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芒果椰子果冻蛋糕 Mango Coconut Jelly Cake" style="margin-right: 8px;margin-left: 8px;max-width: 100%;color: rgb(51, 51, 51);">

假后返工上班，吃胖的你要不要选择风靡ins的春夏款甜点？

白的椰奶，黄的金芒，层层叠加，Q弹动人，再淋一个金..的镜面，让其穿上一身金黄衣裳，就是风靡ins的春夏款芒果椰奶果冻蛋糕！

清爽香甜的芒果果肉，配上椰香浓郁的椰奶果冻，一口融化在唇齿，像是躲在夏风漫漫的海南沙滩树荫下。

这个蛋糕制作起来也是不难，一层芒果+一层椰奶，然后层层叠加，最后再淋一层酸甜可口的芒果淋面外衣就ok了！

 芒果椰子果冻蛋糕 / 配方 

新鲜芒果泥：350g 

糖：60g 柠檬汁：8g 

我们先做芒果果冻，取350g的芒果泥，加入60g糖搅拌均匀后，

再加入8g柠檬汁煮至冒泡后备用。

这是总的芒果泥，在下面的果冻与淋面都会用到。

 1、芒果奶油层 

吉利丁片：5g 芒果泥：270g

6分发淡奶油：90g

我们先来做芒果层：

1、在350g芒果泥中取270g，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。

2、搅拌均匀后倒入六分发的淡奶油中翻拌均匀。什么是六分发？就是将奶油打发出现纹路，震一震盆子纹路变小，具有波纹感并且有流动性。

翻拌到如下如顺滑状态就ok了，放一旁备用。

3、芒果层做好后，我们开始冷藏，这里要用到直径12cm的慕斯圈，切一块海绵蛋糕作为基底，为了保证脱模完美，可以放一块透明慕斯膜。

4、接着准备一个杯子，每层控制在相同的用量，每层大小平均才会美丽。

5、将芒果奶油倒入模具，用刮刀或其他工具推均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

在冷藏期间，我们开始做椰奶层

 2、椰奶果冻层 

椰奶：250g 糖：15g

吉利丁片：5g

1、250g椰奶先加糖搅拌均匀，再加吉利丁片或鱼胶片混匀，取与之前芒果泥相同容量的杯，使每层椰奶大小相同。

2、芒果层冷藏30分钟后取出，倒入一杯椰奶，接着再放入冰箱冷藏30分钟。

3、30分钟后，倒入相同容量的芒果泥再送入冰箱冷藏，如此反复。

一共7层，每层30分钟，也可以看凝固情况而定。如果你不想做这么多层，剩余的材料也可以做尺寸小的慕斯蛋糕哦！

做完7层后，将蛋糕放入冰箱冷藏，这段时间我们来制作芒果淋面。淋面完全看个人喜好，但是我个人非常建议你尝试着一下。

 3、芒果淋面 

芒果泥：80g 糖：40g

玉米糖浆：80g 吉利丁片：6g

奶油：56g 白巧克力：80g

1、剩余的80g芒果泥加入细砂糖、玉米糖浆，小火加热搅拌均匀后关火。

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

2、最后加入融化的白巧克力，不仅可以改变芒果泥的颜色，也可以增加淋面的口感。

因为就算打成泥的芒果，也会存在纤维、杂质，所以可以趁热过筛一番，让淋面更顺滑。

好了，现在开始淋面！

将透明慕斯圈小心撕开，然后把芒果酱一口气倒下

沿着边边淋过去，要覆盖“每一寸肌肤”

覆盖不到的用刮刀轻轻盖上，

底部可以垫一个盆子，将材料回收起来。

淋好面的芒果椰奶果冻再次放入冰箱冷藏一会让其稳定，就大功告成啦！

轻轻晃动，Q弹的果冻摇来摇去。

芒果与椰奶黄白相间

看，轻轻划开，它便会左右摇动

咀嚼一口，芒果奶油便融化口腔，搭配淡淡醇香的椰奶，味道不争不抢，芒果的清爽与浓郁的椰奶交织一起，饱满而不腻。