众所周知,蛋类的营养价值很高。从蛋白质的营养来说,蛋甚至要比其他肉食类更胜一筹。 [原创文章:www.ii77.com]
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平时我们吃蛋的花样多种多样,肾友吃哪种更好?听齐医生给咱们唠唠吧!
蛋的营养种类齐全
适合肾友吃!
蛋类食物,如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,营养成分上大致相同。
它们不但包含丰富的优质蛋白质,还包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等12种维生素,除此之外,卵磷脂、不饱和脂肪酸等有益健康的成分含量也不少。
就拿蛋白质来说,蛋类蛋白质的生物价高达100。生物价越高,说明这种食物的氨基酸越符合我们人体需求,越容易被身体吸收利用。因此,蛋,其实是肾友非常好的蛋白质来源。
对于有体重明显减轻、血白蛋白低等营养不良表现的肾友,蛋类,可以作为日常饮食中改善营养状态的好帮手。
很多人担心蛋黄中的胆固醇高,各大膳食指南也早已解释多遍。每天1个蛋,包含蛋黄,对血胆固醇影响极小。近期的一些研究显示,经常吃蛋类,不但不会增加心血管病风险,反而因为蛋黄中的卵磷脂能阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,对心血管有一定保护作用。
说了蛋的这么多“好话”,接下来我要挑挑刺了,不是所有蛋都好。比如下面这些蛋,对肾脏就不友好!
咸鸭蛋、皮蛋、卤蛋,
“滚蛋”!
咸鸭蛋
一个咸鸭蛋,含盐量约为4g。这是什么概念呢?不算其他,我们只吃一个咸鸭蛋,一天盐就够了。含盐量可以说是非常高的!
我们多次和大家强调过,高盐饮食会增加肾脏滤过负担,可加重蛋白尿、高血压,不利于肾脏病康复。
皮蛋(松花蛋)
那肯定就有人问了,咸鸭蛋我知道盐很多,皮蛋吃起来不咸啊,怎么也不行呢?
皮蛋在加工过程中,会加入火碱,也就是氢氧化钠。因此,吃着虽不咸,皮蛋中的钠含量却是相当高的。并且,一些皮蛋加工工艺中,还会加入含铅的物质,使得皮蛋铅含量较高。老吃这些含铅高的皮蛋,对肾也是不好的。
卤蛋
同理,卤蛋也是如此,卤制过程中加入大量盐分,多吃也是不好的。
我们肾友平时吃蛋类,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋.....根据自己的喜好,都可以适量吃(1天1个蛋,50g是比较合适的),水煮鸡蛋就很好,换换口味蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋也可以。
但是,咸鸭蛋、皮蛋、卤蛋这些“盐”值太高的蛋,咱们就.....让它们委屈一下,“滚”蛋吧!
参考文献:
1、Dietary recommendations for patients with nondialysis chronic kidney disease.uptodate
2、Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.heart
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