不愧有..冠军包的潜质 台式葱多多 真的可以馋哭别人家的小孩~

说到古早味的台式面包，就不能不提「葱花面包」，它是很多..人的童年回忆，是家喻户晓的家常面包。在..的小街小巷，有很多以卖台式葱花面包而出名的面包房，可以说一个小小的葱花面包就可以在..自成一派，铁粉济济，不可小窥，就连..的冠军面包方里也有香葱面包的一席之位呢。家常性一般就意味着包容性，每个家庭制作的味道都会有些微差异，除了固定的主角---“葱多多”，也可以加入其他配料，诸如芝士或者培根、黄油等；造型也并不统一，橄榄形、圆形、花环形、甚至麻花形，任你喜欢。只要葱多多，你就可以做出属于你的独一无二的香多多面包~ [本文来自：www.ii77.com]

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台 式 香 葱 面 包

材 料

面团（约做6个）

• 舒可曼日式面包粉 200g（可用任何其他品牌的高粉替代）

• 舒可曼低筋粉 25g

• 舒可曼活性干酵母 3g

• 鸡蛋液 1个

• 牛奶 90g

• 舒可曼优质细砂糖 15g

• 盐 1.5g

• 美剂乐黄油 20g

葱花馅

• 青葱 50g

• 舒可曼大豆色拉油 15g

• 盐 1/3茶匙

• 全蛋 1个

• 白胡椒粉 1/4茶匙

做 法

①准备好所有原料，青葱清洗干净，沥掉多余水份，切成葱花。

②将除黄油和牛奶以外的面团材料放入厨师机的搅拌桶里，倒入一部分牛奶（保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加），开启厨师机，将面团揉成均匀无干粉状态又不粘手的面团，此时能拉出较厚的膜。

③将切小块的黄油加入，混合均匀后搅打至可以撑出薄膜的状态。

④将面团滚圆，面团收口捏紧朝下放入保鲜盒中，表面喷些水，室温发酵至2倍大。

⑤排气，将面团平均分切成6等份(每块约66g)，滚圆，盖上干布或保鲜膜松弛15分钟。

⑥小面团擀成椭圆形，内卷，一边压一边卷成橄榄型，收口捏紧。

⑦完成的面团整齐放在烤盘上，在面团中央划一道深切口。

⑧表面喷些水再进行第二次发酵，发酵至1.5倍大。

⑨发酵好前8-10分钟，烤箱预热至190度，开始准备拌葱花馅儿。

★葱花馅不能提前拌，不然容易出水，且颜色易变黄，需要在面包进烤箱之前操作。

⑩所有材料加入青葱中加入油、盐、蛋和白胡椒粉，混合均匀。