. 5 白袜子女生(白袜子女生)

    大家好,小美今天来为大家解答白袜子女生以下问题,白袜子女生很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、有些女孩更倾向于选择纯白的袜子

  6. 6 朝鲜宣布:正式解散

    据朝中社3月24日报道,朝鲜故国统一民主主义战线中央委员会23日正式闭幕。此前报道本地时间1月15日,朝鲜第十四届最高人民会议第十次会议召开,

  7. 7 抢赢生意新蓝海,视频号四大玩法助攻食饮行业新增长

    2024年,消费市场竞争加剧,挑战与机会并存,食饮行业默默迈入加快增进的新时期。与此同时,互联网大盘流量盈余见顶,进入存量阶段,传统营销

  8. 8 微店微信登陆(微店登录)

    大家好,小娟今天来为大家解答微店微信登陆以下问题,微店登录很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用手机打开微店客户端,并登陆微

本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实

Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!