腊肉配这些一起炒,味道才最妙!


腊肉除了蒸着来吃以外,最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒,不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补,两者一同入口,咸淡味刚刚好。 

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蒜炒腊肉 [转载出处:www.ii77.com]

最粗狂的腊肉做法,湖南的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊肉有了蒜叶的香味,简直好吃的要将舌头吞下去。

腊肉配这些一起炒,味道才最妙!


原料

腊肉;大蒜;红椒;料酒;油

做法

1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!


芥蓝炒腊肉

芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。

腊肉配这些一起炒,味道才最妙!

原料

芥蓝300g;腊肉50g;盐少许;鸡粉少许

做法

1、锅中添水,大火加热;水沸后加入少许盐;加入几滴植物油;放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;


2、倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;放入芥蓝,大火爆炒一分钟;关火,加少许盐;加少许鸡粉,翻炒均匀即可。


腊肉炒土豆片

软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉,你一定会迷恋上它!

腊肉配这些一起炒,味道才最妙!

原料

腊肉一块200g;土豆400g;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;老抽少许;

做法

1、腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。


2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。


(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)


手撕包菜炒腊肉

手撕包菜里增加几片腊肉,风味独特。

腊肉配这些一起炒,味道才最妙!

原料

包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);生抽;醋;糖;麻油

做法

1、并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。


2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。


3、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)


4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。


蒜苔炒腊肉

蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配,虽是家常小菜却异常美味。

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