滋啦啦的油泼剪刀面，不去山西也能解馋！

2018-10-17 13:04:20

滋啦啦的油泼剪刀面，不去山西也能解馋！ [转载出处：www.ii77.com]

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油泼

剪刀面

10月13日

有一种面是带着声音的，

热油泼在辣椒面上的一瞬间，

滋啦啦的声响，

勾起食欲就是这么简单！

众所周知，山西人爱吃面。俗话说：“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西，地处黄河中游且农业发达，面食的品种达到一千多种，面食文化也历史悠久，大约有2000年的历史了。

对美..于研究的山西人民十分善于运用工具制作形状各异的面食，最著名的就是全凭刀削的刀削面了，还有用筷子沿盘边剔出来的剔尖儿，擦子擦出的擦面，用木制模具压出来的饸饹，擀成面片用手捏成型的猫耳朵等。

滋啦啦的油泼剪刀面，不去山西也能解馋！

今天推荐的剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪出来的面食。也是山西知名的面食，流行于晋中、晋南等地，民间流传这几句话：“两头尖尖中间胖，根根条条五厘长；筋道光滑似银鱼，味出厨房十里香。” 剪刀面可以根据自己的喜好做成臊子面或各种盖浇等，也可以做成油泼面，风味独特～

油泼剪刀面

用料

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面粉 250克 · 盐 2克 · 温开水 130克

黄瓜半根 · 青葱 1根 · 细芹菜 1根

油炸花生米 1碟 · 蒜头 3瓣 · 白芝麻 1匙

干辣椒粉 1匙 · 老陈醋 1匙 · 味精 1小匙

鸡精 1小匙 · 芝麻油 1小匙 · 花椒粉 1小匙

生抽 1匙 · 盐少许

做法

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▼Step 1

滋啦啦的油泼剪刀面，不去山西也能解馋！

把250克普通的面粉倒入搅拌桶，再倒入加入盐并融化的温水。