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紫甘蓝介绍 [好文分享:www.ii77.com]
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
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营养价格
1.紫甘蓝的营养雄厚,尤以雄厚的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及雄厚的花青素甙和纤维素等,备受人们的迎接。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还可以给人体供应必然数量的具有主要感化的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有雄厚的叶酸。
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食用结果
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素,花青素固然不是人体必需的营养素但倒是最常见的抗氧化物质之一,对于预防衰老和相关的疾病很有匡助。紫甘蓝还含有雄厚的维生素c,维生素c更是最首要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有雄厚的硫元素,这种元素的首要感化是杀虫止痒,对于各类皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有必然疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
个中的铁元素,可以提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。
4.预防伤风
可以减轻关节痛苦症状,而且还可以防治伤风引起的咽喉痛苦。是以,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,而且为了防止伤风引起的咽喉部炎症,在冬春季候伤风的高发季候,也该当经常吃甘蓝菜。
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食用禁忌
1.患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食。
2.肺部发炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血稀奇严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。
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搭配宜忌
宜
紫甘蓝 + 柿子椒,能促进胃肠蠕动
紫甘蓝 + 黑木耳,补肾壮骨 健脑通络
紫甘蓝 + 紫菜,能接收到更高的营养
忌
紫甘蓝 + 苹果,影响维生素的接收
紫甘蓝 + 苹果(罐头),影响维生素的接收
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选购
紫甘蓝有三种类型。个中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。在统一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。
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存储
挖掉紫甘蓝的根部,将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的朴陋中,然后用食品保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏,等纸巾变干时再更调湿纸巾。如许就能够将甘蓝留存较长的时间了。
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烹饪技能
紫甘蓝经由高温炒、煮后会掉色,并流失少部门营养,这属于正常现象。若想连结紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热把持前加少许白醋。紫甘蓝能够煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方式仍是凉拌,不光口感清爽,营养也不会流失。
这么腻害的食材,宝宝们想要知道怎么把它酿成一道道厚味的好菜吗?废话不多说,赶紧把紫甘蓝端上来咯。
紫甘蓝做法大全
紫甘蓝含有非常雄厚的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分可以珍爱身体免受自由基的伤害,并能有助于细胞的更新。紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,抗委靡的感化,非常适合脑力劳动者经常食用。
原料:紫甘蓝150g ,豆腐皮50g ,蒜末,葱末,干辣椒,花椒 ,白醋,白糖,盐
做法:
1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时
2、豆腐皮洗净,切成丝
3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来轻易入味)
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一路
5、开仗,下油,把花椒炸香捞出
6、葱末和干辣椒放到油里,炸香
7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌平均即可
小贴士:
1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。
2、紫甘蓝最好生吃,生吃的保健感化最好,它的活性最强。
3、切紫甘蓝丝的时候,切得越细越好,拌起来更轻易入味儿。
4、炸葱花和辣椒的时候,要注重火候不要太大,不然会炸糊。
5、紫甘蓝性味有点偏寒,所以脾胃虚寒,消化不良的人不适合生吃。
原料:
紫甘蓝1个、红辣椒5克
绿辣椒5克、盐1克
蒜2克、醋3克
酱油2克、白芝麻1克
做法:
1.紫甘蓝洗净切成丝装入碗中,撒入少许盐让其变软。
2.青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用。
3.将酱油、醋、糖、盐、几滴香油,再加一点凉白开,搅拌平均,调成酱汁备用。
4.将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一路倒入碗中。
5.调好的酱汁倒入。
6.将油烧至滚烫后关火,趁热浇入紫甘蓝中。
把三种有营养且色彩雄厚的蔬菜切碎之后加到蛋饼上,再加上花式的造型,小同伙看到必然会面前一亮,即使不爱吃蔬菜,也会有想尝一下的念头吧!
原料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,料酒,盐,黑胡椒,糖,淀粉
做法:
1、材料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝
2、鸡蛋加料酒,盐,少许黑胡椒和糖打匀
3、蔬菜切成较小的丁(给孩子吃的,尽量切细碎些,让孩子更轻易接管,制品也更时兴)
4、一小勺淀粉,加少许水化开
5、加到鸡蛋里打匀(如许能够使蛋饼更蓬松,口感更好,但淀粉也不克多,否则就失去了鸡蛋的原味)
6、不粘锅加少许油烧热,下入蔬菜丁翻炒至熟(若是孩子不太爱吃蔬菜,能够适当煮软一些,让孩子更轻易接管)
7、锅内不消此外加油,直接倒入蛋液
8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁,待鸡蛋完全凝固后即可(不要等鸡蛋全凝固了再放蔬菜,如许鸡蛋就粘不牢蔬菜,会掉。要用小火,才能包管蛋饼上面熟,而下面不焦)
紫甘蓝的服法好多,生食,清炒,烧汤,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但为了连结营养,以生食为好。
原料:紫甘蓝,粉丝,香菜,盐,白糖,白醋,蒜末,葱花
做法:
1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用
2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分
3、蒜切末,葱切葱花
4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀
5、锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀
6、关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(能够用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌平均即可食用
小贴士:
1、调紫甘蓝时最好用白醋,调出来的颜色会很艳丽亮丽,带颜色的醋调出来的颜色欠好看。
2、喜欢吃辣味的同伙,在第5步时能够放干辣椒,我家人不喜欢就省略了。
原料:紫甘蓝半颗,绿豆芽少许,食用油,鸡精,盐,糖,醋,葱姜蒜,辣椒,麻椒
做法:
1、豆豆芽在盐水中浸泡
2、紫甘蓝切丝
3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香
4、下入葱姜蒜
5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒到场少许醋
6、依次到场糖鸡精食盐即可
原料:紫甘蓝,生菜,西兰花,小番茄,沙拉酱,橄榄油,白醋,糖,盐
做法:
1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底
2、将紫甘蓝中央的硬梗去掉,否则会影响口感
3、生菜用手随意撕成小块,再把橄榄切成细丝
4、西兰花洗净后切成小块,放入滚水中焯熟,焯时可滴两滴橄榄油,连结亮泽
5、把所有原料倒入盘中夹杂,然后在放入调料即可
原料:紫甘蓝,雪梨,红酒,白糖,盐,橄榄油
做法:
1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份
2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上
3、梨去皮切丝,加到红酒腌事后的紫甘蓝中,加适量白糖(可多加点,口感会好点),适量白醋,一点点盐,橄榄油拌匀即可
原料1:紫甘蓝100克,面粉250克,细盐0.5克
原料2:肉末250克,金针菇50克,芹菜100克,胡萝卜半根,鸡蛋1个,葱10几根
做法:
1、将紫甘蓝清洗清洁,切成小块
2、入搅拌机,到场1:1清水,打成浆
3、滤出紫甘蓝汁
4、汁冲入面粉中,和成圆滑的面团
5、团上盖上一块湿布,饧上15分钟
6、面团再次揉搓,搓成长条,切成每个7克摆布的小剂子,撒上干面粉
7、小剂子按扁,擀成小面片,依次将所有的都擀好
8、一面片,放上适量馅
9、折后将收口捏紧
10、将所有的饺子做好
11、开一锅水,下入新颖包好的饺子,用铲子背适当的鞭策饺子,防止粘锅底,再次滚蛋后冲入一碗清水,频频三次,饺子浮上水面,即可捞出饺子开吃拉
小贴士:
平底盘上铺上一层保鲜膜,撒上干面粉,整洁的码入饺子,互不粘连,平放入冰箱冷冻仓,冷冻1-2个小时,饺子冻硬后,将饺子装入保鲜袋,扎紧收口,放回冷冻仓持续留存。
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