10种揭西客家粄大全，你都吃过吗？

“粄”（bǎn），代表着一种饮食和文化，对于大多数非客家人来说，应该都是生疏的吧。“粄”是客家话中的特色词汇，泛指用米浆所制成的食品，是客家传统特色小吃。在客家区域，有一类食物被称为“粄”。

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1.红桃粄 [原创文章：www.ii77.com]

红桃粄，寄意着祥瑞、如意。一样在过年、嫁娶、搬迁等都邑看到它的靓丽身影，也能够作为拜神祭奠的贡品。制法是以糯米粉加上粄红揉成面团之后包上之前已经磨好的花生粉末、萝卜干末(菜埔)等，印上红桃印，蒸熟即可食用。

2.碗粄

碗粄，也被揭西客家人叫做发粄。是客家人过年过节常吃的糕品。也是广府人称「松糕」的。它是粘米粉和糯米粉加上白糖和红糖按照必然比例，加上酒糟经由一段时间发酵而成的，粄面从碗里隆起来，会显现裂痕，是以也能够叫做“笑粄”。其寄意着发家、笑口常开。

3.细粄

细粄，又叫雀仔粄，因为其两段尖尖像雀鸟而得其名。由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的雷同饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也能够加油煎。风味奇特，香味十足。

4.糊鳅粄

糊鳅粄，也被揭西客家人叫做“惜缘”。因为其外形像泥鳅，所以叫做“糊鳅粄”。糊鳅粄是由粘米粉建造而成的，其外形能够是块状，也能够是尖尖的泥鳅状。糊鳅粄一样有两种口味，一是家里有喜事，例如嫁娶、添丁，就建造成甜味，寄意着甜甜美蜜、圆圆满满；而是平时吃的制成咸味，咸味一样凭据小我喜欢到场小园荽、猪肉末和虾米等。口感香糯。

5.假喜粄

假喜粄，又称为“假起粄”，是我们客家人特色过年家家户户必备的食品。其是由粘米粉制成，到场白糖或许红糖，在经由酒糟发酵一段时间后而成。因为在发酵过程中，要经由多次发酵，所以也被客家人叫“假起粄”。以前只有过年才能做喜粄，是以有吃了喜粄就加一岁的说法！象征喜庆和丰收，而有些人也会把象征喜庆的假喜粄当做回礼送给亲朋石友！

6.煎粄

煎粄，也叫做“煎堆”。煎堆风味奇特，建造精细。在炸煎粄时，十分精细火候。只有把煎粄炸至光彩金黄，外形..，里面的白糖芝麻馅没有泄露，才能达到口感最佳。炸好了的煎堆口感芬芳酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团聚甜美的寄意

7.鼠曲粄

鼠曲粄，在客家区域也被叫做“黄花梦粄”。是在明朗前后吃的一种粄。明朗时节雨水多，湿气重，而鼠曲草能祛湿、健脾胃，所以客家人在拜山省墓、踏青之余都邑采摘些新颖的鼠曲草（明朗草、田艾）归去建造应节的鼠曲粄。在客家区域的俚语中“黄花梦，梦花娘，三斗米，一斤糖” 中施展了鼠曲粄的比例。所以“鼠曲粄”也群集了客家人的聪明。

8.甜粄

甜粄，又称大笼粄，是客家区域的年糕，寄意来年生活甜甜美美。每逢过年，客家人大多都有“蒸甜粄”的习俗，还有“不蒸甜粄不外年，没有甜粄不成礼”的说法。至今在广东客家区域，过年客人来访，有蒸甜粄的人家都邑把家里的甜粄切下一块送给客人，作为回礼。

9.圆印粄

圆印粄，因为其外形是圆形，在加上建造时要用到模印，是以被揭西客家人叫做“圆印粄”。圆印粄不作为正餐显现 ，一样都是被客家人当做下昼茶。是由粘米粉建造而成的，馅料是由花生末、猪肉末和萝卜干末（菜铺）构成。

10.捆粄

捆粄，广东省丰顺县特色小吃。捆粄是客家人祖先自北南迁后，因本地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮取代春卷的一大缔造，寒风南味，别具特色。一样肉馅有:豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还能够凭据小我喜欢到场分歧的肉馅，变换出分歧的口味。你还知道那些揭西客家粄，迎接增补哦，喜欢的话，能够点击红色存眷哦！