5款酥皮泡芙的做法，高颜值易上手，一口一个超诱人

酥皮泡芙跟其他泡芙分歧的是多了一层酥皮，然而就是这层酥皮增添了纷歧样的口感。比拟传统泡芙，酥皮泡芙外表更酥脆，内馅夹心爽滑细腻，咬一口会有爆浆的感受。5款酥皮泡芙的做法，高颜值易上手，一口一个超诱人，当你咬下第一口，你就会爱上它。

[原创文章：www.ii77.com]

酥皮泡芙 [原文来自：www.ii77.com]

图文 | 石榴树2008

原料：

黄油25克、糖粉20克、低筋面粉30克、可可粉1克、牛奶60克、黄油30克、糖粉2克、低筋面粉35克、鸡蛋1个。

做法：

1、酥皮的建造，黄油切小块，稍微软一点就能够，到场糖粉用手抓匀。

2、再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。

3、泡芙的建造，牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。

4、低筋面粉过筛到场牛奶液体中，一直搅拌至无干粉状，关火。

5、鸡蛋打散，分次到场面糊中，每次都要完全接收后，再到场蛋液。

6、络续搅拌至面糊呈倒三角状。

7、把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个巨细适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，离别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。

8、从冰箱里拿出酥皮部门，切成薄片，离别盖在圆形的泡芙上。

9、烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟摆布，（我的烤箱190度，烤20分钟摆布）。

10、出炉晾凉就能够挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。

● ● ●

榛子卡达酱酥皮泡芙

图文 | 吾爱烘焙

原料：

牛奶200克、低筋面粉100克、黄油80克、糖10克、盐1克、鸡蛋液150克、蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖50克、榛子酱适量、黄油80克、低筋面粉80克、红糖粉80克。

做法：

1、先建造酥皮部门，黄油用手动打蛋器拌匀。

2、再到场糖粉和面粉拌匀。

3、擀成薄片，然后放入冰箱冷冻备用。

4、再来建造泡芙体部门，牛奶，黄油，盐，糖，放奶锅中煮开。

5、将过筛的低筋面粉倒入，快速搅拌，搅究竟部有一层白膜即可，放微热。

6、再将鸡蛋液3~4次到场面糊中（注重必然要分次加，每次等它接收之后再倒入下一次）。

7、使面糊成一个倒三角状况即可。

8、将面糊装入裱花袋中，再挤在烤盘上，中央需要离隔一段距离。

9、从冰箱掏出酥皮，用盖子或慕斯圈印出一个圆形。

10、盖在泡芙体上。

11、放入烤箱，上火190度，下火200度，烘烤15分钟再转到上下火180度烘烤15分钟即可烘烤完之后掏出，备用。

12、再来建造卡仕达酱部门，蛋黄和白砂糖搅匀，再和玉米淀粉搅匀备用。

13、牛奶放入奶锅中加热。

14、然后把牛奶徐徐的倒入蛋黄部门。

15、再从新放入电磁炉以小火慢慢加热，到浓稠状况，时代需要一直的搅拌。

16、再放入榛子酱和黄油拌匀即可。

17、取一个泡芙，从底部切开，然后挤上榛子卡达酱。

18、在顶部放上巧克力做装饰即可。

19、制品赏识。

20、制品赏识。

小窍门：

1、泡芙中的鸡蛋必然要选用新颖的，因为如今天色热，买回之后能够放入冰箱冷藏 。2、面糊中添加少许的食盐能够增加风味，还能增加面糊的韧性，所以不克忽略哈。

● ● ●

酥皮泡芙

图文 | 糖糖0284

原料：

黄油30g、糖粉12g、低筋面粉37g、黄油40g、细砂糖2g、盐1g、水100g、鸡蛋2个、淡奶油、低筋面粉60g、水果。

做法：

1、酥皮部门，黄油软化，到场糖粉和低筋面粉，揉成团，弄成小圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1～2小时。

2、黄油，糖、盐、水夹杂，电磁炉中火加热。

3、加热至黄油悉数融化，直至到显现小泡泡转小火。

4、低筋面粉提前过筛，一次性到场。

5、一直搅拌。

6、直至没有干粉，成圆滑面团后离火。

7、鸡蛋打坏并搅拌平均。

8、面团放凉至约60度摆布，一点点分次到场蛋液，注重看面团状况。

9、搅拌至刮刀提起显现倒三角状况为佳（我这里没有把悉数蛋液倒入，还剩一点点，首要看状况）。

10、面糊倒入裱花袋，剪小口，挤出小圆。

11、把之前预备好的酥皮切成小块，约3mm摆布，盖在之前挤好的泡芙上，烤箱提前预热，180度烤20分钟后转160度烤30分钟，外观发黄即可。

12、在泡芙底部戳小洞，挤上打发好淡奶油，原味酥皮泡芙完成了！

13、也能够切开泡芙上部门，挤上奶油，再放上水果，如许更厚味哦！

小窍门：

1、面糊过稀或过稠都邑影响泡芙最后膨起来的水平，是以蛋液必然要一点点分次到场，而且到场搅拌后要视察面团状况，显现倒三角就能够了，纷歧定要把蛋液全加上 2、泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。

● ● ●

巧克力酥皮泡芙

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料：

中筋面粉90g、牛奶165g、黄油60g、鸡蛋3个、盐2g、黄油60g、糖粉65g、低筋面粉75g、可可粉8g。

做法：

1、先做泡芙酥皮，将可可粉，低粉、糖粉夹杂。

2、到场软化的黄油。

3、揉成酥皮面团。

4、放入油纸中，擀压成片。

5、用圆形模具压成小片。放入冰箱冷藏备用。

6、黄油，盐到场牛奶中，加热。

7、加热至融化，离火。

8、倒入过筛好的中粉，搅拌。

9、按压翻拌至没有干粉。

10、再小火加热快速翻拌至锅底显现薄膜，离火。降温。

11、降温的时候，预备好三个鸡蛋。

12、打散成蛋液。

13、面糊差不多50度摆布，将蛋液分三次倒入面糊中。

14、翻拌。

15、当刮起的面糊呈倒三角状即可。

16、倒入裱画袋，挤出圆球状，笼盖从冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱，180度、中层、上下火35分钟摆布。

17、出炉，膨胀的圆鼓鼓。酥得掉渣。

18、冷却后，打发奶油填充即可。

小窍门：

1.泡芙的面糊必然要烫熟，这是内部空心膨胀的要害。2.酥皮片不要太厚。3.若是填充奶油，淡奶油和砂糖的比是100:10。

● ● ●

酥皮泡芙

图文 | Meggy跳舞的苹果

原料：

黄油75克、细砂糖90克、杏仁粉20克、低筋面粉66克、牛奶175克、黄油70克、盐3克、低筋面粉55克、高筋面粉50克、鸡蛋4个摆布。

做法：

1、先来做酥皮，材料：黄油75克，细砂糖90克，杏仁粉20克，低筋面粉66克。悉数倒入大碗中，将粉类夹杂平均；

2、先将黄油和粉类搓成粗粒状，再揉成湿润的黄油面团；预备好一大张保鲜膜，或许用厚一点的保鲜袋更好；将面团放在保鲜膜之间，先用手按压成饼状，再擀成薄薄的大片，厚度1-2毫米，万万不要厚了，不然会影响泡芙的涨发；擀好的黄油面皮放在托盘上，入冰箱冷藏变硬后再使用；这个量对照大，能够做几十个，用不完的能够保鲜膜包好入冰箱冷冻留存，再用时提前掏出回温；

3、如今来做根蒂泡芙的，材料：牛奶175克，黄油70克，盐3克，砂糖6克，蛋糕粉（低筋面粉）55克，面包粉（高筋面粉）50克，鸡蛋4个摆布。材料称重预备好；

4、牛奶、黄油、盐、糖同入不粘煮锅中，用电陶炉或许电磁炉对照好，若是用明火最好能在炉火和锅之间加一个厚铁片，而且连结小火；

5、先小火煮，将黄油、盐、糖融化，再转中火煮开，煮开后浮沫往上涌连结5秒，立刻离火；

6、将蛋糕粉、面包粉倒入牛奶融液中，敏捷搅拌；

7、将锅从新放在电陶炉上，持续用中小火加热，翻拌1、2分钟；好多教程里用的都是不锈钢锅，所以会看究竟部显现一层薄膜，那种状况就能够了；我用的不粘雪平锅，没有薄膜，炒得时间不要太长，看面团成型有光泽就能够了；

8、面团能够放在锅中冷却，也可放入另一个大盆中利于散热；

9、待晾到60度以脱手感受有微温的状况时，将打散的鸡蛋液分次到场面糊中；一起头能够多加点儿，越往后越要少量多次加；材料图中的鸡蛋只显现3个，而实际用了4个半；用刮刀挑起面糊，面糊迟缓地垂落下来，呈倒三角状，且面糊边缘根基上是圆滑无锯齿状时，泡芙面糊就做好了；

10、做泡芙的花嘴能够随本身的喜欢来选择，圆口，花型口都能够；家用烤箱烤出来的泡芙膨胀得 对照大，所以花嘴宜选用中型的；先来做几个闪电泡芙，学厨的泡芙烤盘，直接将面糊天然垂落，然后匀速向另一端走，收尾处略向下按一下，再一提，多出的小尖尖能够手指蘸少许蛋液整一下；

11、再挤一盘球形的，固然是带花齿的挤出来的，但烤出后会有纹路也很时兴；将冷藏变硬的酥皮面片掏出，用比圆形泡芙直接略小的花嘴刻出圆片；

12、将酥皮片放在圆形泡芙上，轻轻按一下，使其和泡芙的接触面积大一点；

13、我用的风炉，这时能够预热烤箱210度，上下火；能够在闪电泡芙外观刷一层蛋液，如许可防止烤时碎裂；将两盘泡芙送入风炉中，将温度调整到180度，上下火，先10分钟；再转成160度20分钟；若是用通俗的家用烤箱能够预热时210度，泡芙送入后转成200度10分钟，再180度25-30分钟；

14、剩下的面糊来做几个天鹅泡芙和球形泡芙；天鹅泡芙起点略微按压一下花嘴，使头略大些，匀速向后一边挤边向上提，使尾部变小；（能够比我的这些再长点，天鹅身体略长才时兴）

15、将挤好的泡芙送入另一台通俗烤箱中，其实完全能够三盘都放入风炉中，我是为了做一个对比，事实证实，不管风炉照样通俗家用烤箱，结果都是差不多的；

16、剩下的一点面糊放在裱花袋中，袋口前端剪一个小口，在铺了油纸的烤盘上挤出2字形，正向反向都能够，在顶部多挤一点面糊呈天鹅的头；送入预热好的烤箱中，先200度涨发定型，再转成180度10分钟，再转160度10分钟；因为脖子对照细，最好能全程在旁边看着，颜色重了且完全定型，可焖一分钟再出炉；

17、风炉里同时烤好的闪电泡芙和球形及酥皮泡芙；

18、这是通俗烤箱烤好的泡芙。

19、将凉透的球形泡芙横分为两份，看，内部是空空的，很成功；

20、天鹅的身子在1/3处一分两半，再把上面的小部门两份成同党；

21、用一个头部是尖的小花嘴在泡芙底部钻几个小眼儿，从这里挤馅料将泡芙填满，而从外部看照样完整的；

22、按本身的喜欢做各类造型，挤入主厨奶油馅；

23、还可浇上果酱，也可用彩色糖进行装饰。

24、满满一大筐泡芙。

25、从底部钻孔将馅料挤入，外观做装饰。

26、酥皮泡芙好吃悦目，外皮酥香甜美。

27、小天鹅也照样挺可爱的。

小窍门：

做泡芙用低筋或许高筋面粉都能够，只是口感略有分歧。泡芙成功要害在于面糊的建造和烤的过程。面糊必然要烫熟、炒透，如许才有充沛的膨胀力；烤的温度先高后低，膨胀定型后温度略降低，凭据自家烤箱的情形来调整实际温度，半途万万不要打开烤箱门，热气一散，泡芙就再也复原不了了。