上次和大家分享了小炒牛肉的做法后，许多爱吃牛肉的小可爱在评论区留言希望能多出点牛肉的做法。我也很爱牛肉，毕竟是"百搭"牛肉，家常小炒就做个小炒牛肉，搭配萝卜就熬一锅汤，遇上西红柿土豆就端一锅红烧，实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿土豆、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧土豆牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！

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端上桌时已经看不见洋葱和番茄了，因为在烹饪的过程中，这两样都融化成浓浓的汤汁啦，挑一块牛肉夹起又能隐约看见番茄丝。煮好的牛肉饱满多汁，口味丰富，土豆软糯，胡萝卜甘甜，夹一块送进嘴里仿佛要化了般，喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒段，这样成菜的口感会更丰富些，考虑到我喜欢拿汤汁拌饭，我这里就放一点点。这道菜是老少皆宜的，汤汁好拌饭，一家老小都爱的。

材料准备：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

第一步

把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。关于要不要先焯熟这个问题看个人喜好，我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。

第二步

分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。

第三步

葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。

第四步

将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。

第五步

加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。

第六步

翻炒至牛肉上色均匀。

第七步

把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。

第八步

翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。

第九步

15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开。

第十步

再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

第十一步

30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。