紧急！昆明发生多起疑似食物中毒事件！官方提醒：这种菜一定要谨慎食用…

豆角，是家里最常见的蔬菜之一，也是好多人的最爱。

稀奇是对于豆角喜爱者，什么蒸、煮、炒、炖都不在话下，但就是这些看似很家常的做法，或者一不小心就会中毒。

近日，昆明市市场监视治理局发布《【中毒防控预警】昆明市人民当局食品平安..办公室郑重食用东北油豆预警通知》称：

本年入冬以来，昆明市陆续发生疑似东北油豆食物中毒事件。昆明市人民当局食品平安..办公室提醒恢弘人民群众：因为地区不同、饮食习惯及加工方式分歧，建议消费者郑重购置食用东北油豆。禁止学校食堂、单元单子食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、群体性会餐加工食用东北油豆，防止集体中毒事件发生！

那为什么吃东北油豆会中毒？平常生活中还有哪些豆类也存在雷同的风险？今天一次性说清楚。

东北油豆，也就是油豆角。首要产于黑龙江、吉林等区域，是东北本地知名蔬菜品种之一，具有较长的食用汗青。

油豆角同通俗豆角比拟加倍宽厚，吃起来肉质面软、无纤维，尤其是在炖食时豆荚外观如油层一样，“油豆角”因而得名。

吃油豆角导致食物中毒的成分究竟是什么？

油豆角中含有皂苷、血细胞凝集素和卵白酶按捺剂等抗营养因子，也就是我们所说的有毒物质。

皂甙是一莳植物化学物，普遍存在于豆科植物中，平日位于豆荚中，一样含量较少。其首要风险是会导致溶血，同时会强烈刺激胃肠道粘膜，引起局部充血、肿胀及炎症回响，多示意为恶心、吐逆、腹泻等症状。

凝集素会对肠细胞的正常功能造成影响，重者会影响人体对于碳水化合物、卵白质等的接收，从而导致个别显现营养缺乏，生长按捺等情形，严重者甚至会引起灭亡。

卵白酶按捺剂会按捺卵白酶的活性，对食物中卵白质的消化、接收和行使造成影响。还会引起胰腺肥大和增生，进而影响食物的消化和接收功能，严重者会显现头晕、恶心、腹泻等症状。

那平常食用油豆角中毒都是若何引起的呢？

油豆角外皮厚实，豆粒大而丰满，一样的烹饪体式难以将外皮和豆粒都烹熟，有毒物质轻易残留，食用后则会导致食物中毒。

凭据中国疾病预防掌握中心（CDC）的数据显露：2004年-2013年植物性中毒事件中因食用菜豆类导致的食物中毒事件占一半以上，集体食堂是首要发生场合，加工处理体式欠妥导致的毒素残留是首要中毒原因。

油豆角中毒的隐蔽期一样为进食后30分钟至5小时，初期多示意为胃部不适，后期会显现恶心、吐逆、头晕、腹痛、腹泻等症状，部门患者还伴有头痛及四肢麻木等，一样无发烧，病程可达1-2天。

油豆角等食物中毒具有几个配合点：进食后短时间即可发病，症状相似，一样集中显现，未进食者不发病，不具有传染性。

是以，一旦有人食用油豆角后显现上述症状，应立刻将患者送往病院救治。同时，就餐者立刻住手食用。

看到这里或者有人问了，那其他豆类蔬菜是不是也轻易中毒?又该若何判袂呢?

油豆角也是菜豆的一种，除此之外，常见的四时豆、扁豆、刀豆、豇豆等都含有雷同的抗营养因子，还有毛豆若是未煮熟也会致人中毒。

关于具体哪种豆类蔬菜轻易中毒，只能说很难统一列举。

现有豆类蔬菜品种浩瀚，其含有的自然毒素种类和含量都有不同，加上各地对统一种菜豆的称谓也多有分歧，是以很难一一列举。

但建议平常生活中，尽量选用本身熟悉的菜豆品种并充裕煮熟后食用，不要贸然食用非常见品种；

在外就餐时若菜品夹生、有豆腥味、生味或口感吃力硬应避免食用，以免发生食物中毒。

言说于此，吃油豆角的焦点注重事项就只有一个，那就是做熟了吃！

集中供餐时大锅烹炒要做到尽量切小段，多加水，翻炒平均，充裕烹煮；

尽量选择炖煮的体式而不是急火快炒，至少烧煮20分钟以上至原生绿色消散，无生味或吃力硬感方可食用，不宜做冷菜；

高海拔区域应焖煮或使用压力锅并耽误烹煮时间，包管充裕加热。

是以

食用油豆角

为了健康起见

必然要充裕煮熟后再食用

对于不熟悉的菜豆品种

不要随意测验！

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