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面食的显现,至今已有2000多年的汗青,在汉代,跟着石磨的普遍使用,面食已经大量显现,据史料记载,面食在汉代已经是上至皇宫,下至公民的遍及性食品。宋代起头,面食发生转变,有了炒、焖、煎等体式,并且还在面中到场或荤或素的浇头。到明代,面食的建造就已经很精彩了。
面粉是一种由小麦磨成的粉末,它是中国北方大部门区域的主食。
/ 2021 / 02 / 09 /
腊月二十八
近几年来,跟着食品加工业的成长和国内居民饮食构造的转变,城乡居民对面粉的需求呈现多样化、专用化的趋势,你去逛超市的时候,会看晤面粉包装上写着饺子专用、油条专用、手抓饼专用等。
按面粉中卵白质含量的几多,能够把面粉分为:高筋粉、中筋粉、低筋粉。
面
粉
高筋粉的卵白质含量为10.5%~13.5%,适用于建造面包等;
中筋粉的卵白质含量为8.0%~10.5%,适用于建造面条、点心等;
低筋粉的卵白质含量为6.5%~8.5%,适用于建造点心、菜肴等。
一看
首先要在正规的市场购置,如大型超市。像购置所有商品一般,看包装上的内容,包罗包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量品级等,最好选择标明不加增白剂的面粉。抵家后,要看面粉颜色:面粉的天然光彩为乳白色或淡..,颜色纯白或发暗或者是因为过量使用增白剂。
二闻
就是闻闻这个面粉有没有麦香味。若是有异味,则或者是添加增白剂过量或许面粉跨越了保质期。
三捏
相符国度尺度的面粉手感绵软,平均。抓一把面粉捏在手心,松手后背粉随之散开,这是水分含量达标的好面粉,若面粉结团不散,解说水分超标,轻易在保留时变质。
四尝
能够将一点干面粉放在嘴里尝一尝,好面粉应口感细腻,若是有异物感,解说面粉含砂量高。
面粉是我们天天生活中必弗成少的食材,
面食也是过年餐桌上的主食之一。
我们爱面,爱的是家的味道;
家是最小国,国是万万家。
千百万个有爱的家庭汇聚在一路,
她的名字叫故国。
内容起原:整顿自人民卫生出书社《舌尖上的平安2》
主 编:程景民
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