如何正确吃小龙虾~

史上最强小龙虾清理攻略

用料：小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

做法：

①葱姜蒜切末，小龙虾洗净待用。

②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

③倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

④放入少许香醋、料酒、白糖、盐拌匀。

⑤加半碗水，焖煮5分钟。

⑥起锅前撒蒜末增香即可。

用料：小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。

做法：

①小龙虾洗干净备用，姜、蒜切片，葱切段。

②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

③香味溢出后，放入花椒和干辣椒。

④炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

⑤将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。

⑥放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。

⑦转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。

做法：

①小龙虾洗干净备用。

②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。

④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。

用料：小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒

做法：

①锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入500g小龙虾大火煮熟。

②准备一些柠檬片，倒入100ml冰水。

③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。

④准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。

⑤放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去，搅拌均匀。

⑥放入冰箱冷藏12个小时左右，就可以开吃了。