在吃货的世界里
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“美食”和“减肥”是两大主旋律
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然则经常又想吃又想瘦
给人人介绍几款“低油低糖”烘焙美食
让你享受厚味,又能相对不摄入过多的热量
高筋面粉180g / 低筋面粉60g
细糖15g / 盐4g / 全蛋液38g / 水112g
淡奶油25g / 黄油15g / 酵母3g
馅料:有盐黄油50g
外观装饰:蛋黄液,白芝麻
1.将面团部门除黄油外,所有原料拌匀,揉搓至外观光洁
2.黄油慢慢逐次到场面团中,搓揉至外观光洁上筋即可
3.将面团揉成团后,在室温下静置10分钟
4.将静置好的面团轻拍排气
5.朋分面团40克/个,将朋分好的面团揉成卵形
6.第一次醒发,天然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
7.将醒发好的面团擀长,擀成牛舌形,抹上有盐黄油,黄油必然要抹得薄,然后自上而下卷起来,收口朝下排入烤盘
8.第二次醒发,天然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟
9.在面团上刷蛋液,撒适量白芝麻
10.电烤箱上火180度,下火200度,预热后放入中层,烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉
小贴士:
1.因面粉吸水性分歧,液体材料请不要一次性到场,视面团状况酌情增减
2.卷入的黄油必然要抹得薄,接近尖尖的部门不要抹,以免接口捏不紧
3.因烤时黄油熔化,制品有空心、造型变扁都是正常的。烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情形适当调整
250g高筋粉 / 75g全麦面粉
8g盐 / 212g水 / 100g麦片 / 15g酵母
1.所有材料拌在一路,揉成团,外观不粘手,包保鲜膜醒发。醒发箱醒发20分钟,室温醒发40分钟。保鲜膜要包松点
2.把持台撒上干面粉,放上面团,朋分成每团在250克-270克
3.用手按住面团往前推使面团外观上筋有硬度,整形成长条
4.面团外观沾点水,沾上麦片
5.再次醒发
6.撒上干粉,用厉害的刀在面包上轻轻划三刀或许轻轻剪三刀
7.烤箱预热225℃,放入面包,鄙人层再放一碗水,烤20-25分钟。没有烤碗,也能够鄙人一层烤架放一个空的烤盘,装上水。
鸡蛋5个 / 红糖80g / 牛奶60g
低筋面粉100g / 柠檬汁适量
1.预备好所有材料,红糖过筛
2.全蛋和红糖打发
3.鸡蛋糊打发至浓稠状况,拉起打蛋头,面糊滴落不会立刻消散即可
4.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中,翻拌平均
5.将牛奶慢慢到场面糊中,翻拌平均
6.8寸戚风活底模具,底部垫油纸后将面糊从高处倒入
7.烤箱上下火150度,时间设定为50分钟,预热好后放入烤箱基层烘烤
8、蛋糕出炉后在桌上震一下,立刻倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可
鸡蛋3个 / 细糖80g / 盐2g / 橄榄油50g
奶粉30g / 低筋面粉160g / 全麦面粉60g / 蔓越莓50g
1.把鸡蛋和细糖、盐搅拌平均
2.到场橄榄油拌平均
3.将粉类夹杂到场拌平均
4.拌成团后到场蔓越莓稍拌匀即可
5.带一次性手套,抹少许油后将拌好的面糊分成约20克的团,稍压扁,排入烤盘,距离开
6.烤箱上下180度,开启热风,预热后放入中层,烘烤约15-20分钟
高筋粉200g / 清水150g / 糖10g / 酵母3g
红黄绿椒各适量 / 火腿适量 / 低筋粉50g
盐适量 / 橄榄油适量 / 牛油果1个
1.高筋粉、低筋粉、清水、盐、糖、橄榄油、酵母放入厨师机中搅拌至完全阶段
2.将揉好的面团滚圆放入容器中,放到平坦湿润处进行根蒂发酵
3.面团发酵至本来的2.5倍大
4.将发酵好的面团按压排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松懈15分钟
5、.然后将面团擀成卵形
6.纵向卷成圆柱形
7.放入烤盘中,在面包生坯上盖上保鲜膜,放到平坦湿润处进行整形发酵
8.发酵至本来的1.5倍大,在发酵竣事前的10分钟,取下保鲜膜,让面团外观风干,在面包外观划口儿,喷少许清水(喷水的目的是为了让烤好的面包外观有脆脆的口感)
9.烤箱提前预热,预热好后在烤箱里喷冷水,如许做的目的是为了使烤好的面包外观加倍脆,然后将面包生坯放入烤箱内,上下火180度,中层,20分钟,烤好后出炉放烤网上凉透
10.在面包底部启齿,掏出头包瓤备用
11.牛油果瓤放入碗中,到场适量盐和橄榄油,用搅拌机搅打成泥,即成牛油果沙拉酱
12. 彩椒和火腿切小丁,放入牛肉果沙拉酱拌匀
13.把面包瓤放入蔬菜沙拉中拌匀
14.将拌好的馅料塞入面包中,切成小段即可食用
小贴士:
1.轨范硬面包是由高筋粉和低筋粉夹杂而成,在揉面阶段只要揉至面团圆滑,能拉出较薄的膜即可,无需揉至扩展阶段。
2.牛油果肉长时间露出在空气中会氧化变黄,所以牛油果沙拉酱不要做的太多,做一次够吃的量即可
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