食安科普 | 餐前热水烫碗能消毒吗？实验来了！

2019-02-13 00:32:21

食安科普 | 餐前热水烫碗能消毒吗？实验来了！ [原文来自：www.ii77.com]

作为广东人

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外出聚餐

从烫碗开始

食安科普 | 餐前热水烫碗能消毒吗？实验来了！

问题来了~

这样用热水涮碗真的可以消毒么？

今天就用实验的方法来告诉大家真相！

实验步骤

食安科普 | 餐前热水烫碗能消毒吗？实验来了！

实验结果

左右滑动查看

图中圆形平板上的斑点

（黑色、红色、白色）

就是细菌啦~

实验结果表明：

食安科普 | 餐前热水烫碗能消毒吗？实验来了！

这么看来

餐前用开水烫碗

并不能达到彻底消毒的效果

影响消毒效果的因素主要是两个：温度、时间 。

如果提供的热水温度达到了80℃但是涮洗时间太短，则不能达到消毒效果；如果涮洗时间长而水温比较低同样无法有效消毒。

因此，如果餐具被致病菌污染了，热水涮洗并不能达到良好的消毒效果。

◆◆

小知识

◆◆

沙门氏菌：80℃以上，加热15分钟以上才被杀死。

金..葡萄球菌：80℃以上，加热30分钟才被杀死。

致病性大肠杆菌：55℃1小时或60℃5-20分钟才会被灭活，有些菌株62.8℃30分钟也不能被灭活。

诺如病毒：85℃加热1分钟以上才被杀死。

轮状病毒：55℃加热30分钟以上才被杀死。

餐具卫生如何保证

一

居家碗筷消毒方式

1、消毒柜消毒：包括高温消毒（红外线）、紫外线消毒、臭氧消毒，按照设备要求的温度和时间进行消毒；

2、煮沸消毒：把洗净后的餐具放入沸水中，没过餐具，煮沸5分钟以上；若消毒奶瓶、奶嘴等用品，时间应不少于15分钟；

3、蒸汽消毒：将餐具放入蒸笼中加火蒸，当水沸腾后，再继续蒸20～30分钟，再将餐具自然冷却。

二

外出吃饭

1、辨别餐具消毒是否合格

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