冰皮月饼没那么神秘，教你在家自己做！

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分歧于传统月饼，冰皮月饼不需要烘烤，外皮软糯又劲道，内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让本年的中秋更有情趣。非常清甜可口哦，中秋节做上一些送给亲戚同伙多有意义啊。
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材料：

主料：糯米粉 65克

辅料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克

步伐：

1.先倒入炼乳

2.然后到场牛奶搅拌平均，再到场色拉油搅拌平均

3.再到场糖粉搅拌平均

4.再到场澄粉搅拌平均

5.再到场粘米粉搅拌平均，最后到场糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入珐琅盆中

6.大火20分钟后，中央要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。

7.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可  手上淋油揉匀冰皮备用

8.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克，取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

9.在圆饼中央放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一般包好

10.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

11.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具，换个模具再做

装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好，又一年中秋快到了.来点新意吧!

小窍门：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要跨越两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

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