「高邮临泽春卷」金酥里嫩多重卷，心馅果冻满腹藏...

[原文来自：www.ii77.com]

高邮圈" length="4:09">

一盘春卷，一缕乡愁，想家了

作者/雨朱

本文授权于微信公众号 / 高邮圈

如需转载请联系作者本人

故乡还在远方，想起故乡的时候，喜悦与忧愁交织心头，离开故乡的高邮游子，对故乡的爱，却依旧那般。

每每心底好累的时候，乡愁便会霎时涌起，故乡的天、故乡的地、故乡的路、故乡的水、故乡的人、故乡的美食。

似乎，漂泊与乡愁间，相隔的仅仅是道故乡的美食，就如临泽春卷般。

那年，驱车前往异地，友人得知，便邀了几个高邮老乡，一同接风。

席间，上了一道春卷，友人吃了两口，潸然泪下，激动的说，“这是临泽春卷，这是我们临泽的春卷……”。

是啊，异乡漂泊，孤独的心海满是乡愁；乡愁，却又好似一习凉风掠过荒原，颇让人感伤。

心情稍许平静后，友人跟我们聊起了，春卷。

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。一说，它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。

二说，古代有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。妻子就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷。

友人自豪的说，虽然现在各地都有春卷，但还是觉得临泽春卷最有特色，最为好吃。

临泽春卷的馅，主料是“酡粉”，实际上就是山芋粉,以此为主料加上其它调料,吃起来特香特脆,特酥软。

它跟一般的春卷不同，里面是像果冻一样的馅料（山芋粉），夹杂着肉丝、葱、蒜等佐料，咬上一口，脆脆的；再咬上一口，葱蒜的香味溢出来，吃在嘴里美味尽在不言中。

友人还介绍说，如今临泽春卷最出名的要数大陆春卷。

大陆春卷，长约15公分，宽约3公分，长条状，色泽金黄，外脆内嫩，用油只用色拉油，十分美味，咬上一口，满嘴飘香。

PS：早在2009年，大陆春卷就..了商标“盂城大陆春卷”，在外县市也开了分店，生意越做越大，名气越来越响。

大陆师傅起油锅炸春卷时，连对河都能闻到春卷的诱人香味。品尝春卷时，忌猴急，易烫伤。大陆春卷可是越吃越要吃，只吃一根哪够，五到十根方解馋。

不知不觉中，临泽春卷已被消掉三盘，友人又叫了一盘……

有人说，乡愁是味觉上的一种思念，那是对故乡美食的缱绻；故乡的美味，深埋心中，无法释去，无法忘却。

异乡漂泊，孤独的滋味，生活艰辛的滋味，亲情离聚的滋味，交织在故乡的美味中。

方入口中，却又愁上心头，分不清何为滋味，何为离愁，剪不断，理还乱。

一盘春卷，一缕乡愁。

于吃，高邮人有太多的话要说。

高邮人爱吃，由此延伸出来的“好吃怂”、“好吃呢唛”、“味道赞呢唛”等等词儿层出不穷。追溯到遥远的从前，我们就听说过“高邮人以食为天”，再到现在，“舌尖上的高邮”家喻户晓。

而高邮美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

无论你是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生。骨子里只要你是一个高邮人，随便尝上一口家乡的美食，那股暖流一下就冲散了心中的寒风冷雨。

我们寄托在高邮美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是高邮美食带来的记忆。

欣喜，我是高邮人，我爱高邮美食。

注：文如有不到之处，方提出。

再穷不能穷雨朱，谢谢打赏！