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盛夏来临,全国大部分地区进入了持续高温天气。在老舍的笔下,夏天西瓜甜、香瓜香;在梁实秋心里,夏天最惬意的事是来一碗酸梅汤;汪曾祺对夏的印象是“空气很凉爽,草上还挂着露水”;在朱自清眼里,“扬州的夏日,好处大半便在水上”……
酸梅汤,在这个炎热的夏季,当之无愧的成为我们味蕾中最想流连的滋味。
据说明朝皇帝朱元璋发明的酸梅汤,也算是当时的“网红产品”了,据说具有除热送凉,祛痰止咳的功效,被御膳房改良之后,风靡了整个大街小巷,人人靠它降温解暑,就是直到如今都依然爆红的酸梅汤。
一碗好的酸梅汤,冰糖多、梅汁稠、水少,味浓而酽,回味甘酸。《红楼梦》中宝玉挨打后,也“只嚷干渴,要吃酸梅汤”。
酸梅汤里有什么?喝酸梅汤会胖吗?
乌梅、山楂、洛神花、甘草、陈皮、桂花、冰糖
这是一份传统酸梅汤的配料,其中乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实,是做酸梅汤的主料,初尝略微酸涩,细品带有淡淡的清香,且具有药用价值。
单是就从这些食材的成分来说,是不会变胖的,很多都是水果,但是冰糖或白砂糖制作的酸梅汤,喝多了是容易发胖的。
亮亮建议,大家不要去买外面添加好的酸梅汤粉,商家为了口感,往往含糖量比较高,可以去自己进行熬制,甘草和山楂等食材本身带来的甜味属于天然的甜味剂,是不会过多的增肥的,自制的时候少加些糖,主要吃酸梅汤的酸,那就不会有太大的问题。
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