一天卖超50000个！酥香流油人人抢，在家一口平底锅就搞定！



固然离中秋国庆长假还有5天，但身在周五、想起下周就要放假了，表情早已雀跃得不成！

[好文分享：www.ii77.com]



每逢中秋，月饼是必然不克少的。固然这些年月饼早已成长成形式大过内容的食物了，但少了这一口照样会感觉不得劲呐。

[好文分享：www.ii77.com]



好比传统的广式月饼，花吃姐姐照样私心更喜欢江浙的鲜肉酥皮月饼。外壳又薄又脆，一碰就扑簌簌地掉一地。

里头是鲜香弹牙的肉馅，偶然还会蹦出几颗爽脆的榨菜丁，口感和味道兼备，即使不是中秋，也能作为超赞的下昼茶小点心。


除此之外，近些年很风行的冰皮月饼也深得我心，尤其是榴莲馅的，一口下去仿佛融化的芝士一样流心，Q弹的外皮布满了奶香，淡淡的甜味一点儿也不会腻。


今天花吃姐姐就把这两种月饼的做法分享给人人，不需要烤箱也不消耗时好几天，在家就能做。

中秋送出亲手建造的月饼、平常看成厚味的下昼茶，都是绝佳的选择～



RECIPE
榨菜鲜肉酥皮月饼
馅料
猪肉末300g / 芝麻油 2.5勺 / 生抽 1.5勺 
老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 榨菜碎 1瓷勺
姜泥 1瓷勺 / 葱末 1瓷勺 / 蛋清 1个
糖 1小勺 / 盐 1小勺

水油皮
中筋面粉 150g / 温水 70g / 猪油 45g
糖 30g

油酥
中筋面粉 120g / 猪油 60g
 1.调制肉馅：猪肉末中到场所有馅料内外的食材。


用筷子顺着一个偏向使劲搅拌，让肉末上劲。


盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏后的肉末比常温下更好成团，轻易后续包入月饼中。

‍

 2.建造油酥：120g中筋面粉中到场60g猪油。


用手抓捏平均，揉成面团，包上保鲜膜放冷藏备用。


 3.建造水油皮：150g中筋面粉中到场45g猪油、30g糖，拌匀后到场70g温水。


先在碗中揉成团。


移到案板上，频频揉成圆滑的面团。


盖上保鲜膜，醒30分钟。


 4.建造月饼皮：30分钟后，掏出油酥和水油皮。将油酥分成12g/个，水油皮20g/个。


朋分好后离别揉成团子。


盖上保鲜膜防止表皮干裂。取一个水油皮，用手捏出一个小窝。


放入一颗油酥面团。


左手食指和大拇指往上捋水油皮、右手大拇指往下压油酥。


最后用虎口捏住封口，搓圆。


把所有面团都包好，记得盖保鲜膜防止表皮干裂。


取一个包好的面团，用手稍微按扁。


用擀面杖上下擀开，成牛舌状。


从上往下卷起。卷好后转90度，让它竖着放。


再按扁、擀开。


再从上往下卷起。


卷好的面皮从中央半数，封口、揉圆，酥皮就做好了。盖上保鲜膜，再次醒30分钟，让面筋充裕延展，后续能够顺利揉开而不至于破酥。


 5.包入馅料：30分钟后，掏出冷藏的肉馅。拿一个面团，捏出小窝，塞入肉馅。


用包油酥的手法，一手把面皮往上捋，一手把肉馅往下压。最后虎口封口、捏紧。把面团封口朝下，轻轻按扁。


 6.烤制月饼：将月饼封口朝下放入铺了油纸的烤盘上，烤箱180度烤20-30分钟。


烤到外观金黄就能够了。


 7.煎制月饼：没有烤箱的能够用平底锅煎。不放油、封口朝下摆进平底锅中。


开小火，煎8分钟，翻面。


持续煎8分钟即可出锅。


不外，平底锅的月饼固然轻易，酥皮的口感上照样不如烤箱的，肉汁轻易浸透最里层的面皮，让里面的口感变软，有前提的照样优先烤箱哦～



RECIPE
榴莲豆蓉冰皮月饼

馅料
榴莲肉 180g / 去皮绿豆 140g / 糖 2瓷勺
植物油 适量

饼皮
牛奶 185g / 糯米粉 45g / 粘米粉 40g
糖粉 30g / 澄面 20g / 玉米油 20g
 1.建造冰皮：取一个大碗，倒入牛奶、糖粉和玉米油。


筛入糯米粉、粘米粉和澄面，搅拌平均。


将面糊过筛，倒入平盘中。


大火上锅蒸20分钟。


掏出后用筷子搅拌平均。


稍微放凉后带上手套，揉成圆滑有劲道的面团。


案板上铺一张保鲜膜，或许撒玉米粉防粘。将面团分成25g/个，搓圆。悉数做好后盖上保鲜膜，冷藏1小时。


 2.建造豆蓉：去皮绿豆倒入锅中，加水煮开。


中小火边搅拌边煮至软烂，勺子轻轻一压就能碾碎的水平。


煮好后倒入破壁机中，搅打成泥。


倒入不沾平底锅中，加2瓷勺糖、一点植物油。


小火翻炒，炒干水分，盛出冷藏备用。


 3.建造榴莲馅：榴莲肉去核，用铲子捣成泥。放入冷冻，让质地变硬轻易包入饼皮。


 4.建造馅料：将掏出绿豆沙，分成15g/个，冻得稍硬的榴莲肉10g/个。榴莲和绿豆沙的比例能够调整，掌握总馅料在25g/个。


取一个绿豆沙团，包入榴莲肉。


封口后搓圆，将所有馅料都预备好。


 5.建造月饼：将冷藏后的冰皮掏出，捏扁、捏出窝。


包入榴莲豆沙球。


封口、捏紧。


月饼模具中涂一层玉米淀粉防粘，再抖掉多余的粉。


冰皮月饼在玉米淀粉中滚一圈，裹上薄薄一层粉，放入模具中。


放入模具中，压紧后掏出即可。


做好的冰皮月饼最好再摆入冰箱冷藏一会，面皮会更Q一些。

对半切开，榴莲肉迫在眉睫地流淌开来，流心一样。固然一眼看不到绿豆沙，但它绵软的口感、独有的香气会在口中无限连绵。

其实今天的这两种月饼花吃姐姐都不是第一次做了，之前还分享过紫薯芝士馅的冰皮月饼。

不外其时的冰皮是用西米建造的，其实也就是木薯淀粉，颜色对照透亮，如果Q弹和奶香味，照样此次的改良版更胜一筹。

不喜欢榴莲的，能够保留冰皮的配方，把馅料换成之前的紫薯芝士口味～


好啦，今天的食谱和分享就到这里？你喜欢哪种口味的月饼？你的城市有哪些中秋美食？迎接留言和花吃姐姐分享哦～
往期视频

潮汕砂锅粥 | 广式煲仔饭

标签：平底锅 搞定 在家 酥香流油
  1. 上一篇：自制简单快又好吃的高颜值早餐卷，太香了
  2. 下一篇：中秋到，6种传统月饼自己做，广式、苏式、蛋黄、肉馅等都齐了

热门文章

  1. 得道者多助（得道者多助小古文）2024-04-22
  2. 车载导航一体机刷机（车载导航一体机刷机教程视频）2024-04-22
  3. 汽车美容装潢（汽车美容装潢前景如何）2024-04-22
  4. 【本会动态】跟党奋进新征程 巾帼建功新时代 | 巾帼大宣讲2024-04-22
  5. 【咸丰白茶·世界共享】拍视频→发抖音→拿大奖2024-04-22
  6. 商业模式是什么（美团的商业模式是什么）2024-04-22
  7. iadoreyou什么意思（adoreyou是什么意思）2024-04-22
  8. 液化气灶与天然气灶的区别（液化气灶能用天然气吗）2024-04-22
  9. 潜水艇是根据什么动物发明的（潜水艇是根据什么动物发明的原理）2024-04-22
  10. 集锦 | 北大经院工作坊（第832-836场）2024-04-22
自媒体 微信号：ii77 扫描二维码关注公众号
爱八卦，爱爆料。

小编推荐

  1. 1 汉语全球通用语言（汉语全球通用语）

    大家好，小娟今天来为大家解答汉语全球通用语言以下问题，汉语全球通用语很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、假的。

    2、汉语是全国
  2. 2 消除更年期烦恼，留住美好青春

    更年期是女性从生殖期到老年期的过渡阶段，多处于45-55岁之间。跟着女性生活工作压力的增加以及一些影响卵巢功能疾病发病率的增加，更年期有提
  3. 3 最早提出地理名称的书是什么（最早提出地理的书是什么书）

    大家好，小豪今天来为大家解答最早提出地理名称的书是什么以下问题，最早提出地理的书是什么书很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、
  4. 4 国际战网客户端找不到游戏（国际战网客户端找不到游戏）

    大家好，小乐今天来为大家解答国际战网客户端找不到游戏以下问题，国际战网客户端找不到游戏很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、该
  5. 5 【便民服务】好消息！《出生医学证明》可以线上办理了！！！

    点击蓝字存眷我们 《出生医学证实》在晋城市妇幼保健院能够线上打点了！ 山西省晋城市新生儿出生“一件事”办事于3月28日正式启动线上
  6. 6 个人自我介绍怎么写（个人自我介绍怎么写200字）

    大家好，小美今天来为大家解答个人自我介绍怎么写以下问题，个人自我介绍怎么写200字很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、自我介绍第
  7. 7 我校举办第200期“和你畅谈”读书分享暨十周年纪念活动

    4月10日下昼，第200期“和你畅谈”念书分享暨十周年数念运动在藏书楼二楼惠风厅举办。市精神文明扶植指导中心副主任徐龙淼莅临运动现场。我校
  8. 8 家电羊毛等你来薅！

    “情系职工·共办实事”家电专项补助2000台母婴洗衣机购物免费送运动包头市总工会 包头市商务局东鸽电器职工同伙们跟着天色逐渐转热是不是比来

本文内容来自网友供稿，如有信息侵犯了您的权益，请联系反馈核实

Copyright 2024.爱妻自媒体，让大家了解更多图文资讯！