成都“挨打”小吃终于卖到了北京!10㎡的小店也能做出米其林一星!

成都“挨打”小吃终于卖到了北京!10㎡的小店也能做出米其林一星! [原文来自:www.ii77.com]


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在寒风凛冽的十一月

攻略君失恋了

于是好基友二狗子

主动给攻略君安排了一个

治愈之旅(吃撑之旅)


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不出意料他把我带到了建外soho

……攻略君猜是因为这里好吃的多

他不用动脑子就能喂饱我

毕竟只用付钱就够了

觅食计划刚刚开始10分钟

就被这个“炸饼”的场景打断


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攻略君咽了下口水

望向二狗子

二狗子确认了攻略君的眼神

二话不说买了一个牛肉锅魁


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本来打算拿着锅魁边走边吃

万万没想到!这酥脆的口感!

吊打了攻略君的认知!

毫不犹豫地转身走进店里

准备对这家店进行深入了解!


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坐下来认真一看

这不就是《街头美食斗士》里白老师同款嘛?!

传说中味道可以媲美

米其林一星的军屯锅魁

原来北京也有!

“老板,牛肉和猪肉一样来两个!”


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大师傅就在进门右手边做着锅魁

揉面、包肉、擀饼,一气呵成

用菜籽油揉好的面团碾平成薄薄的“牛舌片儿”

均匀的抹一层油酥

然后卷成卷

师傅说这样子里面才会有油气

做出来才会酥


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煎制好的锅魁就可以放进锅壁上烘烤

特别酥脆的外皮就是这样烤出来的!

烤制过程中也要经常翻面,防止烤煳

让口感变得更加酥脆


牛肉锅魁


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锅魁只有两种味道,黑芝麻的是牛肉,白芝麻的是猪肉~攻略君一样点了两个!


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每个锅盔挨打3次才能起酥,6个步骤才能做出一个锅魁!


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最让人迷恋的就是,一口咬开锅魁的酥皮,那“卡兹卡兹”的声音~然后就是肉汁儿里椒麻的味道,好吃到眼睛立马亮起来!


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据传它还是三国时期蜀军的军中干粮!

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