法国大使馆主厨教你正宗法餐做法!七夕给TA个惊喜吧~

法国大使馆主厨教你正宗法餐做法!七夕给TA个惊喜吧~ [本文来自:www.ii77.com]

法国是一个浪漫的国度,刚刚入秋,你是否也想去巴黎圣母院听一听古老的钟声,或是在傍晚落日时分,漫步在塞纳河畔? [转载出处:www.ii77.com]


法国大使馆主厨教你正宗法餐做法!七夕给TA个惊喜吧~


我们现在不能马上请假飞去法国,但是却能在繁忙的工作日中,在家就能吃到正宗法式大餐!今天,贝小煮请到来自法国大使馆官邸主厨——Julien Moulieres 穆安先生,为大家带来了一道具有浪漫气息的法国菜!


法国大使馆主厨教你正宗法餐做法!七夕给TA个惊喜吧~


红酒烩牛肉是一道经典法国菜,发源于勃艮第地区,特点是使用勃艮第红酒炖煮牛肉,吃腻了中式炖牛肉可以试试这一种洋气的吃法。


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这道菜的技法并不难,甚至有点像东北乱炖和炖牛肉的结合,只是香料从大葱、生姜、花椒、大料变成了洋葱、芹菜、百里香和黑胡椒。而不变的是浓郁的牛肉香味,超满足的饱腹感和优质蛋白质。


法国大使馆主厨教你正宗法餐做法!七夕给TA个惊喜吧~


做好的勃艮第红酒烩牛肉的味道因为红酒的缘故,有些微酸,如果大家在做的时候不喜欢这种略酸的味道,可以换一种酸度低、味道浓郁的红酒来做,做的时候也可以减少红酒的用量。


法国人和中国人一样,喜欢在餐桌前招待自己的朋友和爱人。做上这样一道勃艮第红酒烩牛肉,从今晚就开始练习,等明天七夕的时候,给TA一个充满法式风情的烛光惊喜吧!


勃艮第红酒烩牛肉 

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食材

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牛小腿肉 800g / 培根 200g / 红酒 1瓶 

胡萝卜 100g / 芦笋 8根 / 芹菜 50g 

洋葱 1/4个 / 小干葱 4个 / 大蒜 1头 

口蘑 100g / 土豆 500g


配料

— —


盐 3g  / 海盐 10g  / 黄油 100g

奶油 50ml / 胡椒粉 2g /  黑胡椒 2g

百里香 1枝 /  香叶 2片 /  黑橄榄  50g 


步骤

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▼Steps 1


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取牛小腿肉,切成大块,放入大碗中加入洗净切好的洋葱、芹菜、胡萝卜、百里香、香叶和少许黑胡椒混合拌匀。 


▼Steps 2


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将红酒加热后放至温热,倒入牛肉中浸泡12小时备用。


TIPS

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加热红酒可以将酒精挥发


▼Steps 3


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12小时后将红酒、牛肉、蔬菜,分别过滤出来。牛肉沥干水分,撒少许面粉,平底锅烧热放入黄油融化,将牛肉一块一 块放入锅中煎制成金..,捞出备用。


TIPS

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撒面粉是为了不粘锅



▼Steps 4


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然后将蔬菜炒软或微微焦糖色,再加入牛肉当中,放入烧开的红酒,撒些许海盐,加入香草末和煎香的培根,放入烤箱 中120°C,烤1.5~2小时即可。配些许手指胡萝卜、小干葱、口蘑、土豆泥。 


TIPS

— —


法国人特别喜欢吃芦笋,

购买时,可以挑选粗一些的芦笋,

口感会更加甘甜鲜美。

土豆泥做法

— —


将土豆放入水中煮 20~30分钟,捞出去皮,压成土豆泥。另取 一个锅放入奶油、牛奶烧开,不断分次放入土豆泥中,用盐和胡椒粉调味,加入些黄油增加奶香味即可。 



难易程度:适中

准备时间:12小时

制作时间:2.5小时

分享人数:8人份

100大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~


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和贝小煮聊聊

你最喜欢怎么吃牛肉?



明天七夕

还没想好带TA去哪里吃烛光晚餐

就自己动手在家做一顿丰盛的

法式大餐吧!


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