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四面环山皆入画，一溪流水绕村居，栾川县朱家村，一座藏身于豫西山区里的最美渔村。冷冽的山泉水穿村而过，夏季最高水温不超过20度，为冷水鱼的生长提供了绝佳的条件。
鳟鱼上脊部分的肉质最为细腻，口感最佳，鳟鱼制作的生鱼片，口感比起三文鱼更为鲜脆可口。
熬鱼汤之前先把鱼骨煎至金黄，可以去腥提鲜，加入栾川豆腐，鱼汤爽滑怡人。
蒸全鱼，干锅鱼，水煮鱼，生鱼片和鱼骨汤，朱家村的全鱼宴充分开发了鳟鱼的美味。
鳟鱼为什么好？鳟鱼，世界名贵鱼种，对环境的要求极其严格，高温、缺氧、水质稍污染就会死亡，鳟鱼一年只长一斤，故而肉质紧实，营养丰富，高蛋白，低胆固醇，含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、B的含量也高于其它鱼类，微量元素铁的含量更是其它鱼类所不及，是绝无仅有的珍馔佳肴。
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