自己在家吃火锅这件事儿吧……

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比来多少同窗都说想本身在家吃暖锅。就连我昨天发的那道巧克力蛋糕,都有好多同窗算作了暖锅底料???

本身在家吃暖锅这件事儿吧……爽是很爽,但若是真想本身炒暖锅底料的话,照样有那么一丢丢麻烦的。

好比,一道麻辣暖锅底料,你起码得预备下面这些器材:



这照样简化版,把那些不常见的香料都省略了。

但弗成否认,本身炒暖锅底料也是件很有意思的事情,有了这一份亲手把持,连暖锅似乎都变得更好吃了呢。


视频版食谱,点开视频,感触麻辣鲜香!


麻辣暖锅底料(1份)

配料植物油(或牛油)200克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,新颖朝天椒25克,干红辣椒25克,花椒13克,麻椒(青花椒)13克,桂皮2克,丁香4粒,大料(八角)2个,姜片10克,大葱半根,料酒15克,细砂糖13克

相对于传统麻辣暖锅底料,香料数量有简化,但需要预备的依旧不少,为了包管麻、辣以及味道的条理感,用到了两种辣椒(新颖的朝天椒,以及干红辣椒),两莳花椒(红花椒和青花椒)。

能够将植物油换成牛油。

建造过程


锅大火烧热,倒入植物油。油热今后转小火。倒入切成小段的新颖朝天椒。


接着到场郫县豆瓣酱、葱段、姜片、料酒。持续用小火炸5-8分钟。将郫县豆瓣酱、朝天椒里的水分慢慢炸干。炸的过程中能够适当翻动一下,避免糊底。炸到葱段起头变色今后,就能够将葱捞出来丢掉了。
注重,要小火小火小火!避免炒糊。


然后在油锅里到场干辣椒、花椒、麻椒、香叶、丁香、大料、桂皮、糖等剩下的调料,并持续用小火翻炒2分钟摆布,炸出香味,就能够关火了。


像如许,一道香味浓烈的麻辣暖锅底料就做好了。直接将锅中加满水,煮开,就能够涮暖锅了。这道配料正好能够煮一次暖锅。也能够凭据本身口味酌情增减。
若是不立时用,能够将调料盛出来,冷却后密封留存,吃暖锅时再用即可。

暖锅暖锅涮起来!
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