“吃猪肝补血”是民科？有人却因它摘得诺贝尔奖！

大枣补血、黑豆乌发、猪蹄美肤……这些“以形补形”的说法都是妇孺皆知的陌头聪明。不管有没有科学凭据，从古谚、文献中撒布下来的饮食偏方，总能被深信者从心理或生理上印证“疗效”。

身为接管过严谨科学教育的大夫，我们老是呵呵一笑、不置能否。但个中有一种说法——食肝补血，却不止是说不清道不明的民间聪明，更在近百年前，就被严厉的科学实验证实过。

不光如斯，“食肝补血”的道理中涉及的人体必需营养素——维生素B12，别看这小药片物美价廉，但它竟催生过四届诺贝尔奖项的降生，能够说是培养最多诺贝尔奖得主的“伯乐化合物”了。

黄豆猪肝 | 收集图

今天，恰是最早发现“恶性贫血肝脏疗法”的医学家之一——威廉·帕里·墨菲（William Parry Murphy，1892.2.6-1987.10.9）的32周年忌日。

1892年，墨菲出生于美国威斯康星州，从小便就读于本地的公立学校。和很多学霸一般，1914年，22岁的墨菲卒业后选择了以教书为业。在俄勒冈州一所高中，他当了两年的数学和物理先生。

和黑板、粉笔、考卷为伍之余，年青年头的墨菲还在学校的剖解室打工，兼任助理。这段与人体“亲密接触”的履历，或许触动了墨菲的心里，燃起了他对医学的好奇，此后墨菲重拾教材，先后考上了俄勒冈大学医学院、哈佛大学医学院，并在30岁时顺利卒业，起头了医学生涯。

1925年，年青年头的墨菲正值脑力与体力岑岭，经由层层选拔进入了乔治·理查兹·迈诺特（George Richards Minot）的实验室，这个迈诺特成为了墨菲的教师、研究同伴，也是异日后诺贝尔奖的分享者。

青年墨菲 | the famous people.com

其时迈诺特和墨菲着手的研究，主题恰是验证肝脏是否对恶性贫血患者有治疗感化。他们让患者天天进食1/4-1/2磅（约113-227g）肝脏，接着墨菲施展无比的耐烦，在显微镜下对患者血样中的红细胞进行计数。

这是一项费时、辛苦、更费眼的吃力工，但空费时日的寻找并非徒劳，墨菲计数的究竟证实：摄入肝脏后，恶性贫血患者的网织红细胞数量骤然增多，解说食用肝脏与人体成熟红细胞的生成亲切相关！

但“食肝疗法”有个作对的瑕玷，就是太难吃了！固然疗效显著，但天天要吞下一大堆腥气四溢的肝脏，病人吃力不胜言，更不消说还有病重到无法进食的患者。这个节骨眼上，墨菲采纳了一位患者的建议，将肝脏捣成汁液，直接经由胃管输入患者胃内。

但换汤不换药的“机械化喂食”，又怎能让墨菲写意？为了提高摄食效率，他和迈诺特礼聘来了哈佛医学院的物理化学传授科恩，请他借助专业手艺，将大量肝脏浓缩成提取物，等重量下，其治疗贫血的功能能达到肝脏自己的50-100倍。

如许小小一瓶提取物，浓缩了百倍肝脏的“精辟”，天天摄入三小瓶，就能达到与食用足量肝脏同样的结果。但患者天天购置三小瓶提取物，需要花17美元，而吃自然肝脏只需花5美元。

墨菲为了削减恶性贫血患者的“食肝”花销，起头执着地走上“提纯之路”，他的目的只有一个——浓缩，更浓缩；廉价，更廉价，为患者寻找更廉价、更轻易的给药方式。

最终，墨菲获得了有名的Lederle实验室的支撑，合作斥地出一种更高效的浓缩提取物，每月仅需肌肉打针一次，破费1.2美元，即能达到口服肝脏饮食的疗效。

你必然想不到，疗效甚笃、花销低廉的食肝疗法，这份墨菲倾泻悉数心血的事业，很长时间里却并未获得医学界的承认。原因就是——这太简洁了，简洁到似乎不含什么学术含量！究竟，吃肝补血，无论在古代中国照样西方，都几多有带着“土偏方”的色彩。

但疗效不会说谎，墨菲和迈诺特反复多次的实验的数据不会哄人，“恶性贫血肝脏疗法”最终受到了医学界的一定，并被敏捷推广应用。

图 | Fabiosa

有趣的是，后来人们发现，肝脏治疗恶性贫血的基本原因，是个中富含的维生素B12而非一起头认为的铁元素。这种含3价金属钴的多环自然产品，可以促进恶性贫血患者成熟红细胞的发育，也是8中维生素中最复杂、最奇特的一种。

而在墨菲等人获得诺贝尔奖之后数年中，维生素B12相关的研究者曾4次摘得诺贝尔奖，涉及应用、构造判定、全合成等等。VB12，或者是单个自然产品相关诺奖次数最多的一个自然化合物了。

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