决定就地过年后，我收到了爸妈寄来的一箱子年货

[好文分享：www.ii77.com]

和Apple一般，不少决意在他乡过年的打工人都陆续收到了爸妈寄来的年货。比来加急的快递包裹，大多不是你刚海淘的新颖玩意儿，而是你妈感觉你需要的故里特产。怙恃对我们的关心也从“爸妈感觉你冷”升级到了“爸妈担心你过年吃欠好”。

而同伙圈里的晒年货大赛本年更是早早起头，东北小伙伴收到了一大盒子红肠，兰州的同事收到了一麻袋羊肉，广州的室友则收到了一大盒速冻盆菜……更有网友奚弄道“只要同伙多，当场过年凑一桌满汉全席不是梦”。

不外，对于常日靠着外卖度日的年青年头人来说，收到年货一时感动的表情很快就被“若何做”的愁眉锁眼取而代之了。

为了让年青年头人吃上故里的味道，避免雷同客岁‘翻车蛋糕’、‘垮掉的米皮’等阴郁摒挡的一再显现，快手在新年到来之际集结「快手美食良庖联盟」中天南地北的顶尖大厨，手把手教你烹饪故里菜肴，让远道而来的年货知足你想家的味蕾。

没有一只佩奇能够在世过年

纵观天南地北的大年夜饭，不得不说，没有一只猪能在世过完阴历新年。蒜泥白肉当凉菜，酱肘子、酱猪蹄能吃个好几天，里脊能炒个鱼香肉丝，猪血也能熬成血旺……真是没有一点虚耗。

以猪肉为主料的四喜丸子是不少北方过年餐桌上必弗成少的菜品，中国烹饪巨匠 @何大厨 教你用最简洁的方式，做落发乡的味道。将肥瘦相间的五花肉合营马蹄、盐、白胡椒等配料用搅拌机打成肉馅，再到场淀粉、油等原料后把肉团起，下油锅定型再红烧，香气扑鼻，肥而不腻。

相较于北方的重口，南方的腊肠和腊肉则把猪肉的价格施展到了极致。“一料多用”里也渗透着国人的美食哲学，爸妈寄来的腊肠和腊肉直接切好装盘就能下饭，若是怕腻，中国烹饪巨匠 @湘菜流传使者黄惠明 的腊肉炒红菜苔教你将腊肉和红菜苔连系，荤素搭配不油腻。

年年有鱼，年年有余

年年有鱼才能年年有余，可见鱼在大年夜饭的餐桌上有着弗成撼动的地位。爸妈寄来的鱼固然没有市场上买的新颖，但也能省去不少杀鱼的麻烦。

尾部发红的鲤鱼，带着红红火火的好兆头。来自山东的中国烹饪协会副会长高炳义以及中国烹饪巨匠刘强师徒俩 @爷俩儿佳肴 采用传统的北方做法将鲤鱼开膛，提出内脏，掏出白筋后，斜切几道，塞入葱蒜，腌制去腥。

热锅熟油，先下姜片，再入鱼身，将鱼身煎至两面微黄，加汤和料调味并焖烧，这道色香味俱全的红烧鲤鱼一旦出锅，大年夜饭的餐桌就不会孤寂。

而在素来以清淡著称的广州，鱼的做法也秉承这一传统。来自广东的国宴大厨董玉振 @老董的美食秘籍 的开屏清蒸鲈鱼使用不复杂的烹饪调料以及看似花俏但好把持的花刀切法，将鲈鱼的色、香、味完美呈现，让你在同伙眼前赚足体面。

无鸡不成宴

说到鸡肉，那真的是家宴的常客。无论是清淡的白切鸡，照样著名中外的宫保鸡丁，鸡肉总能为团聚饭添上浓墨重彩的一笔。

作为中国八大菜系中不容轻忽的川菜，鸡肉当然不会缺席。鸡胸肉能够拿来凉拌，母鸡用来炖汤，鸡杂能爆炒……物尽其用，毫不虚耗。

有名的辣子鸡丁是不少出门在外的川渝小伙伴儿们最爱的摒挡，现居四川的《中餐厅》第三季、第四时主厨 @林述巍JACKLIN 复刻中餐厅里王俊凯做的同款辣子鸡，带你一路做出麻辣的川味。

而在北方，鸡也有着分歧的烹饪方式，大年夜饭中的小鸡炖蘑菇就是个中最常见的，中国饭铺协会副会长 @老厨子石万荣 带你感触地道北京做法的小鸡炖蘑菇，用蘑菇的鲜杀去鸡肉的腥，粘稠的汤汁、氤氲的热气与外界的严寒形成光鲜对比，平坦且厚味。

荤素搭配，健康摄生

固然团聚饭主荤，但搭配蔬菜解腻也是95后摄生一代必弗成少的选择。凉拌、清炒、做汤……总有一款适合你。对创意融合菜颇有研究的中国烹饪巨匠 @钱以斌 将简洁的蔬菜原料进行创意组合，这些颜值高、口感好的菜品必然能为你的大年夜饭餐桌增色不少。

若是说素菜是大年夜饭中的点缀，那主食必然是大年夜饭中的C位。南方是圆滔滔的五彩斑斓糯米汤圆，而北方则不得不提饺子。

白菜猪肉馅、鲅鱼馅、羊肉萝卜馅……最主要的是若是能吃到带硬币的饺子，那接下来的一年都能顺顺利利的。在北方，饺子几乎承包了正月里的所有主食，中国烹饪巨匠 @胡同牛大厨 手把手从若何拌馅教你包出分歧口味的饺子，让你即使身处南方，也能尝到北方那份专属的味道。

当然，在地大物博的华夏大地，春节大年夜饭的出色远不止这些。为了让身处他乡的年青年头人也能感触故里的味道，快手集结44位良庖帮你拉满春节典礼感，教你轻松做落发乡特色大年夜饭。

除此之外，还有多位国宴良庖、美食节目主厨天团现身快手，让你在春节即使足不出户也能享受五星级的“贪吃盛宴”。还有来自各地的美食达人相聚于此，商议分享本身的厨艺妙招，赶紧登录快手，搜刮【快手大年夜饭】，跟着大厨学做大年夜饭，补齐当场过年故里味。记得在谈论区分享你学到的佳肴食谱，让美食陪人人过新年吧！

（图片起原：快手）

本文仅代表作者概念，不代表本刊立场。

介绍阅读

▼

“口罩猎人”林栋：从只剩50元到获得60亿订单