[本文来自:www.ii77.com]
法国是一个浪漫的国度,刚刚入秋,你是否也想去巴黎圣母院听一听古老的钟声,或是在傍晚落日时分,漫步在塞纳河畔? [转载出处:www.ii77.com]
我们现在不能马上请假飞去法国,但是却能在繁忙的工作日中,在家就能吃到正宗法式大餐!今天,贝小煮请到来自法国大使馆官邸主厨——Julien Moulieres 穆安先生,为大家带来了一道具有浪漫气息的法国菜!
红酒烩牛肉是一道经典法国菜,发源于勃艮第地区,特点是使用勃艮第红酒炖煮牛肉,吃腻了中式炖牛肉可以试试这一种洋气的吃法。
这道菜的技法并不难,甚至有点像东北乱炖和炖牛肉的结合,只是香料从大葱、生姜、花椒、大料变成了洋葱、芹菜、百里香和黑胡椒。而不变的是浓郁的牛肉香味,超满足的饱腹感和优质蛋白质。
做好的勃艮第红酒烩牛肉的味道因为红酒的缘故,有些微酸,如果大家在做的时候不喜欢这种略酸的味道,可以换一种酸度低、味道浓郁的红酒来做,做的时候也可以减少红酒的用量。
法国人和中国人一样,喜欢在餐桌前招待自己的朋友和爱人。做上这样一道勃艮第红酒烩牛肉,从今晚就开始练习,等明天七夕的时候,给TA一个充满法式风情的烛光惊喜吧!
勃艮第红酒烩牛肉
食材
— —
牛小腿肉 800g / 培根 200g / 红酒 1瓶
胡萝卜 100g / 芦笋 8根 / 芹菜 50g
洋葱 1/4个 / 小干葱 4个 / 大蒜 1头
口蘑 100g / 土豆 500g
配料
— —
盐 3g / 海盐 10g / 黄油 100g
奶油 50ml / 胡椒粉 2g / 黑胡椒 2g
百里香 1枝 / 香叶 2片 / 黑橄榄 50g
步骤
— —
▼Steps 1
取牛小腿肉,切成大块,放入大碗中加入洗净切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、香叶和少许黑胡椒混合拌匀。
▼Steps 2
将红酒加热后放至温热,倒入牛肉中浸泡12小时备用。
TIPS
— —
加热红酒可以将酒精挥发
▼Steps 3
12小时后将红酒、牛肉、蔬菜,分别过滤出来。牛肉沥干水分,撒少许面粉,平底锅烧热放入黄油融化,将牛肉一块一 块放入锅中煎制成金..,捞出备用。
TIPS
— —
撒面粉是为了不粘锅
▼Steps 4
然后将蔬菜炒软或微微焦糖色,再加入牛肉当中,放入烧开的红酒,撒些许海盐,加入香草末和煎香的培根,放入烤箱 中120°C,烤1.5~2小时即可。配些许手指胡萝卜、小干葱、口蘑、土豆泥。
TIPS
— —
法国人特别喜欢吃芦笋,
购买时,可以挑选粗一些的芦笋,
口感会更加甘甜鲜美。
土豆泥做法
— —
将土豆放入水中煮 20~30分钟,捞出去皮,压成土豆泥。另取 一个锅放入奶油、牛奶烧开,不断分次放入土豆泥中,用盐和胡椒粉调味,加入些黄油增加奶香味即可。
难易程度:适中
准备时间:12小时
制作时间:2.5小时
分享人数:8人份
100大卡 / 100g
每个人每天消耗的热量不同
如果不想运动,还是建议少吃哦~
和贝小煮聊聊
你最喜欢怎么吃牛肉?
明天七夕
还没想好带TA去哪里吃烛光晚餐
就自己动手在家做一顿丰盛的
法式大餐吧!
版权 | 贝太厨房
转载请私信后台
点击下方蓝色字可直接查看
近期食谱:
焗菜花 / 油旋儿 / 青提冰沙 / 无花果杏仁瘦肉汤 / 虾酱茄子蒸五花腩 / 芋圆盒子蛋糕 / 时蔬鸡蛋饼 / 酸梅汤 / 法棍三明治 / 三杯焗饭
视频:
榴莲班戟 / 辣子鸡 / 照烧海苔豆腐 / 兔子吐司 / 哈密瓜炒虾仁 / 糖醋排骨 / 煎馄饨
大家好,小豪今天来为大家解答世界杯外围怎么买以下问题,世界杯外围怎么买很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、2.选择比赛场次和座
大家好,小乐今天来为大家解答第五维度以下问题,第五维度是什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、四维很简单,就是说一个
大家好,小豪今天来为大家解答夏威夷雪糕现在叫什么名字以下问题,夏威夷雪糕现在叫什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、菠萝冰
大家好,小伟今天来为大家解答血丝菩提盘出来的效果图以下问题,血丝菩提图片欣赏很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、血丝菩提盘玩
大家好,小娟今天来为大家解答房总管公寓管家靠谱吗以下问题,房总管为什么这么便宜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、电脑主机硬
大家好,小伟今天来为大家解答女青年京剧演唱会以下问题,京剧女声很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、此场演出与普通的京剧演唱会
往期介绍国内首个阿托品滴眼液上市!真的能延缓孩子近视!但用之前要注重这4点明明打了那么多疫苗,孩子还老是生病,是不是疫苗没有效?
前几天,我们部门被一个新来的同事震惊了!是如许的,上周向导接近下班时给人人下了个紧要义务,需要第二天一早就报告。凌晨下班时,我竟然
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!